有不少人覺得，引發糖尿病的因素可能就是糖吃多了
要是說起糖尿病來，大家並不陌生，也有不少人覺得，引發糖尿病的因素可能就是糖吃多了。確實如此，糖尿病就是吃“糖”太多吃出來的疾病，只不過這個“糖”並不是我們說的白糖，而是指三白食物和三脂食物，所以我們也把糖尿病稱為糖脂病。
那麼，三白食物和三脂食物到底是啥呢？很簡單，三白食物就是指白米、白麵、白水，白水是指飲料，尤其是碳酸飲料，不是指的白開水；而三脂食物，主要是指高脂、氧化脂、反式脂。
精白米麵類食物具有高升糖指數和高血糖負荷的特點
眾所周知，精白米麵類食物具有高升糖指數和高血糖負荷的特點，當透過我們的消化系統消化成葡萄糖入血，容易引起我們的血糖濃度很快上升到一個較高水平，促使胰腺組織中的胰島B細胞處於高度應急狀態，刺激體內唯一能降血糖的激素——胰島素的大量分泌。長期頻繁的如此，必然會增加胰島細胞的工作負擔，可損傷胰島細胞，而胰島細胞是無法再生的細胞，損傷過多的胰島細胞就會導致胰島素分泌量少，無法順利達到降糖的效果。
而且，我們的胰島B細胞，長期以這種波動幅度較大的分泌模式降血糖，也就意味著胰島B細胞長期高負荷工作，這種模式下伴隨的是細胞快速氧化葡萄糖和合成其他物質的過程。同時也是消耗維生素B族、鉻、鋅、硒、抗氧化物質的過程，當這些營養素不足時，高氧化應激狀態下產生大量自由基，破壞細胞線粒體，導致胰島素的靶細胞功能受損。
如果一家長期以精白米麵作為主食，真的不是好事
所以，如果一家長期以精白米麵作為主食，真的不是好事。不僅容易引起對糖代謝有利的營養元素如維生素B1、B6、礦物質鉻等的缺乏，還會導致葡萄糖代謝受阻。本來，人體細胞對葡萄糖的利用，需要藉助胰島素開啟細胞膜上的糖通道才能進入細胞被氧化產生能量，和轉化為其他物質從而降低血糖。
當血糖濃度較高時，胰島素拼命開啟糖通道將大量葡萄糖送入細胞，若超出細胞代謝極限，細胞內就會處於糖過飽和狀態，不能及時快速使葡萄糖磷酸化形成磷酸葡萄糖，則會不斷跑出細胞。而細胞外的糖濃度又一直保持一種高水平狀態，這又迫使胰島B細胞分泌更多的胰島素，同時細胞啟動自我保護機制關閉膜通道以阻止新的葡萄糖進入胞內。此時，分泌再多的胰島素也沒有太大意義，胰島素高負荷分泌的惡性迴圈會一直持續，到最後胰島B細胞只能勞損Over，也就出現了病理性高血糖——糖尿病。
大量糖類的頻繁攝入還可降低胰島素敏感度
不僅如此，大量糖類的頻繁攝入還可降低胰島素敏感度，比如本來在血糖7時候應該分泌胰島素，結果在血糖10的時候才有胰島素作用，這樣也可導致糖尿病的發生。
至於碳酸飲料，一般這些“飲料”中都是添加了大量糖分的。據調查，飲料中新增蔗糖在8%~12%是售賣率最高、最受大眾歡迎的程度，也就是說在普通的500ml的甜飲料中，就含有高達20~40g的蔗糖，大部分碳酸飲料也不例外。雖然，長期頻繁攝入高糖食物並不一定都會得糖尿病，但會大幅增加誘發糖尿病的機率。
不過，我們既然把糖尿病稱之為糖脂病，很顯而易見，糖尿病不僅僅和糖有關，還與脂有關，在糖尿病的發病過程中，脂比糖還要更勝一籌。但是，我們要弄清楚脂與糖尿病的關係，還要從細胞膜說起。
細胞膜（生物膜）是細胞最外部的一層脂膜，把細胞和組織液分割開來
細胞膜（生物膜）是細胞最外部的一層脂膜，把細胞和組織液分割開來，控制著細胞內外的物質進出、能量代謝和細胞間的生物資訊傳遞。我們所吃的食物都會作用於細胞膜和細胞，細胞進行物質代謝都要透過細胞膜的功能作用才能進行正常的生命活動。
首先，我們需要先了解一下細胞膜結構，它是由磷脂雙分子層構成的，其重要成分是磷脂和蛋白質（如胰島素受體等）。磷脂是不飽和脂肪酸和磷酸的結合物，不飽和脂肪酸具有粘度較低的特性，所以人體細胞才會呈現出較強的流動性和變形性、良好的選擇透過性及易發生構象，更利於細胞代謝。
如果飲食不健康，天天攝入的都是不健康的脂肪酸，必然會導致細胞膜質量的下降
如果你的飲食不健康，天天攝入的都是不健康的脂肪酸，必然會導致細胞膜質量的下降。現在，由於營養學知識的普及，人們都吃上了“健康”的植物油，要知道植物油大多富含不飽和脂肪酸。但是，這種脂肪酸有個缺點：不耐高溫，遇熱（大於150攝氏度）就開始發生異構化產生反式脂肪，攝入後代謝會破壞細胞膜成分和功能。而中國人的飲食向來都是以色、香、味俱全為特點，那麼也就只有爆炒、煎炸烤這種烹調方式才能做得到。
如此以來，這些所謂健康的脂肪酸早就不健康了，有很多人為了避免這點，不得不使用可以耐高溫的飽和脂肪如豬油去炒菜。當然，用豬油炒菜也是一種好的方法，適當吃些肥肉也是可以的，但是經常大量攝入這類飽和脂肪酸，進入細胞後將其代謝為構成細胞膜的磷脂分子成分並使膜固結喪失其靈活性，改變了細胞膜和細胞內部構造的物理特性和生化功能特性，一方面造成了具有攜氧能力的紅細胞不能順利透過毛細血管網為組織細胞提供血氧，這樣能力也降低，細胞就會缺氧。
有研究顯示，攝入反式脂肪酸和飽和脂肪酸後，會增加甘油三酯造成脂肪堆積
另一方面，靶細胞膜上胰島素受體減少，與胰島素結合能力降低，同時膜通道也不會順利開啟，葡萄糖就不能夠順暢地進入細胞進行代謝。細胞血氧又會導致氧化時產生能量不足，細胞又缺少能量，只能啟動代償機制，分泌胰高血糖素促進肝糖原分解成葡萄糖來彌補能量不足，血糖又會被升高。有研究顯示，攝入反式脂肪酸和飽和脂肪酸後，會增加甘油三酯造成脂肪堆積，使胰島素受體數目減少，對胰島素敏感性降低，這就是胰島素抵抗，也是導致糖尿病發生的主要原因。
更可怕的是，過多的糖類、脂類攝入可引起肥胖，而肥胖人群，也包括肥胖的青少年兒童誘發二型糖尿病的機率高達80%以上，肥胖會增加胰島素抵抗，還可讓胰島素無法更有利地作用於靶細胞，導致二型糖尿病。許多小胖墩們並不知道，他們已經到了糖尿病的第二個階段！
拒絕喝各種飲料，多喝白開水
那麼，我們應該如何擺脫糖尿病困擾，保持健康生活呢？營養師建議你努力做到以下幾點：
第一、推廣抗性澱粉的全穀物主食，拒絕精米精面；
第二、是以低芥酸高油酸菜籽油，山茶油取代大豆精煉油作為烹呼叫油；
第三、拒絕速生雞鴨豬肉崇尚自然食物；
第四、拒絕喝各種飲料，多喝白開水；
第五、拒絕反式脂肪酸食品，拒絕洋快餐。
第六、堅持適當的鍛鍊，保持良好心態。
