春季養生，吃雞鴨肉不如吃它，高蛋白低脂肪，簡單一煎，入味好吃！
最近的氣溫一直很低，太陽躲在雲彩裡，不肯露面，淅淅瀝瀝的小雨下個不停，這個時候。大家一定要記住春捂秋凍，不要早早換上春裝，只有吃飽穿暖了，才能健康入春。飲食方面，可能很多人會選擇雞鴨肉，但是現在剛剛過完春節，雞鴨肉無疑不太適合，我選擇吃魚，魚類高蛋白低脂肪，營養特別高，吃魚既能品嚐美味，又能進行滋補，還不用擔心發胖 。春季吃魚，我選擇吃這魚。
這魚我們這裡叫青竄魚，也不知道它的學名叫什麼，更不知道大家是怎麼叫的，這魚的肉質緊實，魚刺很少，只有脊骨和肚子那裡有幾根魚刺，它的營養價值也很高，是蛋白質，維生素、礦物質的良好來源，這些營養元素還能夠被人體快速吸收，而且其所含的熱量也比雞鴨肉少一半。經常吃魚，有健腦益智、健脾養胃、降低血壓的作用。還具有補氣、平咳，提神和防衰老等食療功能，對貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等都有一定食療效果。
這魚做好了鮮美好吃，可要是做不好，那腥味可真大，所以很多人不喜歡吃它。其實，想要吃這魚鮮美不腥，只要加一點白酒醃製一會就可以去腥，因為白酒是魚腥味的死敵，加入白酒醃製一會，再放入鍋中一煎，無腥味巨鮮美，入味好吃。分享給大家。
菜名：【紅燒青竄魚】
主要食材：青竄魚2條。
調味料：食用油2勺，食鹽1勺，白酒2勺，香蔥1把，老薑1塊，幹辣椒半個，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺。
操作時長：15分鐘左右。
操作步驟：
第一步，清洗醃製。先把青竄魚的肚子剪開，挖去魚腸，連帶魚鰓也一起取出，沖洗乾淨血水，控幹水分。加入2勺白酒，在魚身上塗抹均勻，半小時後，再抹上1勺食鹽，醃製半小時。
第二步，煎制。半個小時後，用廚房紙擦乾魚身，炒鍋預熱，加入食用油，鍋邊再均勻地撒上食鹽，然後再放入青竄魚。這樣煎制的青竄魚不會破皮。
第三步，翻面。等煎至晃動鍋底，魚身能動了，淋入少許冷油，把魚翻個面，繼續重複第二步操作。
第四步，加入調料。趁煎制的時間，我們把蔥姜洗淨，切好。等兩面都煎好後，加入蔥段、薑片、幹辣椒和料酒爆香，接著再加入生抽2勺，老抽1勺。一碗清水，蓋上蓋子，大火燒開。
第五步，燜煮出鍋。大火燒開後，不要急著出鍋，這時的魚還沒有完全煮熟，必須繼續燜煮6分鐘，然後再開蓋，加入蠔油，大火煮至湯汁收幹，就可以關火出鍋了。
第六步，成品圖。春季，吃肉不如吃魚，這魚肉多刺少，就是腥味太重，但是，只要這樣做，魚肉無腥味巨鮮美！大家也試試吧。
------《溫馨小提示》------
1，魚類是含有嘌呤類的物質，而痛風則是由於人體內的嘌呤代謝發生紊亂而引起，所以，痛風患者如果吃魚，會使病狀加重，儘量少吃。
2，魚含有異體蛋白，嬰幼兒食用可能會導致過敏，且魚含有魚刺，嬰幼兒食用可能會導致卡喉。
3，魚是進補的良好水產食品，不僅味道鮮美，且還有保健功效，尤其適宜體質虛弱、營養不足、消化不良、脾胃虛弱、虛勞等症患者食用。
紅燒青竄魚怎麼做最好吃？大家還有什麼好的方法推薦嗎？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。
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