入秋後，雞蛋和它才是“絕配”，營養美味，香味四溢，上桌就光碟

進入秋天以後，天氣變得格外涼爽，秋高氣爽，這個時候只要有時間，我就會選擇回到農村老家，去田間地頭裡轉一轉，看看地裡又有什麼好吃的美味。秋天的農村，簡直就是一個美食樂園，隔三岔五就會有不同的額美味出現，摘個嫩南瓜、薅一把嫩花生、掰一個嫩玉米，這樣的田園生活簡直愜意極了！

在農村，家家戶戶都有種植韭菜的習慣，房前屋後，種上幾壟韭菜，從開春一直吃到秋天，無論是炒雞蛋還是包餃子吃都特別香。入秋以後，雖然說韭菜還可以食用，但是這個時候的韭菜無論是口感還是鮮味都無法與春夏季節相提並論。不過，愛吃韭菜的朋友不用擔心，因為這個時候的韭苔，比韭菜吃著還香呢，尤其是用來炒雞蛋，簡直是人間美味吶！

韭苔是秋季獨有的美味，其它季節基本上吃不到，而且週期非常短，基本上只有半個月左右的時間，所以愛吃韭苔的朋友一定要抓緊時間了！韭菜作為秋季裡獨有的一種美味，不僅吃起來好吃，營養價值也是非常豐富，韭苔裡邊含有豐富的維生素A、植物蛋白、纖維素以及多種微量元素，秋天吃韭苔對於我們的身體是非常有好處的！入秋後，雞蛋和它才是“絕配”，營養美味，香味四溢，上桌就光碟！

做韭苔炒雞蛋的時候，我們一定要選擇新鮮的韭苔，這樣的韭苔吃起來口感清脆，而且帶有一絲絲的甜味兒，吃起來絲毫不用擔心會燒心。新鮮的韭苔清洗乾淨，然後沿著下邊切掉1釐米左右，韭苔上邊的花骨朵一定要保留，吃起來特別香。韭苔處理好之後，切成3~4釐米的小段就可以了。

雞蛋營養價值豐富，是我們居家必備的食材，用來炒韭苔特別香，堪稱是“絕配”！要想炒出來的雞蛋暄軟而且沒有蛋腥味兒，我們可以在雞蛋裡邊加入幾滴白醋，然後攪拌均勻就可以了。

鍋燒熱，加入適量的植物油，下入雞蛋液，炒至雞蛋液定型，盛出來備用。如果想吃老一點的雞蛋可以多炒一會，其實還是老雞蛋吃著香。

炒韭苔的時候，主要吃的就是韭苔的香味兒，所以我們不需要過多的調味品，只需要準備少許蔥花就可以了，愛吃辣的可以放些小米辣。鍋中加入少許植物油，下入蔥花，然後加入少許生抽和蠔油，炒出香味兒。

接來下下入切好的韭苔，下入少許的食用鹽，然後開大火快速翻炒幾下，讓韭苔斷生入味兒就可以了，炒時間久了就發軟不好吃了！

韭苔炒好之後，下入雞蛋快速翻炒均勻，撒上少許的白芝麻，美味的韭苔炒雞蛋就做好了，吃起來特別的香，我們家每次做這個菜，只要一上桌，立馬就光碟了！

——老劉侃侃——

韭苔作為秋季裡獨有的美味，咱們大家在選購的時候，一定要選擇那些新鮮水嫩的韭苔，買的時候可以用手輕輕地掐一下，非常容易掐斷，說明韭苔特別嫩，吃起來口感也最好！因為韭苔非常的嫩，所以我們在烹飪的時候，要保持大火爆炒，這樣炒出來的韭苔吃著口感清脆而且特別的香！入秋以後，吃韭菜不如吃它，營養好吃又開胃，炒雞蛋吃香極了！大家趕快行動起來吧，動作慢了就吃不到了！