炸饅頭片，不要直接裹蛋液，巧用1味料，更香更酥脆，吃著不油膩

饅頭是北方人的主食，除了直接吃之外，它還能做成各種美食，比如說炸饅頭片、烤饃片、炒饅頭丁等等，大家嚐嚐看，味道各有千秋，每一種都不錯。在我看來，經過二次烹飪，比直接吃美味多了。

炸饅頭片，是最簡單、最家常的，平時我只要早上起不來床，想偷懶的話，就會炸一盤饅頭片吃，省時省力，關鍵是味道也不差，酥脆無比，香噴噴的，表面還有雞蛋的鮮香，吃一口實在令人愛不釋手。

小時候就看媽媽炸過，其實方法也看會了，但是有些人炸的時候，為啥炸出來特別油膩，吃完了腸胃不舒服，而且不夠酥脆呢，軟軟的。

原來炸饅頭片，不能直接裹蛋液，否則就會出現上述情況，在裹蛋液之前，巧用1味料，更香更酥脆，吃著不油膩。

【酥炸饅頭片】

配料表：清水、食鹽、白胡椒粉、雞蛋、食用油、饅頭

1、要想吃這道美食的話，肯定不能用剛買的那種，熱乎乎的饅頭，一定要晾涼之後，有點變幹之後，才可以。

2、把饅頭切成片狀，切好之後你肯定會發現，有些殘渣，那麼這時候我們要把切好的饅頭片，上面的殘渣拍打下來，不然到時候炸的話，很容易糊了，影響口感。饅頭切好後，放在一旁備用，接下來準備2個碗。

3、在一個碗裡，和平時一樣，打上2個雞蛋，再加上一點鹽、白胡椒粉，用筷子將其攪散後備用。另一個碗裡，我們需要加上適量的清水，這就是關鍵的1味料，看似平平無奇的東西，實際上有大用處。

4、鍋中倒油，將其燒熱，燒熱之後取一片饅頭片，將其先放入清水中，不要完全浸泡到裡面，只要兩個面都均勻蘸取一下就可以。緊接著再把饅頭片放在蛋液中，這次可以完全浸泡，讓其均勻裹上一層蛋液。

5、把每一片饅頭片，都按照這個方法處理好，下入油鍋中炸。把饅頭炸到酥脆，就可以撈出來了，不需要二次復炸，稍微控一下油，即可開吃。

小竅門：

炸饅頭片，不能直接裹蛋液，要想吃著不油膩，還更加酥脆的話，要學會一個竅門，巧用1味料。

這一味料就是清水，重要1步就是在裹蛋液之前，必須要將饅頭片放在清水中，簡單蘸取一下。