蝦肉的美味相信大多數人都知道，而蝦肉的營養價值也是非常的高，富含豐富的蛋白質、大量的鋅、硒、碘等礦物質、氨基酸、少量的脂肪、維生素A、D、B等，可以為身體虛弱和病後人群補充營養，長期食用，還可以增強機體的免疫力。富含的蝦青素，具有很強的抗氧化作用，起到延緩衰老的功效。其中含有的牛磺酸及鎂等礦物質，可以降血壓、降膽固醇，保護心血管系統健康，起到預防動脈硬化及心肌梗塞等作用。蝦可入藥，具有益精血、補腎陽的功效，可以治療陽痿、腎虛、筋骨疼痛等。龍蝦味甘，藥性平和，入肝經，具有鎮靜安神的功效，可以治療神經衰弱，失眠。鮮香開胃，有健胃消食的功效，可以治療胃弱，食慾不振，積食等。
蝦有如此多好處，但並不是人人都可以吃蝦，如患有痛風和嚴重的免疫性疾病的人不適合吃蝦，因為吃蝦會使尿酸增多，可能加重疾病。過敏體質人群也不適合吃蝦，蝦中蛋白質對人體來說是異種蛋白，容易引發過敏現象。在服用某些藥物期間，也要避免進食魚、蝦、蟹等食物。
白灼蝦，油燜大蝦，椒鹽皮皮蝦蝦，麻辣小龍蝦……那市面上常見的蝦有哪些呢？
- 基圍蝦
基圍蝦生命力旺盛，從打撈至市場售賣易存活，在淡水中也極易養活，賣相較好，因此內陸養殖成本較低，省去了運輸成本，價格也就相對較低，這就使得基圍蝦在市場中佔據極大份額。基圍蝦肉質鬆軟，易消化，富含豐富的鎂，能很好地保護心血管系統，可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，具有極高的營養價值。水煮、煎炸，爆炒、白灼都有不同的美味。
- 對蝦
對蝦體型較大且側扁，甲殼薄且光滑，通常雌蝦比雄蝦更大，蝦肉鮮嫩，營養豐富，是餐桌上最常見的蝦。通常以白灼的做法，沾上醬汁和醋，簡直美味。亦可烹調紅燜大蝦、煎明蝦、炒蝦仁等。或加工製成蝦乾、蝦米等海味品。我國遼寧、河北、山東及天津沿海是對蝦的主要產地，每年4-6月、9-10月是對蝦的汛期。
- 明蝦
明蝦屬於海水蝦，蝦鬚較長，身體挺且有彎曲度，蝦節間外殼相互分離。生長繁殖較快，生活在淺海泥沙層，在春季洄游產卵。相比對蝦，明蝦看起來會更加鮮亮一點，且體積比對蝦要大，蝦鬚更長。
- 滑皮蝦
滑皮蝦體型與對蝦相似，又稱仿對蝦。甲殼厚而硬，肉質鮮美，屬於近海蝦類，蝦皮為青色並參雜紅棕色，烹飪出來有顏又有味，是沿海如寧波舟山地區最喜愛的蝦類之一，每年11月-次年5月最為肥碩。滑皮蝦富含蛋白質約20%，其蛋白質含量是大多數海產品都比不上的。白灼是最常見的吃法。
- 皮皮蝦
皮皮蝦又叫爬爬蝦，長相獨特，腹部寬大，頭部有能活動的眼節和觸角。皮皮蝦最常見的做法就是椒鹽皮皮蝦啦。最適合當飯後小零嘴，追劇的時候慢慢剝啦！具體做法後續文章會詳細介紹哦。
- 北極蝦
在超市保險櫃裡的北極蝦一般是熟食，拿回家一蒸就可以上桌了，這是因為北極蝦只有在北極附近海域才能打撈，為了保證蝦肉的水分，在打撈起來後統一進行熟加工後冷凍裝箱併發往各地，這樣，既保證了肉質的鮮嫩，又能在漫長的運輸途中保證北極蝦的獨特口味。
- 日本甜蝦
出自日本北海道的日本甜蝦因其生食時有鮮甜味而得名，其做法就是生吃，其甜味來自於蝦殼中一種自解酶對蛋白質的酶解，若加熱就會阻礙酶解過程從而使得食物變味。
- 澳洲龍蝦
澳洲龍蝦一般體長30釐米，體重500克左右（最重的可達5千克），體粗壯，略扁平，身體呈橄欖色並密佈白色小點，頭胸部較發達，頭部甲殼堅硬，兩對觸角較長。龍蝦肉多，營養豐富，肉質鮮美，是較為名貴的水產品。通常的烹飪做法是蒸或煮熟後剝殼，將肉取出，蘸上醋等調味料食用。
澳洲龍蝦主要產自地中海沿岸到北海一帶，以澳大利亞和南非所產質量為佳。我國主要產於東海和南海。
- 波士頓龍蝦
波士頓龍蝦全身黑綠色，有著一對大龍蝦鉗，龍蝦鉗因較活動而肉質較粗，蝦身沒有膏，但肉較嫩滑細緻，與澳洲龍蝦不同。西式的扒、燒、炭燒或白酒煮也可以。富含高蛋白，維生素A、C、D及鈣、鈉、鉀、鎂、磷、鐵、硫、銅等微量元素，且營養物質易被人體消化和吸收。波士頓龍蝦生活在寒冷海域因而生長緩慢，其價格也是較為昂貴。
- 小龍蝦
小龍蝦是存活於淡水中的一種像龍蝦的甲殼類動物，學名克氏原螯蝦，也叫淡水小龍蝦。
小龍蝦體內蛋白質含量較高，佔總體的16%—20%左右，蝦肉內鋅、碘、硒等微量元素的含量要高於其它食品。小龍蝦因其肉質鮮美而深受消費者的喜愛。其生長速度快，適應能力較強而形成競爭優勢，在我國已經形成規模化養殖，成為重要的經濟養殖品種。其最常見的做法有爆炒，油燜，清蒸，白灼等。可謂是蝦類愛好者不可或缺的美食。
你們還知道有什麼蝦嗎，你們還知道有哪些蝦的做法嗎？
