前段時間回孃家，我媽院子裡養的雞鴨都下了好多蛋，我媽每天都把雞蛋挑揀起來，放入冰箱冷藏儲存。每次我回家，都要帶四五十個雞蛋和鴨蛋回家。老人家常說，自己家養的雞蛋比外面的有營養，也更好吃。不過吃過那麼多的雞蛋，還是覺得家裡的雞蛋最香了，雖然個頭小小的，但是蛋香味濃郁，口感好，孩子也非常喜歡吃。
雞蛋的做法很多種，可以做茶葉蛋、滷蛋、煎蛋、荷包蛋等等。我最喜歡的就是水煮蛋和水蒸蛋，這兩種做法簡單，但是能最大程度地保留雞蛋的營養成分，比如蛋白質、氨基酸等等。
今天就來分享水蒸蛋羹的家常做法，幾乎每個孩子都是吃水蒸蛋長大的，我們孩子剛新增輔食的時候，最常吃的就是水蒸蛋了。水蒸蛋是一道很家常的傳統美食，香嫩順滑，入口即化，跟豆腐一樣軟嫩，老少皆宜。
單單做雞蛋羹味道有些單調乏味，我每次都會換著花樣做，加花蛤、文蛤、鮑魚、乾貝、螃蟹等等。剛好家裡有乾貝，就用乾貝來做一個水蒸蛋，做出來的蒸蛋鮮美好吃，營養翻倍，孩子超級喜歡吃。話不多說，趕快來看看我的教程分享吧~~
食材準備：乾貝10g、雞蛋2個、香蔥1根、姜1塊，香油少許、生抽少許；
製作過程：
第一步：乾貝處理
1、我們先將乾貝清洗乾淨，用溫水提前浸泡1個小時左右。乾貝烹飪之前要提前泡發一下，這樣烹飪的時候味道才會出來。
2、將泡發好的乾貝放入鍋中，鍋中加入適量的水，水的量比蒸蛋需要用的水多一些。加入適量的薑絲，小火慢慢熬煮30分鐘左右。
熬煮好的乾貝撈起來瀝乾水分，放涼後撕成小塊。乾貝湯汁讓其冷卻到40度左右的溫水。
第二步：蛋液和水調和
1、碗中打入兩個雞蛋，用筷子往一個方向不斷攪拌充分混合溶解。
2、接下來一個手拿著筷子，一個手倒入乾貝的湯汁，邊倒入邊不斷攪拌，讓蛋液和水充分混合溶解。一般蛋液和水的量為1:1，水太多了，蒸出來的蛋不容易成型也容易散；水太少了，蒸出來的蛋就不夠嫩滑。
3、再取出一個碗，將雞蛋液用篩子過篩2-3遍左右，這樣可以使蛋液更加細膩順滑，蒸出來的蛋會更加嫩滑平整。過濾完，表面會有一些氣泡，可以用勺子將其撇掉。
4、將乾貝一起放入蛋液中，上鍋一起蒸。
5、接下來將蛋液上裹上一層保鮮膜保鮮膜，保鮮膜上面用牙籤扎洞。等鍋中水大沸下，將雞蛋液上鍋蒸。除了用保鮮膜，也可以用盤子倒扣在盤子中，也是可以的。
6、大火蒸8分鐘左右即可。出鍋後，加點煮熟的乾貝點綴一下。
再加入1小勺生抽、1小勺香油、撒點蔥花點綴一下，這樣一道嫩滑又營養的乾貝蒸蛋就做好了。
不得不說，用乾貝蒸出來的水蒸蛋，也太好吃了吧，蒸蛋吸收了乾貝鮮美的湯汁，入口滿嘴鮮甜，孩子吃一口就停不下嘴，不一會兒全部吃光光了。
乾貝子不管是用來煲湯、炒菜亦或是蒸蛋，都非常鮮美。乾貝的營養價值非常高，所含的礦物質含量比燕窩、魚翅都要豐富，是我國著名的海產“八珍”之一。能滋陰潤肺，增強人體抵抗力等等。
