“不生病”只是健康的及格線，真正理想健康的狀態，應該是身體素質、精神素質，都達到巔峰的狀態，每天都精力充沛、激情飽滿。今天就為大家介紹，什麼是身體的“理想狀態”和“最佳營養”。體能的提升、智商的提高、可以長時間保持頭腦清晰、思維敏銳，心態的平和、情緒的穩定，睡眠質量的改善，免疫力的增強，衰老過程被延緩，罹患慢病的危險會被降至最低，並且擁有一種維持身體健康的強烈願望和喜悅。
1、健康——絕不僅僅是平均水平
我相信，每個人都能深刻體驗到處於良好健康狀態的感受。這種感受表現為：能長時間保持頭腦清晰、精力旺盛、心態平和、思維敏銳，並且有一種維持身體健康的願望以及一種清醒的意識：知道什麼適合身體，什麼會增進健康，我們每時每刻需要的是什麼。這種健康的狀態包括罹患傳染病之後的康復能力以及保護我們免遭主要致命疾病，如心臟病和癌症困擾的能力。由此，衰老過程被延緩，我們就能擁有健康長壽的人生。在生命的最高意義上，健康不僅僅是沒有痛苦和緊張，反而有一種生的喜悅、一種真正的感激——對擁有健康身體、能夠體驗世上許許多多樂趣的感激。
對我來說，這不僅是一種信念，而且是一種親身體驗，也是自從開始追求最佳營養以來，親眼目睹的和我一起工作的人們身上發生的事實。健康不是一種靜止的狀態，而是一個無窮無盡的旅程，不斷地從身受疾病和身體不平衡中瞭解自我；健康也是一個持久的發現過程，去發現更充沛更旺盛的精力。從這些體驗當中，也從我治療的罹患各種疾病的千萬人身上，我完全肯定，只要攝取最佳的營養，勤於鍛鍊，在適宜的環境中生活，願意改變製造緊張和壓力的那些陳腐信條和行為模式，靠我所堅持的這些方式就能徹底地預防疾病。
2、衛生保健——增長最快的失敗產業
在西方文化當中，沒有誰能真正告訴我們如何保持健康。除了父母傳授的一點生活智慧，多數人在他們的後半生中忍受不斷增加的痛苦。我們在中小學、大學和媒體中都學不到保持健康的方法。政府的宣傳中可能忠告我們不要抽菸喝酒，但這並沒有多少真正的指導作用，產生的實際效果微乎其微。而且，即使有這些宣傳，僅在英國，我們每年還是要消耗60億瓶酒精飲料，還有750億支香菸。
我們所說的“衛生保健”一詞，字面意義上是“健康關懷”，實際上是“疾病關懷”。正如阿拉巴馬醫學院教授伊曼紐爾·科拉斯金（Emanuel Cheraskin）所言，作為“增長最快的失敗產業”，現代醫學沒能提供真正的健康關懷，而是從中賺取大筆利潤。科拉斯金說，它是“健康惡化的初級預防手段”。
以心臟病為例，現代人一生當中罹患心臟病的機率達50%。65歲之前死亡的人中，有1/4死於心臟病；而在男性當中，1/4的人在退休之前就經歷過一次心臟病發作——而這些人當中有一半血膽固醇值並不高！高血壓被公認為嚴重心腦血管問題的首要徵兆。傳統醫學建議高血壓患者減輕體重並服用降血壓和降血脂藥物，卻很少注意到許多已知的可能產生同樣效果的膳食。其實僅服用1000毫克的維生素C就能顯著降低血壓，但很少有人推薦這樣做。據一項劍橋大學開展的大型安慰劑對照實驗研究，僅500毫克維生素E就能把心血管疾病患者的心臟病發作風險降低75%。補充B族維生素可以降低血液中同型半胱氨酸水平，也能降低心臟病和中風的風險。血液中同型半胱氨酸水平，是一個比血膽固醇水平更重要的風險因素，卻經常被人們忽視。
顯而易見，有很多營養因素需要關注。然而醫生們還在給婦女們繼續開未加平衡的雌激素處方，這種激素替代療法（HRT）已經持續了10多年，儘管早在1989年就有了明確的證據，當時伯格菲斯特（Bergfist）醫生在斯堪的納維亞進行的研究表明，如果婦女使用激素替代療法超過5年，她罹患乳腺癌的風險就會加倍。此後艾默裡大學公共健康學院的一項研究跟蹤了24萬名婦女達8年之久，發現在補充雌激素的婦女當中，致命的卵巢癌患病的風險提高了72%。然而，直到“百萬婦女研究”的結果發表於《柳葉刀》（The Lancet）雜誌，激素替代療法才開始退出歷史舞臺。該作者的研究表明，激素替代療法中聯合使用雌激素和黃體酮可將乳腺癌的風險增加66%，他估計在上一個10年當中，2萬名婦女因為激素替代療法而患上乳腺癌。
將這些因素和其他風險因素代入健康的方程式當中，就很容易理解為什麼醫學界認定一個健康人的壽命至少可以是100年，而如今普通人註定了只有可憐的75年壽命，而且最後20年都掙扎在很差的健康狀態當中。令人悲哀的真相是，壽命的統計資料並沒有提高。我們在藥物、手術和醫療技術方面都有了很大進步，然而一個45歲的男人預期只能活到74歲，僅比1920年時的預期年齡72歲多活兩年。傳統的衛生保健方式顯然誤入歧途。或許，我們需要的正是找到一個新的方向。
3、健康的新理念
醫學專家現在不再把身體看成一部機器，把疾病看成機器中卡入的障礙物，必須用藥物或手術來將其清除；他們現在開始把人體看成是一個複雜的自適應系統，就像一片自我調節的叢林，而不是一臺複雜的電腦。以前，人類試圖藉助高科技的醫學手段來控制人類的健康；而現在，出現了一種新觀念，它把人看成一個整體，在適宜的環境中，人體可以透過互相聯結的心靈和身體進行自我調節，以獲得健康。
當然，每個人的適應能力是不同的。我們與生俱來的優勢和劣勢各不相同，患病後的康復能力也處於不同的水平上——通俗地說，一些人擁有“優良基因”，而另一些則沒有這些人幸運。所以，按照這個新的理念，我們的健康狀況就是由遺傳而來的適應能力與我們所處的生存環境之間相互作用的結果。
如果我們的環境非常惡劣（如糟糕的飲食、汙染、病毒感染、過敏原等），超出了身體的適應能力，我們就會生病。
再回到癌症的話題上。我們知道，如果我們經常抽菸、喝烈酒、吃牛肉和乳製品、服用某些藥物和激素、處在汽車尾氣和其他汙染物等當中，患癌症的危險就會上升。從另一方面來說，如果我們大量吃某些蔬菜、纖維、β-胡蘿蔔素、維生素C和維生素E等含抗氧化成分的食物，生活在未被汙染的環境當中，患癌症的風險就會降低。證據表明，當有益因素明顯多於不利因素時，健康狀況就會得到改善。
基因和環境的關係就像雞和蛋的關係一樣。科學證實，我們的基因會受到環境的影響。同樣，我們如何與環境相互作用——例如我們消化某些營養素的能力——也取決於我們的遺傳特質。我相信，未來的醫學將主要集中於遺傳學以及環境醫學上，在這其中，營養學起著重要的作用。然而，改變基因比改變膳食要難得多，所以營養很可能成為衛生保健新途徑的主要部分，其他部分包括減少反營養因素——環境汙染物、殺蟲劑和化學合成食品新增劑，它們會干擾營養素的作用。
要記得，我們總是處於挑戰之中，不管是嚴寒的天氣，還是無處逃避的汽車尾氣。我們攝入身體的東西，無論是健康食品、飲料、藥物還是零食，都會在相當程度上影響我們保持健康的能力。
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