核桃不僅味美，而且營養價值很高，享有“益智果”、“萬歲子”、“長壽果”的美稱。現代醫學研究證明，核桃中的磷脂，對腦神經有極好的保健作用。核桃既可以生食、炒食，也可以榨油、配製糕點等。
核桃還有較高的藥用價值，中醫認為核桃性溫、味甘、無毒，有健胃潤肺、補血養神等功效。《神農本草經》中將核桃列為久服輕身益氣、延年益壽的上品。
核桃的選購方法：
挑選核桃時，選擇不易接觸到空氣的帶殼核桃，食用時再去殼，而且最好選擇沒有蟲子蛀過的且具重量感的核桃。
核桃的儲存方法：
核桃是乾果，儲存時以保持乾燥為主。夏天可放入冰箱冷藏，秋冬室溫狀態下儲存即可。
核桃在8月份-9月份成熟，核桃仁表面的褐色薄皮含有一些營養成分，所以吃核桃最好不要把它剝掉。
