高血壓的人到底能不能吃辣椒？吃辣椒會導致“升血壓”還是“降血壓”？
其實很多高血壓的人從來不敢吃辣椒，原因就是擔心吃辣椒會導致血壓升高！但最近一項涉及5.4萬人的研究卻發現：常吃辣能降血壓、預防高血壓！
健康時報資料圖
常吃辣椒能降血壓、預防高血壓！
2021年7月，北京大學公共衛生學院李立明教授等利用中國慢性病前瞻性研究專案中，對我國浙江桐鄉近5.4萬人資料資訊進行分析後發現，經常吃辣的食物能預防高血壓，該研究一共納入53916名30~79歲的成年人，其中44.4%有高血壓，12.3%的人每週至少吃一次辛辣食物，但這一現象僅見於女性。①
研究在校正生活方式因素、體重指數、腰圍、睡眠時長等因素後發現，在女性中與從不吃辛辣食物者相比，每週吃辣1~2次和大於3次者，出現高血壓的風險分別降低10%和12%。女性每週吃辛辣食物的次數越多，收縮壓、舒張壓下降也越明顯。
不過對於男性，每週吃辣次數多少，高血壓風險和收縮壓、舒張壓水平均無明顯差別。
在喝酒的人中，與從不吃辣者相比，每天都吃辛辣食物者出現高血壓的風險僅降低2%；但在不喝酒的人中，每天吃辣者的高血壓風險降低了28%。
研究者指出，吃辛辣食物降低高血壓風險的具體機制仍不明確，可能原因與紅辣椒中含有的辣椒素有關。
除了降壓，常吃辣椒還發現了這些好處！
1. 降低癌症風險
2015年8月，牛津大學、哈佛大學和中國醫學科學院在《英國醫學雜誌》上釋出的三院校聯合做了一項持續8年，覆蓋近50萬名年齡在30~79歲的中國人的研究顯示：每天吃辣的人過早死亡的風險較低，經常吃辣尤其能降低癌症、心臟病和呼吸疾病的死亡風險。
在這一次世界三院校聯合進行的研究中，資料總體顯示出的趨勢是，相比那些不常吃辣的人而言，一兩天就吃一頓辛辣食物的人死亡的可能性低了14%。經常吃辣尤其能降低癌症、心臟病和呼吸疾病的死亡風險。②
2. 有益腸道菌群
2014年《食品科學》刊登的一項《辣椒總鹼對腸道健康的時效性影響》研究指出，短期食用辣椒對身體有好處，可以加速機體的新陳代謝，促進腸道雙歧桿菌、乳酸菌等有益菌，抑制大腸桿菌和腸球菌等有害菌的生長，促進機體各系統組織的更新，進而可以促進機體健康。③
3. 能保護心血管
吃辣椒能保護心血管，第三軍醫大學大坪醫院高血壓內分泌科主任祝之明教授透過實驗研究，得到了這樣的結果。2015年，祝之明教授在接受健康時報採訪時解釋，辣椒素對血管有保護作用，在動物實驗中，辣椒素有擴張血管的作用。
祝之明研究發現，辣椒素透過作用於其特異性靶點，辣椒素受體(TRPV1)，促進血管內皮一氧化氮生成，從而擴張血管及降低血壓。④
4. 改善肥胖、脂肪肝
長期吃辣椒除了對心血管代謝有好處外，祝之明教授的系列研究工作還發現膳食辣椒素對改善肥胖、脂肪肝、血糖異常、動脈粥樣硬化等均有一定益處，但其發揮作用的機理是有差別的。④
健康時報毛園園/攝
5. 排出體內溼氣
北京中醫醫院治未病中心副主任醫師張國英點評2017年在健康時報刊文介紹，“辣”在中醫上叫做“辛”，有溫中散寒，燥溼發汗的作用。南方溼氣重排出溼氣主要靠出汗，而辣椒可以刺激血液迴圈，促進人體排汗，從而實現排出體內溼氣的功效。⑤
6. 開胃、增進食慾
辣椒，在人們日常飲食中最主要的還是開胃的作用。北京中醫醫院治未病中心副主任醫師張國英點評2017年在健康時報刊文介紹，因為辣椒含有消化酶，能幫助蛋白質分解、某些成分還會刺激大腦分泌更多的內啡肽，從而增進食慾，因此食慾不佳的人，適當吃點辣有開胃的好處。⑤
健康時報 曹子豪/攝
健康吃辣，一定記住這5點！
1. 擔心太辣，別吃辣椒籽
如果你想吃辣椒又怕太辣，可以把辣椒籽、辣椒線（筋）去掉，辣味會減少很多。相對來說，辣椒皮的辣度要低很多。
2. 儘量不要空腹時吃辣椒
北京中醫醫院治未病中心副主任醫師張國英2014年在接受健康時報採訪時介紹，儘量不要空腹吃辣椒，以減少辣椒對胃黏膜的刺激，更不要吃完辣椒馬上就吃冰鎮食品，否則一熱一冷會損傷腸胃血管。⑥
3. 吃辣怕上火少吃幹辣椒
北京軍區總醫院臨床營養配餐師於仁文2014年在接受健康時報採訪時介紹，大家儘量少吃加重人體燥熱上火的幹辣椒，而是應選擇適量的鮮辣椒、泡椒或者剁椒，同時注意搭配新鮮的蔬菜、水果和豆製品，補充因吃辣椒出汗而流失的水分，以減小上火的機率。⑥
4. 解辣，喝牛奶可以緩解
吃辣本沒什麼壞處，只要吃得消，但很多人吃辣“剎不住車”，導致吃多了嘴巴、胃部難受。北京大學第三醫院心血管內科副主任醫師徐順霖2016年在健康時報刊文介紹，這時可以喝點兒牛奶緩解一下，美國化學學會指出，牛奶中的酪蛋白可減少辣椒素的附著。⑦
5. 這幾類人吃辣適可而止
北京大學第三醫院心血管內科副主任醫師徐順霖2016年在健康時報刊文介紹，胃部有炎症、有痔瘡的人還是少吃為妙。患慢性胃炎、胃潰瘍、食管炎的人如果經常吃辣，辣椒素會刺激黏膜充血水腫，加速腸胃蠕動，從而引起腹瀉、腹痛等症狀，對消化功能也會有影響。辣椒素具有刺激性，會加重便秘症狀。痔瘡患者進食後還可能引起痔靜脈充血和水腫，導致疾病惡化，誘發肛門膿腫。⑦
本文綜合自：
①Association between frequency of spicy food consumption and hypertension: a cross-sectional study in Zhejiang Province, China. Nutr Metab (Lond), 2021, 18(1): 70.
②Consumption of spicy foods and total and cause specific mortality: population based cohort study BMJ 2015; 351 doi: http://doi.org/10.1136/bmj.h3942 (Published 04 August 2015)Cite this as: BMJ 2015;351:h3942
③2014食品科學《辣椒總鹼對腸道健康的時效性影響》
④2015-01-22健康時報《吃辣椒能保護心血管》
⑤2017-10-13健康時報《張大千酷愛吃辣》
⑥2014-08-21健康時報《吃辣椒能祛溼氣？》
⑦2016-04-26健康時報《為何吃辣易上癮？》
來源：健康時報
