快過年了，今天蓉兒為大家精選了6道特色家常菜，有葷有素，紅紅火火，寓意新的一年鴻運當頭，幸福安康。
紅扒肘子
〖 食材清單 〗肘子肉、生薑、大蔥、大蒜頭、幹辣椒段、蔥花、料酒、蜂蜜、老抽、香葉、桂皮、八角、小茴香、少許辣椒段、蔥段、薑片、、冰糖、胡椒粉、豆腐乳、澱粉水
〖 製作步驟 〗
1、生薑切片、大蔥切段、再準備幾個大蒜頭、幹辣椒段、再切點蔥花；
2、豬肘子在賣的時候建議讓賣家把豬毛燒一下，自己在家需要一定的技術含量，掌握不好，皮就燒焦了，買回家用刀把皮面的焦糊刮掉，用清水清洗乾淨，多清洗幾次；
3、肘子冷水下鍋，加入薑片，料酒去腥，再加入少許蜂蜜，方便炸的時候容易上色，水開後再煮2分鐘，然後控水撈出過一遍涼水；
4、豬肘子放入盆中，加適量的老抽，用手塗抹均勻；熱鍋燒油，油熱後把豬肘子放入裡面炸一下上色，一面上色上好後翻過來，直到兩面都上好色，上好色的豬肘子控油撈出備用；
5、豬肘子冷水下鍋，加入香葉、桂皮、八角、小茴香、少許辣椒段、蔥段、薑片、蒜頭，再加少許老抽增加底色，適量的生抽調味，適量的料酒，適量食鹽，幾粒冰糖，少許胡椒粉，再加一塊腐乳，大火把湯汁燒開，然後把它轉入高壓鍋中，上汽後壓30分鐘，然後再燜60分鐘；
7、時間到了，把肘子取出來，把湯汁裡的香料殘渣過濾掉，然後放入鍋中煮開，勾入少許澱粉，煮至湯汁濃稠後澆到肘子上，再撒點蔥花點綴一下，這道軟糯脫骨，好吃到爆的紅扒肘子就做好了。
土豆紅燒肉
〖 食材清單 〗五花肉、土豆、蔥花、蔥姜、油、白糖、料酒、鹽
〖 製作步驟 〗
1、將豬肉洗淨，切成方塊；
2、土豆儘量選擇小個的，大的土豆就切成方塊；
3、蔥洗淨切段，姜洗淨拍散；
4、炒鍋內倒入花生油，燒熱，放入土豆，翻炸成金黃色後撈出；
5、鍋內留少許油，放入蔥段、姜塊，煸出香味；放入肉塊，煸炒出油脂，放入白糖、料酒，不斷翻炒，使其上色；
再放入土豆塊，再加適量水，用大火燒開，放少許的食鹽，用小火燜至土豆軟爛至金黃，再燒5分鐘
最後再撒上少許蔥花，起鍋盛入盤中就可以裝盤享用啦。
糖醋排骨
〖 食材清單 〗排骨、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、八角
〖 製作步驟 〗
1、排骨剁段，然後下入冷水鍋內，加蔥結、料酒煮開撈去浮沫，撈出再清洗乾淨；
2、將蔥、姜、蒜切好備用
3、炒鍋燒熱注入油，放入姜蒜炸出香味，然後將炸好的姜蒜撈出不要，倒入排骨、生抽、老抽翻炒3分鐘；
4、排骨上色後注入沒過排骨的溫水、八角，燉半個小時左右；
5、另起一鍋，倒入生抽、老抽、白糖、醋熬2分鐘，加適量澱粉水勾芡成糖醋濃汁；
6 、將煮好的排骨撈出倒入翻炒，裹上均勻的糖醋汁，最後再撒上蔥花裝盤，一道美味的糖醋排骨就完成啦，這道菜尤其是對小孩的胃口。
可樂雞中翅
〖 食材清單 〗雞翅8個，可樂半罐、香蔥、洋蔥、大蒜、生薑、鹽、生抽、糖、油
〖 製作步驟 〗
1、準備8個雞翅，沖洗乾淨後，用刀在雞翅的兩面各劃上幾刀，方便入味；
2、下面將香蔥洗淨，取一小截香蔥葉，切成長一點的段，洋蔥切成絲，大蒜剝皮後，切成片，生薑洗淨後切成片，
3、將切好的蔥花、蒜片、薑片，放入在盛有雞翅的容器中，戴上一次性手套抓拌均勻；再加入適量的鹽、生抽、糖抓拌均勻後，靜置醃製半個小時；
4、鍋中添上適量的食用油，燒熱後，放入事先切成條的洋蔥，爆炒出其中的香味然後撈出；
5、然後將醃製好的雞翅放入鍋中，開始煎炸，待一面煎黃後，翻面繼續煎，直到將兩面都煎至金黃的狀態，接著將之前醃製雞翅的醃料放入鍋中，繼續煎2分鐘；
6、然後往鍋中倒入半罐可樂，蓋上鍋蓋，小火慢慢燜燒，
直到將鍋中的可樂燜至濃稠的狀態，轉至大火，收幹湯汁，出鍋撒上蔥花就可以享用啦！
炸豆腐
這樣做的豆腐吃起來會覺得特別的香，感覺有點豆泡的意思，但吃起來又比豆泡更有嚼勁，是一道非常下飯的家常菜。
〖 食材清單 〗西紅柿2個、老豆腐2塊、香菇適量、小米拉一把、大蒜半頭、生薑一塊、兩勺生抽、一勺蠔油、半勺鹽、半勺糖、半碗清水、60克普通麵粉、60克玉米澱粉
〖 製作步驟 〗
1、先來處理西紅柿，先用刀劃一下十字口，加點開水燙一下；
2、再來準備點調料，小米辣一把，大蒜半頭，生薑一塊，打碎了等下用；
3、洗點香菇當配菜，切片；
4、兩塊老豆腐切小塊，我們等一下要先用油炸的，所以不建議用嫩豆腐太容易散了，先用開水泡一會兒，3分鐘就差不多了，這一步主要是為了去除豆腥味；
5、把西紅柿的皮撕掉後去蒂切成小塊；
6、再來調點醬汁，兩勺生抽，一勺蠔油，半勺鹽，半勺糖，半碗清水化開；
7、豆腐也泡好了，先給它瀝乾水份；
8、60g普通麵粉，60g玉米澱粉，給它拌一拌，加了玉米澱粉會讓豆腐炸出來更加的脆；
9、把豆腐的每一個角落都要裹上面粉，再篩一下多餘的麵粉，這樣炸的口感才不會麵粉味道太重；
10、來倒油，用筷子試一下油溫，當你看到筷子的周邊冒出許多小氣泡，我們就可以開始炸豆腐了，用中火慢慢地炸，可以輕輕地翻動一下底部，避免粘鍋，炸豆腐的時間在5分鐘左右，只要你看到豆腐全部都炸成金黃色的，而且變得焦焦脆脆的，就可以關火撈出來了；
11、鍋裡另加點油，下調料爆香，西紅柿加進來繼續炒，香菇也加進來；
12、倒醬汁，蓋上蓋子用小火煮開，豆腐現在就可以加進去了，繼續用小火燜2分鐘，最後用澱粉水勾芡，收幹湯汁就可以關火了，一道非常下飯的家常菜就做好了。
鍋包肉
〖 食材清單 〗裡脊肉400克、澱粉適量、胡蘿蔔半根、蔥一段、香菜適量、鹽適量、白糖兩勺、醋兩勺
〖 製作步驟 〗
1、選新鮮豬裡脊一塊，豬裡脊切2－3釐米的大片，用刀背拍幾下 。
2、接著。把香菜，胡蘿蔔，蔥切好備用。
3、碗中加土豆澱粉和涼開水調成糊狀 。把切好的肉放到澱粉糊裡，再加1個雞蛋。
4、鍋中倒油，下入鍋中炸第一遍，鍋中倒油，大概6成熱度放入肉片，一次不要放太多，稍微上色撈出。
5、所有肉炸好後撈出，油溫8成熱左右，把肉全部放入鍋中，炸第二遍，炸至金黃色撈出。
6、碗中加鹽，糖，白醋調勻。按喜歡的口味調好。
7、鍋中放少量油，把湯汁熬開，放入炸好的肉，翻勻
8、最後放入香菜，蔥，胡蘿蔔，炒勻出鍋。
一盤外酥裡嫩的家常版鍋包肉完成。
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