現代的不少營養師在提到一日三餐的結構時，都會提出特別需要注意早餐，所謂“早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少”。因此，我們在對待早餐的問題上，必須要特別注意營養均衡。我認為這裡主要需要注意平衡攝入以下三類營養物質：優質碳水化合物、蔬菜水果和優質蛋白質。

以上圖片是典型的適用於早餐食用的食物，已經包含了上述三大類的營養物質：

1.優質碳水化合物：紅薯

2.新鮮綠葉蔬菜：水煮白菜

3.優質蛋白質：這裡的四個肉球是用雞腿肉去皮攪碎後，水煮而成的肉球，雞肉的對減脂人士非常友好的優質蛋白。

另外，再加一杯紅棗枸杞豆漿，能夠提供優質的植物蛋白質。

優質的碳水化合物

在減糖飲食中，特別需要注意的是，我們並不是完全不攝入任何碳水化合物，而是需要選擇優質的碳水化合物。這裡主要指的是注意攝入優質碳水化合物，例如雜糧、薯類以及豆類等，以取代精緻碳水化合物。

相對而言，比較不適合減脂飲食的早餐碳水化合物類食品，主要是指饅頭、麵包之類使用精白米麵做成的食品。

比較建議的優質碳水化合物類早餐食品有谷薯雜豆，例如玉米、紅薯、山藥、豆漿等食物。對於烹調方法而言，比較建議的是採用水煮或者清蒸的方法，儘量做到少油少鹽少甜。

各類新鮮蔬菜水果

新鮮的蔬菜水果能夠為人體提供各種維生素以及膳食纖維等，因此我們應該多進食各類的蔬菜，特別是綠色蔬菜。作為早餐，更多的可以選擇一些新鮮的蔬菜沙拉。

但是對於生活工作忙碌的人們而言，我們也可以選擇一些新鮮的水果，例如聖女果、獼猴桃等等。在早餐準備水果會較綠葉蔬菜要方便一些，我們可以儘量選擇富含維生素的水果。

各類優質蛋白質食物

最常見在早餐食用的蛋白質食物，非雞蛋莫屬。雞蛋能夠變化多端，不同的做法可謂蘿蔔青菜，各有所愛。但是總的選擇應該是選擇少油少鹽的做法，因此，最為流行的還是水煮雞蛋。

除此以外，雞肉以及魚肉也是優質蛋白質的重要來源。因此，我們可以選擇一些無骨的魚柳或者雞肉。

另外作為重要的植物蛋白質的來源，我們也是可以多食用一些五穀類的豆漿，也是很好的早餐的選項。

一日之計在於晨，我們需要用認真的態度對待早餐，均衡攝入各種人體所需的營養，切不能因為減脂而隨意應付，把身體搞垮了就相當不值得。

還是一句話，只有符合自身的飲食習慣的餐單，才能持久恆遠，畢竟減肥減脂是女士們的終身事業。