想要做餐飲，首先要想好，你到底佔哪個賽道，哪個品類。中國的餐飲行業，下一階段面臨著三大趨勢。
一、專業化
任何一個行業當它已經發展到一定程度，市場足夠大、足夠激烈的時候，他就面臨著下一波的洗牌。叫做品類分化，也就是所謂的專業化。在北上廣深那麼龐大的城市人口，任何一個細分賽道，都足夠養活一個餐飲或者一個大的企業。所以說專業化就是平類發展的一個趨勢，是一個不可阻擋的趨勢。對於我們做餐飲的來說，一定要把握這個趨勢，未來一定是小而美的。專業垂直的餐飲店是發展趨勢，所以你不要說，我什麼都做，燒烤店也做，火鍋也做，炒菜也做，西餐也做，中餐也做，這絕對不行！大而全那個時代過去了。今天你做餐飲首先要想好，你到底佔那個賽道，哪個品類。
二、時化尚
網際網路媒體的傳播已經加速了各個行業的創新速度。也就是說今天北上廣深流行什麼，可能下個月我們縣城就流行什麼。流行的趨勢能迅速的傳導，不像過去需要那麼長的時間。因為今天透過抖音也好透過各個新媒體渠道也好，什麼一流行網路上就迅速傳開了。然後第一個市場就有供給了，第二個顧客馬上就能接受，所以這叫做時尚化、潮流化。
所以說一定要做什麼？做品牌的升級，做產品的升級。其實很多大品牌由於產品老化，由於門店的設計和形象老化，被市場無情的淘汰，你過去多成功都不行，你不做品牌升級、產品升級就會跟不上這個時代，就會面臨著被淘汰的風險。
三、規模化
競爭的核心本質最終還是效率的競爭，同樣品質我能做到更低的價格，那麼我就有優勢。那憑什麼能做到更低價格呢？成本管理、效率控制、這其中很重要的一個因素就是規模化效益。所以現在很多的火鍋連鎖店他的價格不貴，因為他的供應鏈非常成熟，非常完善。他的供應鏈的拿貨成本，可能比我們去超市買的成本還要便宜。
餐飲人，餐飲魂，餐飲人拼命搏生存。
