早餐是一日三餐中最重要的一餐。中國有句古老的俗話：“早餐吃得像皇帝，午餐吃得像貧民，晚餐吃得像乞丐”，也正是說明了早餐的重要性。但很多人由於工作忙沒時間，早餐都是不吃或隨便應付一下，長久以來對身體非常不好。
今天就分享一款簡單的早餐餅，做法簡單十來分鐘就搞定，粗細結合，鬆軟好吃，營養易消化，大人孩子吃都不錯，我家隔三差五做，全家都很喜歡，推薦朋友們試一下。
1、大碗中加入200g普通麵粉100g玉米麵，2個雞蛋，3g酵母，450g溫水或純牛奶，攪拌成酸奶一樣的糊狀，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏發酵一夜，第二天早上直接做非常省時間。
2、麵糊發酵到體積明顯變大，有很多氣泡，就發酵好了，用筷子攪拌排氣。現在天氣熱溫度高，室溫發酵大概1小時，如果早上起得早，也可以早上現調麵糊。
3、電餅鐺或平底鍋都可以，提前預熱刷油，倒入適量麵糊，搖晃均勻。中火烙1分鐘左右，烙至麵糊表面凝固，有很多小氣泡，這時候餅子底部已經是金黃的了。
4、翻面再烙1分鐘左右，烙到兩面金黃就可以出鍋了。一張餅約2分鐘就搞定，非常的簡單快速。用鏟子挑起來，可以明顯得看到餅子非常柔軟。
4、這樣烙出來的發麵雞蛋餅，要多軟有多軟，涼了也不硬，非常容易消化，老人孩子都能吃。而且有粗糧有雞蛋，營養也很全面，口感也很細膩。
吃得時候，可以刷上喜歡的醬料，放一片生菜葉，一根小蔥，卷一下就可以了。更豐富的還可以再煎點雞蛋和火腿腸夾進去，或者炒點土豆絲捲起來，都非常棒。
今天的玉米麵雞蛋餅分享到這裡就結束了。這也是最簡單最家常最快速的一種麵食的。用同樣的做法，可以做成各種雜糧發麵早餐餅。簡單營養又好吃，推薦朋友們試一下哦。
