夏季炎熱，胃口很容易變差，經常吃蓮藕不但可以補充身體養分，蓮藕含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進開胃。
今天和大家分享一道“酸辣蓮藕”的家常做法，酸爽開胃，很適合夏天吃，製作簡單，食材簡單，有喜歡的趕緊學一下。
食材：蓮藕
輔料：大蔥、紅椒、線椒、生薑
調料：食鹽、白醋、香醋、白糖、雞粉、胡椒粉、水澱粉
【酸辣蓮藕】—— 酸爽開胃
1.下面開始準備食材
準備蓮藕一節，把外皮削乾淨再切成均勻薄片，放入盆中加入清水，再倒一點白醋攪拌均勻，浸泡幾分鐘。
藕片要用清水浸泡隔離空氣，加入白醋同樣是為了防止氧化變黑。
2.下面開始準備輔料
準備大蔥一段，破開切成蔥花。
準備大蒜幾粒，切成蒜片。
準備紅椒和線椒各幾個，也切成圈，用來配色。
準備生薑一小塊，切成薑末，全部放在同一個碗中。
3.下面把藕片焯一下水
鍋內燒水，加入一勺食鹽入底味，倒入少許白醋進一步防止藕片發黑，再淋入一點植物油，植物油可以使藕片更加油亮防止營養流失，水燒開以後，把藕片倒入鍋中。
焯水30秒鐘，藕片斷生以後立即倒出來，用涼開水沖洗降溫，保持藕片脆嫩的口感。
藕片水煮開後焯水30秒即可，不要煮太久否則吃的時候不夠清脆。
4.下面開始烹飪
鍋內燒油，油燒熱以後，倒入蔥、姜、蒜和青紅椒圈，中火翻炒出香辣味，沿鍋邊淋入少許清水。
開始調味：加入香醋10克，食鹽2克，白糖2克，雞粉1克，胡椒粉2克，快速翻炒化開調料，再加入少許水澱粉方便給藕片入味。
藕片不容易入味，一定要加一點水澱粉，方便調料吸附在藕片上面。
把料汁收成粘稠狀倒入藕片，顛鍋翻炒至藕片均勻裹滿料汁，再淋入一點明油提亮色澤就能出鍋裝盤了。
好了，一道簡單開胃的酸辣蓮藕就做好了。
