來廣東旅遊或者是出差，很多人會選擇去一些比較出名或者是有檔次的飯店品嚐當地的美食。這無疑是最快的一種途徑，可我想說的是美食離不開煙火氣。當你走進廣東的大街小巷，看著大爺大媽搖著蒲扇、穿著拖鞋、喝著早茶，內心似乎有一種說不出來的親切感，彷彿自己也融入到這個陌生的城市中。
廣東的街頭巷尾有很多小吃，看著不起眼，味道一點不遜色大飯店。當您品嚐並且知道它們名字後，內心肯定會悄悄地豎起大拇指:原來這就是赫赫有名的腸粉、牛河、艇仔粥……寶媽今天給大家分享9種街頭美食，在廣東甚至是全國都很有名。我全部都吃過了，您吃過幾種呢？
第1種:白切雞
看到這個白切雞，有人心裡肯定嘀咕起來，雞要麼紅燒、要麼燉湯，這樣看起來乾巴巴、骨頭裡還帶著血絲的雞怎麼能吃呢？當你嚐了一口後你就會發現，這個雞肉嫩、鮮、不油膩。夾一塊雞肉再蘸點調配的料汁，給錢都不換。
白切雞是中國的一道傳統美食，也是粵菜中一道經典的菜。雞放入水中不加調料煮，煮好切塊蘸點汁食用，做起來非常方便。如果去那些市井小巷，你就會發現左右街邊的滷菜店、冷盤攤、快餐店都有白切雞的身影。都說沒有一隻鴨子可以活著走出南京，我覺得也沒有一隻雞可以活著走出廣東。
第2種:廣式腸粉
第一次來廣東，想找點稀飯潤潤腸胃，誰知走了一個多小時也沒看到哪裡有賣稀飯的，反而看到很多賣腸粉的。好奇心作祟，買下一份，乍一看，不就是一點點麵皮嗎。等吃一口後才赫然發現，這不僅僅是麵皮，它薄、透、爽滑、帶有一點嚼勁，蘸了點湯汁特別鮮、鹹。難怪一條街都有好幾家腸粉店，個個都是生意爆棚。
如果您沒有機會來廣東，我們可以網購腸粉的食材在家裡做，只是味道差一點。熟能生巧，做多了也就能找到適合自己口味的調汁。早餐或者是沒食慾時來一份，好吃不油膩。
第3種:幹炒牛河
廣東的街頭巷尾，早餐中還有一樣美食叫“幹炒牛河”。對於我一個外地人來說，第一眼看它，就叫炒麵條。
它是廣東廣州的一道特色小吃，由豆芽、河粉、牛肉等一起製作而成。河粉吃起來軟而不失嚼勁，醬香和鮮味結合，充斥著口腔，讓每一個細胞都處在興奮中。看似簡單的一道小吃卻特別考驗廚師的功底，想要河粉不碎還帶有嚼勁、色澤紅亮、鹹淡適宜，不下一番苦功夫是出不了師的。
第4種:雲吞麵
雲吞麵大家應該都吃過，是廣東漢族的特色小吃。它是由煮熟的餛飩、麵條和湯組成，餛飩皮薄餡大、麵條爽滑，吃一碗特別滿足。雲吞麵我們在家也可以復刻，比如說哪天熬了骨頭湯、雞湯時，留下來一碗湯備用。用三分肥七分瘦的肉剁成肉餡，加澱粉等攪拌好包入餛飩皮中，再配上手擀的麵條，輕輕鬆鬆就做好了。
第5種:老火靚湯
廣東人愛喝湯是出了名了，每個家中掌勺的人都有很多拿手的湯。他們會根據季節來準備湯料和烹飪方法，烹製出不同的口味、功效的湯來。比如說西洋菜豬骨湯、椰子雞湯、山藥茯苓乳鴿湯、阿膠紅棗烏雞湯等等。湯在廣東人的生活中是不可或缺的一部分，有“寧可食無菜，不可食無湯”的說法。
第6種:廣式燒鵝
來廣東我吃的第一個葷菜就是鵝，還是快餐店賣的燒鵝飯中的鵝。我想大部分吃快餐的人可能點的最多就是燒鵝飯了，它色澤紅潤、油亮，吃起來不油膩還解饞，再配上青菜等特別有飽腹感，一份價格在15元左右，非常划算。
第7種:艇仔粥
這個粥的名字就很特別，不像皮蛋瘦肉粥、南瓜粥一聽就知道是什麼食材做出來的。如果您沒有吃過它，可能就認為是一碗白米粥或者是紅豆粥之類的。其實它的食材特別豐富，不亞於一碗螺螄粉的料。它裡面有生魚片、瘦肉、油條絲、花生、海蜇絲、叉燒絲、燒鴨絲、魷魚等等，完完全全打破了我們常規對粥的定義。它的粥底濃稠、綿滑、味道鮮美、口感豐富，吃上一碗一天都有好心情。
第8種:煲仔飯
說到煲仔飯，不由自主地就想流口水了。尤其是臘味煲仔飯，鹹香適宜，超級開胃。其實煲仔飯也叫瓦煲飯，是廣東廣州的一道特色名菜，屬於粵菜系。它主要種類有臘味煲仔飯、香菇滑雞煲仔飯、燒鴨煲仔飯、豆豉排骨煲仔飯等等。
煲仔飯的米飯煲出來鬆軟、晶瑩剔透，吃一口齒間留香底部的鍋巴又香又脆，吃了還想吃。我們在家中也可以做，準備砂鍋，四周都抹上油。大米提前用水泡2小時，再放入砂鍋煮。記得米湯快乾時沿著鍋邊撒一圈油，這才是結鍋巴的精髓所在。
第9種:廣式叉燒
第一次知道“叉燒”還是周星馳的電影《食神》，當時對叉燒就印象深刻，沒想到多年以後我來到了叉燒的根據地廣東。在廣東到處都可以看到賣叉燒飯的，對於我們這種打工族來說實惠又划算。它看上去油亮紅潤，讓人有食慾感，吃起來甜中帶著鹹、透著鮮味，肉質軟嫩多汁，聞起來特別香。
結語：這9種美食我都吃過，你們呢？如果有機會記得來廣東，嘗一嘗本土的味道。我是寶媽私房七七八八，一個喜歡搗鼓飯菜的上班族。每天圍著灶臺、鍋碗瓢盆和工作轉，累並快樂著。我會竭盡所能分享我家的三餐四季，給大家提供參考，也是記錄我逝去的青春，同時也期待與您的交流。廚藝有限，請多多包涵，歡迎大家評論、點贊、轉發
