俗話說“民以食為天”，在北方很多以麵食為主的地區，更確切的說是“民以麵食為天”。最最普通不過的麵粉，在大廚的手中卻可以變幻出無數種麵食，今天分享一款超火的麵食小吃——醬香餅。很多人不知道，醬香餅做法其實很簡單，在家也能做，酥香美味，層次豐富，學會簡直可以開店了。
1、準備300g普通中筋麵粉，加入3g酵母攪拌均勻，再加入200毫升35度左右的溫水，攪拌成非常軟的麵糰，密封發酵1小時。今天做的是發麵醬香餅，外酥裡軟易消化，更適合老人孩子吃。
2、發麵的同時，準備醬料。小碗中加入2勺郫縣豆瓣醬、1勺黃豆醬、1勺番茄醬、1勺蠔油、1勺白糖、少許五香粉，愛吃辣的可以再加1勺辣椒粉，攪拌均勻備用。
3、再準備一些小料，半個洋蔥、5瓣蒜、2片姜，切成小丁。鍋中加入60毫升食用油，油熱倒入切好的小料，中火不停翻炒，炒至小料水分變幹，變成焦黃色，用漏網把料渣撈出棄用，這樣口感更細膩好吃。
4、油中倒入調好的醬料，小火不停翻炒。炒醬一定要小火，防止醬料炒糊，炒3分鐘左右，把裡面的水氣炒幹，炒好後盛出備用。這個醬料是萬能醬料，拌麵條米飯、夾饅頭、刷餅子都非常好吃。因為醬裡沒有水都是油，所以特別耐放，密封冷藏放一月也不會壞。
5、麵糰發到2倍大，扒開之後有豐富的蜂窩組織，就可以了。案板上撒一層乾麵粉防粘，把發好的麵糰揉搓排氣，再擀成圓形面片，刷一層油，再撒一層乾麵粉，這樣容易分層。再切一個半徑，捲起來。
6、卷好之後，把邊緣捏合，底部用虎口收攏，然後底部的大頭朝下，用手按扁，再擀成橢圓形的長面片。
7、電餅鐺中火，預熱刷油，用擀麵杖把餅子挑起來放入鍋中，用手向一邊推出褶皺，這樣層次更豐富，口感更鬆軟，餅也更加漂亮。
8、餅子上方再刷一層油，鎖住水分，口感更柔軟，中火烙至兩面金黃後，刷上醬料、撒一層熟芝麻、少許蔥花，再烙1分鐘，讓醬料充分融合到餅子中，這樣更入味更好吃。
9、香噴噴的家常醬香餅就做好了，醬香濃郁，外酥裡軟，層次豐富，咬一口太香了。味道一點都不比買的差，剛出鍋時太美味了，一口氣吃了一大張都沒過癮。
做法也是非常簡單，廚房小白也能一看就會。愛吃醬香餅的朋友可以收藏起來，有空在家試一下哦。今天的分享到這裡就結束了，我是小鵝美食，原創分享，感謝您的觀看。
