大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

豉汁蒸排骨

主料：豬小排500克

輔料：大白菜3片、紅椒半個

調料：姜1片、蒜4瓣、料酒1湯匙、生抽1/2湯匙、澱粉5克、豆豉1把、小蔥2根、植物油適量、頭抽1湯匙、精鹽1/2茶匙、白糖1茶匙

做法：

1、幹豆豉用清水稍加浸泡後剁一剁，注意別泡久了，香味會流失的。放入小碗中，蒜瓣去皮剁成茸狀也放入小碗中。燒熱油1湯匙衝入小碗中，激香豆豉和蒜蓉，拌勻備用。

2、肋排斬小塊，約2.5-3.0釐米寬度，置於流動水下反覆抓洗至水清，瀝乾水分後加入薑片，調入精鹽、白糖、生抽、頭抽、料酒、幹澱粉拌勻醃製半個鐘頭左右，將豆豉蒜蓉倒入拌勻。

3、準備好蒸籠，以白菜葉輔底，輔底菜蔬不限，我個人偏好白菜葉，蒸後有淡淡的清香味4.將肋排均勻地排入蒸籠中，儘可能平鋪不要重疊，以使食材在蒸制過程中可以均勻受熱。

4、鍋坐水大火煮開，將肋排放入，加蓋旺火足汽蒸制約10分鐘。

5、將排骨蒸制的同時，將紅甜椒和小蔥摘洗乾淨，切成碎末狀，排骨蒸熟起鍋，將椒末及蔥末撒在上面，上桌食用前略加拌勻即可。

腐乳紅燒肉

食材：五花肉、蔥、姜、八角、香葉、桂皮、紅辣腐乳、花雕酒、生抽，

具體步驟：

1、做好紅燒肉，首先要選好肉，肋條，肥瘦得當是最好的，選擇好的肉是肥肉相間，七分瘦三方肥，這樣燒出來是肥而不膩，好吃到爆。肉清洗乾淨後，切成方塊，大小約3釐米*3釐米；

2、鍋中放水，冷水將肉倒入鍋中，加入少量姜姜、倒入適量料酒（這樣可以去掉肉的腥味），焯水後撈出；二次清洗肉，焯過水的肉，會有一些浮沫在上面，需要再次的沖洗乾淨。

3、鍋中加入適量的油（由於肉中本身油脂就比較多，只需要少量的油就可以），放入瀝乾水分的五花肉，加入適量花雕酒（花雕酒是一種黃酒，也可以選其他的黃酒，這個也是一個小秘密，加黃酒燒出來的肉酒味濃郁，非常香）、紅辣腐乳(燒出來的紅燒肉顏色特別好看，味道好)、生抽、薑片、蔥段，翻炒均勻；

4、加入八角、桂皮、香葉，半碗開水（一定要用開水！冷水加入後，熱的肉遇到冷水會迅速收縮，這樣燒出來的肉會比較硬，也會比較柴）；

5、蓋上鍋蓋，開小火，燜煮一個小時左右。出鍋的時候加上一點蔥花，顏色既漂亮又好吃的紅燒肉就做好了。接著碼盤裝好就可以開動啦。

洋蔥拌木耳

準備食材：水發木耳200克、洋蔥半個、香菜一根、大蒜兩瓣、幹辣椒少許、鹽適量、生抽適量、陳醋少許、香油少許。

做法步驟：

1、把泡發好的黑木耳擇洗乾淨，鍋裡坐水，水開後下入黑木耳焯水，煮30秒後撈出，用涼水沖洗乾淨，控幹水分備用。

2、把洋蔥去皮後切成細絲，香菜洗淨切成小段，大蒜拍碎剁成蒜末，幹辣椒用剪刀剪成細絲。

3、把木耳和洋蔥絲放在盆中，加入蒜末、紅辣椒絲，鍋裡坐油油溫燒至六成熱，把熱油澆在上面，再加入香菜段、鹽、生抽、陳醋、香油翻拌均勻即可。

老醋花生

準備食材：花生米150克、洋蔥少許、青椒少許、紅椒少許、鹽少許、白糖30克、蠔油20克、陳醋100克。

做法步驟：

1、把花生米提前用清水泡半小時，然後控幹水分；鍋裡坐油，涼油下入花生米，全程保持中小火，把花生米炸至金黃酥脆後撈出控油。

2、把洋蔥去皮切成小丁，青椒、紅椒去蒂去籽切成小丁。

3、鍋里加入100克陳醋、30克白糖、20克蠔油，小火慢熬，把湯汁熬至略微粘稠關火。

4、把晾涼的花生米倒在碗中，上面撒少許洋蔥丁、青紅椒丁，最後把熬好的老醋汁澆在上面即可。

涼拌牛肉

材料： 牛健子肉500克、花生油適量、小辣椒4一5個、青辣椒1個、幹辣椒2一3個、香菜 2根、姜3一4片、蔥3根、蒜米2小勺、芝麻油1勺、花椒粒10g左右、生抽3小勺、香醋1勺、雞精1小勺、鹽適量；

做法

1.新鮮的牛肉買回來清洗乾淨，放入燉鍋裡（能把牛肉燉熟的鍋什麼鍋都行。）放入適量的花椒粒，幹辣椒斷一條，幾塊薑片，再放入兩勺生抽！

2.加入適量的清水，蓋上鍋蓋開始燉牛肉。牛肉燉熟，我用的是電燉鍋所以花了一個半小時的時間。

3.燉好的牛肉撈起來稍微涼一下開始切片。準備好香菜，蔥花，蒜米，小辣椒，青辣椒，姜米！熱鍋裡放入花生油倒入蒜末、薑末、小辣椒、青辣椒炒出香味。

4.再加入兩勺老乾媽油辣椒，（油辣椒帶有花生米那種更香）炒出香味，放入生抽、適量的雞精和鹽翻炒均勻就可以了。

咖哩蔬菜蝦

材料：蝦仁100g、胡蘿蔔50g、土豆50g、草菇30g、鹽5g、洋蔥30g、芹菜30g、糖5g、椰漿20g、蘆筍30g、香葉5g、咖哩粉20g、黃油25g，西紅柿30g。

做法：

1. 將胡蘿蔔，土豆去皮切塊，洋蔥切三角塊，蘆筍切段，草菇從中間破開，西紅柿切塊，芹菜切段，蒜切備用。

2. 將蝦肉用油滑熟，胡蘿蔔，土豆用開水煮熟沖涼待用。

3. 鍋內放入黃油，煸炒洋蔥，放入咖哩粉，小火炒熟。

香辣豆腐

食材：嫩豆腐6塊肉末15g香辣醬一勺蔥適量輔料鹽雞粉一勺醬油一勺

做法

1、鍋裡倒入適量油，放入肉沫，攪散均勻。

2、放入蔥花，炒香。

3、加入一勺香辣醬，炒出油（小火炒哦。）

4、豆腐切塊，放入鍋裡煎，時不時晃動一下鍋。

5、加入一勺醬油和適量開水，煮2分鐘。

孜然烤蝦

食材：蝦9個 油一。！茶匙 鹽1/2茶匙 蒜子兩瓣 生薑一片 米酒幾滴 孜然粉1/2茶匙 竹籤5根

做法：

1.新鮮蝦，要挑選個頭較大的

2.把蝦鬚和蝦腳剪掉，用牙籤挑出蝦線

3.再用手從蝦頭一邊掰開，挑出蝦腦門黑色塊（挑乾淨烤出來的蝦可以連頭也一起吃）

4.處理乾淨後放容器裡，加進蒜末和薑末

5.再加進幾滴米酒，鹽，孜然粉拌勻，醃製一兩小時

6.再用竹籤把醃製好的蝦從頭部開始串起（竹籤需提前清洗乾淨並浸泡幾分鐘）

7.烤盤鋪上錫紙，先塗一層油，把蝦鋪上，再把醃製蝦的調味和香料了一起加入

8.把蝦放入烤箱（烤箱提前預熱），上下火185度，烤制20分鐘

橙汁燒雞

食材：雞琵琶腿三個；紅椒半個；青椒半個；蔥段；薑片適量

做法

1、琵琶腿洗淨用廚房用紙吸去多餘水份，用刀連骨切成小塊

2、放入薑片、蔥段、生抽半勺、料酒半勺、澱粉半勺、食用油半勺、鹽一點點醃製半小時

3、鍋中倒入兩勺油，油熱後滑入雞塊

4、雞肉變色後，把火調小控出多餘的油

5、倒入500毫升的橙汁倒半桶，再加入生抽一勺、料酒半勺

6、中火燉

7、收汁之後放入青椒和紅椒翻炒

8、翻炒片刻就可以盛盤了

醬牛肉

醬牛肉選擇牛腱子肉會比較好，牛腱子肉筋比較多，而且筋和肉都連在一起，吃起來口感非常棒。不老不柴又香嫩，入味好吃，待客倍有面子！

醬牛肉的詳細製作步驟：

1，買1個腱子肉，把腱子肉洗乾淨後，瀝乾水分備用。

2，起鍋倒入清水，把水燒開後，放入腱子肉，然後再放入3片薑片，再倒入少許白酒，焯水5分鐘。

3，把牛腱子肉煮出血水後，沖洗乾淨備用。

4，準備適量的1個八角、少許草果、3片香葉、一小塊桂皮、20粒花椒，小茴香30粒左右。把以上的香辛料全部洗乾淨，全部剁成碎末備用。把香辛料剁碎後，用一個小布袋裝起來。（如果不想自己配製那麼麻煩，可以提前買好一般滷肉的料包，跟老闆說是用來做醬牛肉的，他就會給你適合的料包了。）

5，把生薑和大蒜洗乾淨，生薑切片，把大蒜拍扁備用。

6，起鍋倒入少許食用油，放入薑片和大蒜炒香，接著加入2勺豆瓣醬，炒出香味後，把腱子肉放進鍋中，加入適量的生抽、食鹽，翻炒均勻。

7，把滷料包也加進鍋中，然後加入清水，沒過腱子肉，大火把水燒開。

8，水開後，轉中火慢慢滷煮80分鐘即可。

涼拌海帶絲

涼拌海帶絲的詳細製作步驟：

1，先用鍋燒開半鍋清水，水開後放入海帶絲，燙30秒左右，把海帶絲燙至斷生馬上撈出。

2，把海帶絲放入篩子上，瀝乾水分備用。

3，把海帶絲放入大盤中，加入蒜米、小米辣、香菜，再放入適量的食鹽、芝麻油、陳醋、少許白砂糖，攪拌均勻，醃製1小時即可食用。

香辣蝦仁蒸南瓜

材料：南瓜500克、蝦仁100克、鹽、油、蒜蓉辣醬、料酒、蔥

做法：

1、南瓜、鮮蝦，南瓜去皮洗淨切片，擺盤，蝦仁剝掉蝦殼。

2、用少量的鹽和蒜蓉辣椒一勺、1勺料酒醃製片刻，擺好盤的南瓜鋪上醃製好的蝦仁。

3、最後再鋪上蒜蓉辣椒醬，上籠蒸熟，大約十分鐘。