​筋頭巴腦這樣做太過癮了！冬日裡的滿分幸福不過如此

來源：昆明日報-掌上春城

天氣越來越冷，經常想吃上一鍋熱乎乎的筋頭巴腦。勾人的湯汁、豐富的蹄筋、板筋，讓人吃了第一口，肯定還想吃第二口！牛筋，即牛身上的筋，富有韌勁。牛筋向來為筵席上品，食用歷史悠久，它口感淡嫩不膩，質地猶如海參，故有俗語說：“牛蹄筋，味道賽過參。”你想體驗冬日裡幸福的感覺嗎？那就燉一鍋有水晶光澤的牛筋吧！

燉筋頭巴腦

所需食材：

筋頭巴腦 1000克

八角 3粒

生抽 適量

老抽 適量

冰糖 5粒

幹辣椒 5個

香葉 3片

草寇 3粒

良姜 1小塊

草果 1個

陳皮 5克

丁香 3粒

小茴香 1小把

豆瓣醬 2茶匙

桂皮 1小段

食鹽 適量、

蔥 適量

姜 適量

製作步驟：

1. 筋頭巴腦。

2. 解凍的筋頭巴腦切成塊，放入清水中泡去血水（泡三四個小時）。

3. 做法3、準備調料；八角3粒、桂皮1小段、郫縣豆瓣醬2茶匙、小茴香1小把、丁香2粒，陳皮5克、草果1個，良姜1小塊，草寇3粒、香葉3片，幹辣椒5個、蔥姜適量。

4. 泡好的牛肉冷水下鍋，放入蔥姜段，水沸後撇去浮沫。

5. 焯過水的筋頭巴腦撈出控幹水份。

6. 鍋中放少許底油，放入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，然後加入蔥姜、桂皮、八角、幹辣椒等調料炒出香味。

7. 炒出香味後放入焯過水的牛肉翻炒至牛肉上色，依次加入老抽、生抽、冰糖、料酒。

8. 倒入煮鍋，加熱水莫過食材，大火燒沸後改小火燉90分鐘左右。

9. 燉至牛筋軟糯即可關火。

小竅門：

筋頭巴腦一次可以多燉些，用來燉蘿蔔、燉土豆、燴菜、做牛肉麵的澆頭都是一流的哦！

來源：美食天下

責編：蘇昊 實習編輯：楊夢奇

編審：楊豔

終審：錢紅兵

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