如今人們的養生意識越來越強，在平時，我們一直說多吃蔬菜身體好。蔬菜當中含有大量的維生素，能夠預防身體的各項疾病，也能夠保持視力，預防夜盲症以及乾眼症。
蔬菜當中的鈣元素還可以促進骨骼和牙齒的發育，預防佝僂病，蔬菜當中又含有豐富的鐵和銅，能夠促進血色素的合成，也能刺激紅細胞的發育。
多吃蔬菜的確是有利於身體健康的，但是大家也要注意，並不是所有的蔬菜都是絕對安全的，尤其是以下這幾種蔬菜，寧願不吃也不要購買，看看你中招了嗎？
寧願不吃，也要少吃這幾種“蔬菜”，或會影響身體健康
西葫蘆
西葫蘆的價格相對比較便宜，在平時很多家庭喜歡用西葫蘆炒雞蛋，比較清淡，而且口感也是非常不錯的，但是大家需要注意，西葫蘆當中還有一種有害物質，丙烯氨酸。
這種物質進入身體之後，容易使血液流通不順，導致氣血不暢，嚴重的情況下會造成動脈硬化，不過西葫蘆當中含有豐富的膳食纖維，能夠緩解便秘，促進腸胃的蠕動，大家在吃西葫蘆的時候，最好選擇涼拌的方式。
花菜和西蘭花
花菜和西蘭花其實非常類似，因為這種蔬菜的結構是比較複雜的，在清洗的時候海南將其上面的寄生蟲和髒東西清洗出來，所以在清洗的時候，大家不要將其摘開再清洗，需要整個放進淡鹽水當中浸泡，然後再用高溫焯一下水，將其中的寄生蟲殺死，這樣相對更加安全一些。
蒜薹
如今一年四季都可以看到鮮亮的蒜薹，這種蔬菜其實成熟的時間是在春天到夏天的中間，很多商家為了儲存蒜薹，會將蒜薹泡在甲醛當中，雖然看似非常新鮮，但是如果經常吃的話，有致癌的風險，甚至還可能會增加患上白血病的風險。
大家在購買蒜薹的時候，最好先聞一聞，看看是否有化學藥品的味道，除此之外，買回家之後最好先在淡鹽水當中浸泡。
青西紅柿
西紅柿的營養價值比較高，但是熟透的西紅柿不容易儲存有一些商家西紅柿未完全成熟的時候就將其摘下來，但是沒有完全成熟的西紅柿當中含有大量的生物鹼，不小心吃太多的話，或者和其他食物混食，很容易導致中毒的現象。
長期吃沒有成熟的西紅柿，對胃部的傷害非常大，可能會誘發胃癌或者是腸癌。
蓮藕
蓮藕生長在泥土當中，所以很容易滋生一些寄生蟲，有一些人清洗的時候清洗不徹底就容易殘留大量的寄生蟲，所以吃蓮藕的時候不僅要清洗一下，而且還要焯一下水。
水芹菜
水芹菜是生活在淤泥當中的一種芹菜，體型比較瘦小，口感也要更好一些，但是由於生活在淤泥當中，可能會含有較多的寄生蟲，而且根部腐爛的部位可能會有感染細菌的可能，一定要在吃之前清洗乾淨，也要在開水當中焯一下。
生菜
春天來了，很多人都喜歡吃一點青菜，生菜就比較受大眾的歡迎，尤其是我們吃火鍋或者是烤肉的時候，都喜歡加入生菜，生菜當中本來含有豐富的維生素以及膳食纖維，能夠促進腸道的強化作用，但是生菜生長的時候雨水比較多，也容易滋生較多的細菌，吃的時候一定要注意清洗乾淨。
吃蔬菜時還有哪些注意事項？
1、一定要吃新鮮的蔬菜
現在生活條件好了，很多人購買蔬菜的時候，可能一下子採購好幾天的，但是蔬菜不容易儲存，而且放置一段時間會流失一部分的維生素，比如菠菜在20℃的地方存在24小時，維生素就會流失84%，現在購物這麼方便，大家一定要現吃現買。
2、老葉也可以吃
有些人看到蔬菜最外面的葉子黃了都會扔掉，其實蔬菜外面的蔬菜葉子比起菜心部分的營養還要高，所以老葉不需要全部丟掉也是可以吃的。
結語：不管是什麼食物，大家在吃的時候都要注意其安全性，這樣才能吃出健康好身體。
