土豆是人們餐桌上一種常見的食材。然而這種其貌不揚的食物如今卻成為了營養學家青睞的食物明星，被認為是世界上最偉大的食物之一。
吃了這麼久土豆，第一次聽說原來土豆是食物明星？下面就給大家詳細介紹一下土豆到底好在哪裡？
土豆營養價值高
土豆富含維生素C、維生素A、維生素B1 、維生素B2 和鈣、磷、鐵等礦物質，被營養學家們稱為“十全十美的食品”。
降血壓，防心腦血管病
在心血管病專家看來，相比於精白糧食為主的飲食，以土豆作為主食對心血管健康是有益的。因為土豆含鉀量豐富，對心肌有保護作用。鉀是鈉的剋星，可以防止高食鹽（食鹽的鈉含量高）攝入引起的血壓升高，具有一定的降壓作用。
土豆還富含維生素B6 ，有防止動脈硬化的功效。此外，土豆中所含的維生素C、膳食纖維、抗氧化物質多酚類等，均有利於幫助降低血壓、改善血脂、降低炎症反應水平。所以，常食土豆對減少心腦血管疾病有一定作用。從流行病學研究資料來看，土豆很適合納入到促進心血管健康的飲食當中。
助消化，治療便秘
中醫認為，土豆可用於消化不良、便秘等消化道疾病的治療，是胃病患者的優質保健食品。
助減肥，降膽固醇
土豆熱量較低，土豆中的澱粉在體內被緩慢吸收，可作為一種減肥食品。土豆所含膳食纖維有助於降低膽固醇。
（注意：由於土豆含澱粉，過量食用也會導致糖尿病）
土豆營養價值科普到這裡，想必大家已經開始腦補土豆的美味口感了。土豆口感清脆或粉質，適於炒、燉、燒、炸等，且易為人體消化吸收。秋季又有哪些土豆的養生吃法？
土豆秋季最養生吃法排行
第一名：蒸土豆
蒸土豆是最理想的烹調方式，土豆的營養損失極少，還能保留天然清香。蒸土豆還會使其中的澱粉顆粒充分糊化，使它在體內更容易被消化分解，不會給胃腸帶來負擔。
烹調建議：帶皮蒸制的整個土豆營養損失更少，是最佳吃法。
第二名：土豆泥
土豆蒸熟後壓成泥，口感酥軟，更適合老人和孩子。
不過，一些不恰當的搭配卻會毀掉土豆泥的營養保健作用。比如一些洋快餐中的“奶香土豆泥”，加入了大量的人造奶油、人造色素、香精和糖，使土豆泥的營養大大扣分。
烹調建議：推薦酸奶堅果土豆泥，不但味道好，而且富含蛋白質和礦物質。堅果可選擇核桃、腰果、花生。
第三名：紅燒土豆
土豆切成大塊，刀工少，斷面就少，因此水溶性維生素，比如維生素 C、B 等損失也少。
不建議做土豆時，先炸一下，雖然這樣口感更好，卻破壞了許多寶貴的營養素。
烹調提示：土豆燒牛肉是絕配。牛肉富含蛋白質、膽固醇，土豆富含膳食纖維，二者相輔相成，互相彌補。
第四名：炒土豆片
土豆切成薄片烹調，營養容易流失。但是一般炒土豆片烹製時間較短，能在一定程度上彌補其不足。
烹調建議：炒土豆片之前不可泡水，泡水會導致營養流失。
第五名：炒土豆絲
把土豆絲切細、泡水這兩個步驟都會導致土豆營養大量流失，烹飪過程還會吸收更多的油脂。
烹調建議：早放醋，提高營養吸收率。晚放鹽，減少營養流失。如果鹽放得過早，還會增加鈉的攝入。
第六名：香辣土豆絲。（不建議）
土豆絲經過油炸之後，加入辣椒等調料，又香又辣，營養卻大大損失。
烹調建議：油炸後的土豆絲不但營養幾乎損失殆盡，還會生成致癌物，沾附更多的油脂，對健康尤為不利。
