米飯、麵條、饅頭，哪種主食吃得最容易胖？如果要做箇中國南北方的差異排名，主食吃什麼絕對能排第一。
南方人喜歡大米飯，北方人愛麵食，麵條、饅頭是心中最愛。南北兩方本來各自相安，但不知從什麼時候開始，南北方人都撇開了老習慣，關心起熱量來了。米飯、麵條、饅頭到底哪個熱量高，哪個吃了不容易胖呢？哪個熱量更高？
咱們先來看看原料，大米、麵條。因為他們的澱粉含量接近含水量的差別也不超過百分之十，所以他們的熱量基本都是三百四十五千卡每一百克深重，這也就意味著一百克生大米煮的飯、一百克生面粉做的饅頭，熱量其實差不多，但是一旦生米煮成了熟飯、麵粉做成了麵條和饅頭就大。這麼大米和麵粉做熟後，熱量就大不相同了呢，關鍵其實在於含水量。美食的誕生是一個奇妙的化學反應，同樣重量的米、麵粉，當把它們做成米飯、麵條和饅頭時，卻會由於烹飪方式不同導致吸水量。同樣重量的熟食吸水少的自然包含了更多原材料，熱量也會更高。所以要判斷同樣重量的米飯、麵條和饅頭的熱量高低，只需看看誰更吸水。
米飯很擅長吸水，含水量高達百分之七十一左右，一百克大米往往能煮出一碗兩百多克的米飯。論吸水，麵條也不示弱，畢竟這是一位在一鍋水裡成長起來的選手，它的含水量與米飯相似，達到百分之七十三。
而至於饅頭，則是主食界不太能吸水的選手，含水量只有百分之四十四，因而當拿一個大饅頭，可以一小碗米飯或一小碗麵條的熱量，簡直就像是在看不同重量級別摔跤手比賽勝負早已註定。吃呢不容易胖，肯定是熱量低，同時容易飽的呀。
那問題來了，哪個主食能滿足這個條件呢？同樣多的熱量，體積大的一般比較容易讓人飽。米飯、麵條含有較多的水，胃裡滿滿地排一排就感覺飽了。
蛋白質含量越高膳食纖維含量越高，麵粉中蛋白質與膳食纖維含量均高於大米，所以相對來說麵條比米飯更抗餓。饅頭乾貨多，也比較抗餓，但是小心不要吃多了。關心減肥的話就儘量要選血糖反應更低的食物。血糖反應相對低的一般也比較抗餓。
大米飯、麵條、白饅頭的血糖反應差不多都在八十一到八十八左右，饅頭稍微高出那麼一點，如果是雜糧、全麥做的，血糖反應會再低一些。
好了，說了這麼多，給大家畫下重點。想減肥的話優先選米飯或麵條，雜糧的話最好。選饅頭的話，注意量要減半。最後一點很重要，對於減肥，吃米飯還是麵條並不是關鍵，關鍵是整體均衡。
