滷豬蹄是我國比較典型的一種傳統熟肉製品，因為豬蹄營養價值豐富，含有大量的膠原蛋白，常吃具有延緩衰老，美容養顏的功效，再加上其食用起來風味獨特，口感上佳，所以受到了大家的喜愛。
相信大家都對臨縣李家莊的滷豬蹄有所耳聞，李家莊是一個很小的集市，這裡有眾多的滷豬蹄餐飲店，而一位被眾人稱之為大老闆的大伯，經營的滷豬蹄店就是其中比較突出的一家，大伯的這家店是一棟兩層樓的大平房，店裡面有普通的就餐區、包間、宴會場所等，所以除了日常售賣滷豬蹄外，他家還承接各種大型宴席。
大爺做滷豬蹄的手藝是從父輩傳承下來的，至今為止，已經有四十年的歷史了，他家的滷豬蹄之所以能成為佼佼者是因為以下幾點，其一，豬蹄都是現滷現賣的，非常新鮮；其二，豬蹄的個頭非常大，一個大概有1-2斤，可供三個人食用；其三，豬蹄是從散養豬身上取得的，肉質比較鮮嫩；其四，秘製的老滷水，風味上佳；上好的食材加上祖傳的配方手藝，這樣做出來的滷豬蹄色香味俱全，能吸引眾多的食客也不為過。
從宰殺的豬身上取來的豬蹄，首先需要用熱水煮後，去除豬毛和血漬，然後用小刀仔細地將皮上的細絨毛清理乾淨，最後放入由幹辣椒、茴香、香葉、桂皮、八角等秘製的老滷水中，小火慢熬幾個小時即可，滷好的豬蹄，色澤紅潤，香氣撲鼻，食用起來軟糯鮮香，肥而不膩，因為配料味道適中，所以其不僅最大程度的保持了肉本身的鮮美，還沒有濃濃的香料味，非常的可口。
因為大伯家的滷豬蹄味道特別突出，是探親訪友，招待賓客的絕佳食品，再加上其價格也就三十三元一斤，既美味又實惠，所以來店購買的顧客非常的多，這些顧客不僅有本地的居民，還有外地聞名而來的遊客，這就導致店裡面必須要在每天早上的10點，中午的12點以及下午的兩三點，各滷出一大鍋，才能滿足需求。
大伯家的生意一年四季都非常火爆，每天店裡面都能賣出上百個豬蹄，就算是生意非常不好的時候，也能賣出六十個左右，全國客人都找來吃，讓人羨慕不已，所以很多的人都會來店裡面學習手藝，也許哪天你在其它地方看到的李家莊豬蹄，就是大伯的徒子徒孫開的。
