大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

蒜泥茄子

材料：茄子，白糖，老抽，生抽，鹽，香油，大蒜葉，胡椒粉，蒜子

做法：1.將蒜子切成蒜米狀，大蒜葉切碎。

2.鍋中倒入清水，將茄子放入鍋中，隔水蒸15分鐘後拿出裝盤。

3.接著我們來調碗芡：在碗中放入半勺鹽、少許白糖、適量生抽、少量老抽、少許胡椒粉和幾滴香油，加入適量清水拌勻即可。

4.將蒸好的茄子用刀劃成條狀，將調好的碗芡淋在茄子上，放入蒜子、大蒜葉備用。

5.鍋中放油，將油燒至九成熟後，直接澆在茄子上就完成了。

酒鬼花生

食材：花生，花生油，椒鹽，辣椒麵，花椒，幹辣椒，白芝麻

做法：1、花生洗淨，坐鍋燒水，水開後下花生煮2分鐘；

2、過水的花生在冰水中浸泡1小時，去除花生的紅衣，碾成兩半，瀝水，入冰箱冷藏24小時；

3、坐鍋起大油，冷鍋冷油下花生，六成熱油溫浸炸至花生表面呈金黃色，撈出瀝油待用；

4、起鍋燒油，下幹辣椒絲、白芝麻炒香；

5、下花生，加鮮辣粉、椒鹽、味素翻炒均勻，炒2分鐘起鍋即可。

青椒洋蔥炒肉片

【所需材料】

青椒1個，洋蔥一個，五花肉150克，料酒一勺，白胡椒粉少許，耗油適量，生抽適量，澱粉適量，適量鹽

【製作步驟】

1.五花肉切片，加料酒，蠔油，白胡椒粉，生抽，澱粉醃製十分鐘；洋蔥切片、青椒切片；先炒肉片，油熱下肉片，蔥薑末翻炒成熟；

2.另起鍋，放油，先下洋蔥片炒軟，放青椒片翻炒幾下，放入炒好的肉片，加生抽，雞精調味，最後放一點水澱粉翻炒均勻出鍋。

番茄炒菜花

【所需材料】

西紅柿一個，花菜一份，少許鹽，適量油

【製作步驟】

1.西紅柿頂部劃十字，下開水鍋裡蓋蓋燙兩三分鐘，燙到皮裂開稍微卷起即可；

2.西紅柿剝皮，切丁；喜歡吃軟糊糊狀的 就切碎一點；冷鍋，下油燒熱，下西紅柿翻炒；

3.西紅柿在油和高溫的作用下，慢慢變軟；下花菜一起翻炒，炒至花菜微軟，加入適量清水；收汁收到自己喜歡的程度加入鹽即可出鍋。

排骨蒸芋頭

【食材】芋頭1個、肋骨2根、生抽、老抽、料酒、澱粉、姜、蔥、鹽、食用油、白糖、麵粉

1、我們把排骨剁成小塊泡入水中10分鐘，水中加入料酒、蔥、姜去腥。排骨搓洗幾下後，倒入1勺麵粉揉搓一會，然後沖洗乾淨。排骨加入麵粉，這樣就不用焯水了，肉質細嫩鮮美。

2、芋頭去掉皮，搓洗乾淨後切成小塊放入碗中鋪平。

3、排骨中加入料酒、蔥、姜、生抽、老抽、澱粉、白糖、食用油、鹽拌一拌，醃製35分鐘。

4、醃製好的排骨放入芋頭中，然後冷水上鍋蒸。

5、大火蒸30分鐘後改小火蒸20分鐘，然後燜一會兒，撒點蔥花即可。

蒜香排骨

食材：豬排、蔥、姜、蒜、幹辣椒、生抽、耗油、料酒、白糖、椒鹽

做法

1.排骨切成大約12釐米左右的長段，放在淘米水中浸泡10分鐘去除血水及髒東西。

2.蔥、姜切末，蒜搗碎。

3.洗淨的排骨中加入生抽、耗油、料酒、蔥、姜、蒜醃製4小時以上。

4.醃好的排骨抖到調料，用廚房用紙吸去水分。

5.鍋中燒油，油溫7成熱下入排骨，轉小火，炸至金黃，如果不知道什麼時候是熟了。

6.鍋中留少量的底油，放入蒜和辣椒爆香。

7.倒入炸好的排骨，翻炒幾下出鍋即可。

8.準備一小碟椒鹽，吃的時候可以沾點兒椒鹽，非常美味。

酸椒沸騰魚

食材：

主料：草魚 鞭筍 酸菜

輔料：大蒜 泡仔姜 大蔥 姜 豆瓣醬 香菜 香蔥 熟芝麻

調料：食用油 胡椒粉 澱粉 鹽 黃酒 海鮮醬油 蠔油

步驟：

1、草魚切瓦塊狀，放入盤子中，加入鹽、胡椒粉、黃酒、幹澱粉抓勻醃製10分鐘；

2、煮鍋加水，放4勺素油，1勺鹽，水開，逐片下入魚肉養熟，水微開離火；

3、另起鍋放油，下入蒜瓣，泡仔姜，酸菜翻炒，下入鞭筍，炒出香味，放入豆瓣醬，筍成熟，下料酒，加入開水，煮出香味，調入鹽、白胡椒粉、白糖、海鮮醬油、蠔油；

4、下入魚肉，開鍋後再煮2分鐘，倒入容器中。另起鍋，油溫七成熱，放入花椒、辣椒炸出香味，放香蔥，直接潑到魚肉上，撒香菜、熟芝麻即可

蟹黃燴海蝦

食材：

主料：中號海白蝦，蟹黃醬

輔料：小蔥，地瓜粉，薑末

調料：鹽，黃酒，白糖，味精，豬油

步驟：

1、海蝦去皮去蝦線放點地瓜粉拌勻備用；

2、鍋燒七成熱時放油,把備好的蝦仁炒勻起鍋備用；

3、鍋裡留點底油放薑末、蟹黃醬炒香；

4、鍋裡留點底油放薑末、蟹黃醬炒香；

5、再倒入蝦仁翻炒三十秒，起鍋前在放點豬油

糖醋排骨

食材：排骨500g

做法：1、小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。

2、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）醃漬20分鐘。

3、撈出洗淨控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

4、鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。

5、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。臨出鍋撒蔥花和芝麻，少許味精。

杏仁拌苦瓜

1.苦瓜剖開去瓤洗淨切成薄片

2.放入沸水中焯至斷生，撈出瀝乾

3.杏仁用溫水泡一下

4.撕去外皮，掰成兩瓣

5.放入開水中燙熟

6.枸杞子洗淨，泡發

7.將香油、鹽、味精與苦瓜攪拌均勻

8.撒上杏仁、枸杞即可

脆皮蘸水豆腐

食材：滷水豆腐1塊，生抽2勺，蒜2瓣，蔥少許，小米椒1個，幹澱粉適量，韭菜少許，白糖少許，姜少許

做法

1.取一碗開水，加入少許鹽，豆腐放在開水中泡10分鐘。

2.蔥薑蒜分別剁碎，小米椒切小圈，韭菜切小粒。

3.鍋中倒入適量油，放入蔥薑蒜小米椒小火炒出香味。

4.加入小半碗清水，加入生抽、白糖大火燒開，撒入韭菜碎關火，倒入調料碗備用。

5.豆腐瀝乾水分切小塊，裹上一層厚厚的澱粉，入鍋煎至外皮酥脆即可裝盤。

6.好了，這道脆皮蘸水豆腐就做好了，怎麼樣，是不是特別簡單呢？

蒜子啤酒蛙

食材：牛蛙600g、紅椒1個、青椒1個、大蒜2個、姜、色拉油、豆瓣醬、生抽、啤酒、水澱粉

做法：

1、牛蛙去皮，去腳筋，處理乾淨宰成小塊

2、蒜去皮掰成蒜瓣，姜切成細粒

3、青紅椒去籽，切成小三角塊，坐鍋熱油，下姜粒爆香，下蒜瓣油爆

4、蒜瓣皮起皺後，下入牛蛙塊翻炒至肉塊變色

5、加一勺半紅油豆瓣醬，翻炒均勻，倒入適量生抽，翻炒均勻，倒入啤酒，沒過食材

6、大火煮開，煮至剩一定湯汁時，倒入青紅椒，翻拌半分鐘，水澱粉勾芡就可以出鍋了