大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

紅燒素雞

食材：

素雞2條、大蔥1段、八角1只、香葉2片、桂皮1小塊、幹辣椒3只、冰糖10克、生抽2湯匙、紅燒汁3湯匙、蠔油1湯匙、油適量。

做法：

1、素雞切較厚片。

2、蔥切段，其它調料洗淨。

3、素雞厚片放入油鍋中煎至兩面金黃盛出。

4、鍋中留適量底油，中小火將冰糖、蔥段、八角等煸炒爆香。

5、加入蠔油、醬油和紅燒汁，倒入半碗清水燒開。

6、把煎好的素雞到進去，蓋上鍋蓋小火燒15-20分鐘左右。

7、汁收至濃稠即可。

紅燒豆腐

食材：

北豆腐350克、蔥花適量、老抽10克、辣椒油15克、鹽適量、白砂糖10克、料酒10克、水澱粉適量、食用油適量。

做法：

1、豆腐切小塊。

2、水燒開，放少許鹽，下入豆腐，煮開30秒後撈出。

3、製作調料汁：老抽、辣椒油、白砂糖、鹽攪勻即可。

4、起油鍋，油熱放入豆腐，調入料汁，晃動鍋子，使料汁均勻。

5、加料酒，煮30秒後，淋入水澱粉勾芡。撒上蔥花即可。

豆豉辣椒炒鱔魚

材料：鱔魚500克；青紅椒100克；大蔥15克；大蒜10克；姜20克；香蔥5克；鹽3克；糖3克；紹酒10克；胡椒粉2克；水澱粉15克；生抽6克；辣椒醬1勺；豆豉8克；

做法

1.鱔魚買的時候可以讓人幫忙去掉骨頭，水洗去黃鱔身上的滑潺，抹乾水分，切段，加入鹽胡椒粉、紹酒拌勻醃漬。青紅椒切菱形塊、大蒜切片，香蔥切段、薑切片、大蔥切小段；

2.鍋內放油，熱鍋溫油，倒入醃好的鱔魚段，煸炒出香味，撈出鱔魚段備用；鍋內留底油放入蒜片、蔥段、薑片煸炒出香味，倒入剁椒、豆豉，翻炒出香味。放入辣椒醬煸出香味和紅油。

3.再倒入鱔魚段，加少許水翻炒均勻。倒入青紅椒塊加白糖、鹽、生抽調味翻炒均勻用水澱粉勾芡讓湯汁緊抱。放入香蔥段盛盤即可。

香辣蒜香蝦

材料：鮮蝦200g、油適量、鹽適量、乾紅椒適量、大蒜適量、生薑適量、小蔥適量、醬油適量、番茄醬適量

做法：

1、鮮蝦去頭殼，背部開口剔去細線備用。

2、小蔥、生薑、大蒜、紅幹椒切碎。

3、鍋裡添油，油七成熱時倒入鮮蝦炸制金黃後，撈出控油備用。

4、另起油鍋，油熱後放入切好的姜蒜末爆香，放入辣椒末炒香。

5、倒入兩湯匙番茄醬，炒勻後倒入少許醬油。

6、倒入控淨油的蝦，小火翻炒。調入適量精鹽，翻炒均勻即可出鍋。

香辣烤排骨

主料：豬小排400克、烤肉醬100克；生菜30克

做法

1.準備好所有材料；

2.豬小排剁成10釐米左右的段，沖洗乾淨後瀝水，放入盆中，倒入醬醃製半小時；

3.醃好的排骨沾上醬汁放入烤盤中碼放整齊，剩下的烤肉醬備用；

4.烤箱預熱210度，50分鐘，烤箱中層。用錫紙將烤盤包裹密封起來放入預熱好的烤箱裡，210度先烤20分鐘；

5.然後取出烤盤，開啟錫紙，將剩餘的烤肉醬刷在肉上，再次包裹錫紙放進烤箱再烤20分鐘；

6.剩下的最後10分鐘，開啟錫紙烤，要注意觀察排骨的變化，注意翻面，烤熟的排骨放在生菜上擺盤即可，可以連生菜一同食用

青椒爆炒肥腸

食材

主料：青紅椒200克；肥腸200克。

調料：油、辣豆瓣醬、鹽、糖、生抽、蠔油、紅椒、大蒜各適量。

做法

1、肥腸事先滷熟，切成小塊。

2、青紅椒切滾刀塊，大蒜切粒。

3、起鍋，煸香蒜粒。

4、下青紅椒炒至斷生，放少許鹽使之有個底味，然後盛出備用。

5、炒完青椒剩餘的油可用來煸香辣豆瓣醬。

6、滷肥腸回鍋翻炒。

7、之前炒過的青紅椒回鍋翻炒，此時可試一下味道，並按自己喜愛的口味添入生抽，糖，蠔油等調味料。

8、大火炒勻，即可出鍋。

小排骨燒老豆腐

用料

主料排骨500克豆腐200克

輔料油40毫升生抽3湯匙料酒30毫升老抽1湯匙八角3個生粉2湯匙生薑片4片蔥花1根

做法

1.小排骨用清水泡去血水洗淨瀝乾水分，用鹽，生粉，料酒醃製2小時

2.老豆腐切片

3.準備調料

4.先熱鍋後倒入油，油溫5分熱倒入排骨

5.煎炸至變色馬上撈起

6.再下入豆腐煎至兩面金黃撈起

7.鍋內留底油下入生薑片八角爆香後加入冰糖至融化

8.倒入排骨反覆煸炒至全部上色加入料酒

9.倒入豆腐，加入生抽和老抽

10.加入開水，要一次加足

11.蓋上大火燒開後轉小火半小時

12.之後轉大火一直開啟燒至汁水濃稠熄火盛入碗中，撒上蔥花

涼拌手撕平菇

食材：平菇、青紅椒、水、蔥、姜、糖、鹽、醋、生抽、香油

做法：1、平菇沖洗乾淨，用手撕成條，不要撕得太細，避免焯水後會更小；

2、青紅椒洗淨，切絲；

3、鍋中燒水，另外準備一盆涼水，待會焯平菇的時候過涼用；

4、水燒開後，平菇倒進去，開水中燙一下；快速撈出過涼；撈出後再放入開水中燙下；撈出後再快速過涼。再放回鍋中燙下，再過涼。在開水中燙3次，過涼3次就熟了；

5、平菇過涼後，撈出來，攥幹裡面的水分，把青紅椒絲放進去；

6、放入蔥薑末，糖鹽醋生抽香油各適量；

7、用筷子拌勻，盛碟子內，即可食用。

黃芪氣鍋雞

準備食材：母雞1200克，黃芪30克，大蔥10克，姜10克，鹽3克，味精1克，黃酒10克。

做法步驟：

1、將雞宰殺後，去毛，剁去爪，剖去內臟，洗淨後先入沸水鍋內焯至皮薄，再用涼水沖洗，濾幹水待用，黃芪洗淨，切成6-7釐米長的段，每段再對剖成兩半，整齊地裝入雞腹腔內，蔥、姜洗淨後分別切段、片，待用；

2、將雞放入氣鍋內，加入蔥段、薑片、料酒、清水、鹽，用綿紙封口，上屜用旺火蒸至沸後約2小時；

3、出屜後，揀出蔥、姜，把黃芪片從雞腹內取出，碼放在雞上，加胡椒粉調味即可食用。

團圓紅燒肉

食材：五花肉1塊、生薑適量、生抽適量、老抽適量、冰糖1塊、花椒八角適量、香葉1片、桂皮適量、鹽半勺

做法：

1、五花肉切塊洗淨冷水下鍋焯水，撈出反覆清洗，瀝乾水分備用。

2、肥肉瘦肉分開，鍋內刷一層植物油，放入肥肉煸炒出油。

3、五花肉盛出來，留出適量的油，放入冰糖炒出糖色；

4、放入五花肉翻炒至表面焦黃色，然後放入生薑、花椒八角、香葉、桂皮炒出香味，加入沒過豬肉的清水。

5、倒入砂鍋，放入生抽、老抽、蠔油、鹽大火燒開，轉小火燉半個小時左右。擺成圓形上桌。

爆炒豬肝

材料：豬肝250g、蔥少許、姜少許、料酒少許、芝麻少許、胡椒粉少許、澱粉少許、生抽少許

做法：

1、蔥姜切好備用切成薄片；加入生薑，鹽，生抽，白胡椒，油，地瓜粉，抓勻，至少兩分鐘；

2、在鍋中倒入油，放入姜和蒜，芝麻；倒入切成薄片的豬肝，翻炒，放入料酒；放入蔥，繼續煸炒，即可出鍋。

豆角燒茄子

材料：茄子(紫皮，長)200克、豇豆200克、蒜2瓣、幹辣椒5個、生抽10毫升、蠔油20毫升、植物油適量、水少許

做法：

1、茄子洗淨切成長條狀，用清水浸泡片刻後撈出備用；豆角洗淨摘掉老筋切成長段，幹辣椒切小段、大蒜拍破切碎；

2、鍋中倒入適量油，油溫7成熱後下茄子炸軟後撈出控油；豆角下油鍋炸至表皮起皺後撈出控油；

3、炒鍋留少許底油，放入蒜末和幹辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒；加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮一會，待湯汁收濃即可。