文章來源於 喜高科技 公眾號
“補鈣就要多喝奶”，已經成為了媽媽們的共識。
但還有一個非常重要的因素，常常被忽視，那就是——鈣的吸收。
維生素D可以幫助鈣吸收，那麼哪些因素會干擾鈣吸收呢？
今天來聊聊這個話題……
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有這樣一群“小偷”，它們既不喜歡apple watch、也不稀罕iPhone13。
它們感興趣的是身體內的「鈣」，
專門讓人骨質疏鬆、長不高……
快把偷鈣的傢伙們揪出來吧！
--小偷1號--
高鹽（高鈉）
膳食指南推薦每日食鹽建議攝入量是：
推薦把家裡的鹽勺都換成標準量勺，就不用再糾結啤酒瓶蓋的問題了……
（標準量勺，圖片來源於網路）
鹹菜、加工肉製品（肉腸、培根）、豆瓣醬等等都屬於高鹽食物，吃了這些就得再減鹽。
另外，購買包裝食品時，鈉的營養素參考值超過30%就不要剁手了，買回家給誰吃都不健康，白瞎花錢（攤手）。
（某品牌火腿腸營養成分表，圖片來源於網路）
--小偷2號--
高 脂 肪
堅果、水產和肉類中的脂肪都是天然脂肪，偶爾吃多一次無傷大雅。真正要小心的是——「人工反式脂肪酸」。
它是人體非必需脂肪酸，孩子愛不釋手的零食，通常是重災區：
下面這些都是反式脂肪酸的別稱，快把圖片儲存下來，買東西的時候一定能用到。
另：平時做飯時，儘量減少油炸，多選擇蒸煮燉焯拌的烹飪方式。
--小偷3號--
草酸&植酸
他們一般存在於：
--小偷4號--
膳食鈣磷比不均衡
所謂鈣磷比不均衡，可以簡單理解為膳食中磷攝入過多，而鈣攝入過少。一般說來：整體膳食的鈣磷比在1:1到2:1最好。
還有研究結果表明：當膳食鈣攝入量低於400mg時，高磷攝入才會干擾鈣吸收。
所以，保證鈣的攝入量，多吃些「高鈣低磷」的食物，就不用擔心這個小偷作祟了。
還有一個鈣磷比例高達2:1的優秀選手——
乳礦物鹽（乳鈣）
接近母乳中的鈣磷比，人體吸收利用率高。看看這優秀的鈣磷比↓↓
（新資源食品批准公告2009年第18號）
乳鈣是一類提取自牛乳的【含鈣化合物的總稱】，其中含有蛋白質、乳糖等等多種促進鈣吸收的成分。
★乳糖
經腸道菌發酵產酸，與鈣形成乳酸鈣複合物，可增強鈣吸收。
★蛋白質
與鈣結合成可溶性絡合物，有利於鈣吸收。
吃乳鈣，就相當於補鈣的同時，又攝入了能促進鈣吸收的成分，最終能達到促進鈣吸收、降低腸胃刺激的效果。
如果孩子不愛喝奶、不吃乳製品，乳鈣是一個很好的選擇。
最後，總結一下：
影響鈣吸收的膳食因素
01
高鹽
控鹽，養成低鹽飲食習慣。
02
高脂肪
兒童要特別注意反式脂肪酸。
03
草酸、植酸
蔬菜焯水、大米浸泡、麵粉發酵可去除部分草酸、植酸。
04
膳食鈣磷比不均衡
多吃高鈣食物，保證鈣的攝入量，可改善膳食鈣磷比。
參考資料：
1、中國6－17歲兒童青少年膳食纖維攝入狀況，房玥暉;何宇納;楊月欣，中國疾病預防控制中心營養與健康所，《營養學報》2019(4);316-320；
2、中國營養科學全書
3、膳食中鈣磷比例風險評估的研究，李宏梁、王建、郭文，《食品科技》2012（37-4）；
4、複合磷酸鹽在食品工業中的應用進展，付徐芳、鄧源喜、楊寧寧、李夢、邵翠翠、餘熠楊、趙大慶。
