明日秋分，這鹼性蔬菜要常吃，去皮煮一煮，淋上紅糖漿，軟糯香甜

“暑褪秋澄氣轉涼，日光夜色兩均長”，小長假後，將迎來農曆二十四節氣中的第十六個節氣，秋分。秋分時節，雖然早晚能感受到陣陣秋風襲來，氣溫逐漸下降，但暑熱的餘氣尚存，天氣大多溫燥。

南方還開著空調，北方已經穿上了長袖，但不論南北，在這個時節飲食上都要多加註意，應該多吃蔬菜水果和薯類。俗語說“秋分到，吃山藥”，山藥肉質細嫩，營養豐富，補而不熱，溫而不燥，健脾養胃、是最適合秋天涼燥時食用的平補食材。

山藥的做法有很多，可以煲湯、炒食、熬粥、清蒸，還能用來做小甜點，今天分享一種山藥的新吃法，山藥丸子，軟糯Q彈，暖心又暖胃。

山藥紅糖桂花丸子

食材準備：鐵棍三藥 1根，紅糖 1塊，木薯粉 1碗，白糖 少許

1、戴上手套，把山藥皮削乾淨後切成小塊，放入鍋中煮熟，煮熟的山藥比蒸熟的更軟更細膩，處理起來也沒那麼麻煩。

2、山藥煮熟後撈起瀝乾水，放入攪拌機裡，趁熱放入少許白糖拌勻，啟動攪拌機，把山藥攪拌成泥，再倒入木薯澱粉。

3、用筷子攪拌，把山藥泥和木薯澱粉揉成柔軟的麵糰。如果覺得太乾可以適量加一點剛才煮山藥的水進去，切記不要一下加太多。

4、把麵糰搓成粗長條，切成大小相等的小麵糰。

5、全部麵糰搓成丸子，丸子的大小隨意，可以再搓小一點，不怕麻煩的也可以做到和珍珠丸子那麼大也行。

6、鍋裡先燒好一些熱水，水沸騰後下丸子，鍋中的水再次沸騰後倒入半碗冷水，把水煮到再次沸騰，丸子全部浮起來。

7、煮丸子的時候，可以同時準備糖漿。用1碗水和1~2塊紅糖煮開，轉小火慢慢熬至濃稠。

丸子煮好後撈起放入碗裡，再淋上紅糖糖漿，撒上一些幹桂花，好看又好吃的山藥丸子就做好啦。

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