秋天，吃豬肉不如吃它，加芋頭燜一鍋真香啊，營養不上火，別不懂吃。入秋後天氣越來越涼了，近來我們當地還經常有雨，俗話說：“一場秋雨一場寒”，這個季節進補貼秋膘再合適不過了。說到進補，吃肉肯定是必不可少的，豬肉很常見，但脂肪含量過高，牛羊肉鮮香滋補，但價格也不便宜，雞鴨肉倒是不錯的選擇，我們家人秋天進補就特別愛吃鴨肉，鴨肉鮮香滋補的同時，還不容易上火，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘，不熱不燥，對於容易上火體質的人來說，吃鴨肉進補非常適合，鴨肉也不挑人，大多數人都適合吃，老人孩子也很喜歡。
秋天進補吃鴨肉，老一點的老鴨可以用來煲湯，搭配上蓮藕一起煲湯，也是非常鮮香滋補的，煲的時間長一些，軟爛入味，老人孩子吃也很方便。最近我們家人就愛上吃我做的：芋頭燜鴨肉，粉糯的芋頭搭配上新鮮的鴨肉，味道更是鮮上加鮮了，葷素搭配，好吃解饞，營養還不上火，秋天進補給家人吃非常適合，下飯下酒都特別贊，秋天也是芋頭收穫的季節，這個季節的香芋粉糯好吃，而且芋頭中還含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可以提高機體的抵抗力。
芋頭燜鴨肉的做法也非常簡單，鴨肉要選擇土鴨或者品質好一點的鴨肉（比較便宜的速成鴨和激素鴨不要選購），鴨肉切塊後先焯水，去除血水和雜質，這樣煲出來的鴨肉味道更鮮香。芋頭切小塊先煎一下，讓芋頭表面起硬殼，這樣芋頭的在燜的時候就不容易變爛，賣相和口感更好。做這道菜芋頭可以多放點，因為我們家每回都是先把芋頭吃完的，這樣燜的芋頭太香啦。秋天，吃牛羊肉不如吃它，加芋頭燜一鍋真香啊，便宜滋補，提高抵抗力。以下就是詳細的做法：
【芋頭燜鴨肉】
準備食材：鴨1/4只、芋頭一個、蒜頭、薑片各適量、蔥少許。
準備配料：油鹽適量、一勺料酒、一勺生抽、一勺蠔油和半勺老抽。
詳細做法：
1、鴨肉洗淨切成小塊裝盤，冷水下鍋煮沸焯水，撈起沖洗乾淨待用。
2、生薑大蒜洗淨切片、芋頭洗淨切小塊裝盤待用。
3、熱鍋涼油，先放入芋頭下鍋小火煎至起硬殼的狀態起鍋待用。（芋頭先煎至微微煎黃起硬殼，後面燜的時候更容易熟透而且粉糯不爛，賣相和口感更好）。
4、熱鍋涼油，下入生薑大蒜下鍋爆香。
5、加入焯水好的鴨肉下鍋一同煸炒，將鴨肉的水分炒幹。
6、加入一勺料酒去腥。
7、再加入一勺生抽、一勺蠔油和半勺老抽，翻炒均勻，炒至鴨肉上色。加入淹沒過鴨肉的水，蓋上鍋蓋燜20分鐘。
8、20分鐘後，下入煎好的芋頭塊下鍋一同燜煮，蓋上蓋子繼續燜煮10分鐘，芋頭熟透，最後下少許鹽和蔥花調味即可。
出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：芋頭燜鴨肉就做好啦，這樣燜出來的鴨肉鮮香入味，色澤紅亮誘人，芋頭吸收了鴨肉的湯汁液變得鮮香粉糯，特好吃。這兩樣食材一起燜，葷素搭配營養更全面，味道也非常鮮美，大人孩子都很愛吃，秋天進補貼秋膘吃它再合適不過了。我們家每週多給孩子吃幾次，鮮香營養增強體質，每回做一盤都吃個精光，芋頭比鴨肉還受歡迎。簡單營養美味的做法分享給你，喜歡可以收藏試試哦。
Lily美食談烹飪小貼士：
1、鴨肉提前焯水一下，去掉血水和雜質，這麼燜出來的鴨肉味道更鮮香。
2、醬料和料汁可以根據自己的喜好來新增，這裡用的就是普通的生抽蠔油料酒等，還可以搭配海鮮醬、沙茶醬一起燜，也別有風味。
3、芋頭建議先煎一下起硬殼了，最後下鍋燜熟透即可，這樣燜出來的芋頭粉糯不爛，賣相口感都特別好。
