雲南獨特的氣候條件帶給當地人無盡的寶藏，人們物盡其用，創造出了多滋多味的食物。在當地人眼中那是美味中的美味，而在一些外省人眼中是無比震驚的“黑暗料理”，一起看看這些特色民族菜你都吃過哪些呢？
一、基諾族芭蕉葉燒肉
對於雲南人來說，綠的都是菜，動的都是肉，基諾族更是在認真踐行這句話。
基諾族生活在熱帶地區，動植物資源都十分豐富，所以吃的都是當地盛產的食物，尤其是芭蕉樹，那真是到了物盡其用的地步。
芭蕉樹的莖、葉、花、果那是安排得明明白白，芭蕉葉既可以做碗又可以做鍋，所以芭蕉葉燒肉最受當地人喜愛。
用芭蕉葉烤肉，既能保留肉的鮮香，還帶有一股芭蕉葉的清香，在多種調料的加持下，烤肉鮮辣滋嫩，特別爽口。
二、德昂族酸筍煮雞
德昂族也是一個“靠山吃山”的民族，他們生活的區域竹子很多，每到夏季他們便會尋找家竹筍或者野生竹筍來醃製，形成獨特的酸筍，而酸筍煮雞便是他們常做的一道美食。
很多人聽到酸筍便直搖頭，但吃過的都知道，酸筍獨特的味道有多吸引人。酸筍脆爽鮮酸讓眾人臣服於它，很多人捏著鼻子也要吃完。
濃郁的湯汁把雞肉原有的香味牢牢鎖住，咬下雞肉的那一刻，酸、辣、鮮、香一股腦的湧入嘴裡，汁水豐盈快兜不住了。
每一片竹筍都吸飽了湯汁，筍衣嫩滑酸爽，這可是一道極其下飯的美味啊！
三、獨龍族蜂蛹
蜂蛹是獨龍族最講究的一道菜餚之一，蜂蛹既可以作為食品，又可作為營養保健品，它富含多種人體所需營養，被譽為“天上人參”。
經過油炸後，香酥可口，是下酒好物，讓人回味無窮。
四、苗族酸湯魚
苗族人說“三天不吃酸，走路打顫顫”，意思是三天不吃酸的東西，走路都走不穩，酸湯魚是苗族人民在長期生活中總結出來的一道佳餚。
苗家制作的酸湯魚味美湯鮮，酸爽開胃，形成獨特的一種風味，越來越多的人愛上了這種味道。
五、壯族岜夯雞
岜夯雞（bā hāng jī）是文山廣南縣壯族獨有的一道傳統風味佳餚，“岜夯”為壯語，也就是酸湯的意思，是一種用紅青菜或野菜製作而成的酸湯。
岜夯雞，以香甜、鮮美和奇特的酸味為特色，雞肉不老不柴，還帶有一絲植物的酸甜口感，油而不膩，酸香開胃，老少皆宜。
吃岜夯雞，那蘸水是必備的，現舂的胡辣子加上廣南特產的醬油、辣醬，還有一些廣南特產的香料，用這樣的蘸水來配岜夯雞，口味十分獨特，令人食慾大增。
六、回族牛肉菜
回族是最會做牛肉菜的一個少數民族，對牛肉那是會吃、會做！牛菜館更是開一家火一家，甚至一些普通回民也能給你做出一桌牛肉全宴。
牛的每個部位都能讓你吃明白，紅燒牛肉，色澤紅潤、肉香四溢，待客常備。
清湯牛肉雖然沒有紅燒那麼刺激，但是原汁原味的牛湯煮出來的牛肉那叫一個香，打個蘸水，吃得美滋滋。
牛尾骨煮湯也是一大特色，牛尾骨燉得稀爛，但肉還能粘在骨頭上，輕輕一嗦，嘴裡頓時肉香四溢。骨縫裡的骨髓往往容易被忽略，殊不知這才是極致的美味，不膩不肥、香鮮迴盪。
牛雜也不浪費，下火鍋、煮清湯都讓人回味無窮。
最棒的還是牛乾巴和牛肉冷片，不管是去哪家牛菜館吃飯，這兩樣幾乎是必點的，牛乾巴幹香有味，下酒一絕！
七、藏族糌粑和酥油茶
吃糌粑（zān ba），喝酥油茶，這才是藏餐的最佳搭檔，也是藏族同胞的傳統主食之一。
糌粑，是青稞麵粉製作而成的食物，要吃糌粑時，碗裡放上一點酥油，衝入茶水，加點糌粑面，用手不停攪拌，然後捏成團即可，一般與酥油茶同時食用。
酥油茶，顧名思義就是酥油和茶製成的，酥油是酥油茶的精髓，從牛奶或羊奶中提取出來的，味道偏鹹，伴有濃濃的奶香味，不喜歡吃鹹口的，可以試試甜口的酥油茶，味道都很贊。
八、滿族薩其瑪
薩其瑪是滿族傳統風味糕點，薩其瑪是滿語，翻譯過來是金絲糕，香甜的口感不僅滿族人喜歡，其他民眾也愛不釋口。
九、布依族餈粑
布依族特別喜歡吃糯食，並有多種製作方法，餈粑便是其中一種。
布依族還保留著打餈粑這門技藝，製作過程相當複雜，要經過泡糯米、蒸糯米、打糯米等工序。做好的餈粑呈圓形，米香濃郁，軟糯誘人。
在布依族地區，餈粑對他們來說意義非凡，逢年過節男女定親、新居上樑、好友互贈，尤其是接親時，餈粑更是不能少。
十、瑤族荷包紮
荷包紮是瑤族別具一格的風味食品，是節日裡必不可少的一道大菜。
荷包紮做法複雜且耗費時間很長，但味道極其鮮美，讓人覺得之前付出的一切都是值得的。
用荷葉把豬肉包起來蒸，蒸好後色澤淺黃，香味純正，肥而不油，甜而不膩，口感很是獨特。
十一、蒙古族烤全羊
烤全羊是蒙古族最高規格的待客禮遇之一，吃烤全羊是最不能矜持的，該上手還得上手，豪邁的吃法是對羊兒的讚美與尊重。
整羊架在火上烤，看著就夠刺激，羊油一滴一滴打在木炭上，烤的過程就十分誘人。烤好的羊肉，外皮金黃酥脆，撒上孜然和辣椒麵，一口下去，感受羊肉的細嫩，這樣的吃法真是太爽了。
十二、水族魚包韭菜
魚是水族人民祭祀先祖、待客宴席上不可缺少的必備佳餚。所謂的魚包韭菜就是把魚肚掏空，放入新鮮的韭菜包起來，具有濃郁民族特色和奇特的文化內涵。
把包好的魚放入大鍋中燉，或者放甑子中蒸，吃的時候除去綁在魚身上的稻草即可，新鮮韭菜的清香完全蓋住了魚腥味，魚肉鮮嫩、細膩，讓人唇齒生香。
有人覺得雲南的一些美食讓人望而卻步，但這些都是各少數民族淳樸智慧的結晶，也正因為有了這些豐富多彩的飲食習慣和文化，才讓雲南更加出彩！這些少數民族特色美食你都吃過嗎？
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