本文就各種食物的碳水化合物、蛋白質、脂肪進行統計分析，以每百克食用部分計算。
由於內容太多，本文依次是谷薯類、蔬菜類、水果類、幹豆類食物的營養素含量統計表。
續篇將是畜肉類、禽肉類、水果類、蛋類、堅果類、小吃甜餅類、速食食品類、飲料及奶類食物的營養素含量統計，可點選《#學習分享368#常見食物三大營養素含量及可提供熱量統計2》自行檢視。
谷薯類食物
|
名稱 |
碳水化合物(克) |
蛋白質(克) |
脂肪(克) |
可提供熱量(千卡) |
|
小麥麵粉 |
70.9 |
15.7 |
2.5 |
354 |
|
掛麵 |
74.7 |
13 |
1.5 |
361 |
|
花捲(加牛奶) |
58.9 |
6.5 |
3.2 |
274 |
|
饅頭(富強粉) |
50.9 |
7.1 |
1.3 |
226 |
|
梗米 |
79.2 |
6.9 |
0.7 |
342 |
|
玉米麵 |
78.4 |
8.5 |
1.5 |
339 |
|
小米 |
77.7 |
8.9 |
3 |
355 |
|
蕎麥麵 |
70.2 |
11.3 |
2.8 |
329 |
|
莜麥面 |
67.7 |
13.7 |
8.6 |
380 |
|
馬鈴薯 |
17.8 |
2.6 |
0.2 |
79 |
|
紅薯 |
15.3 |
10.7 |
0.2 |
57 |
備註：以上資料以每百克可食部分計算。
蔬菜類食物
|
名稱 |
碳水化合物(克) |
蛋白質(克) |
脂肪(克) |
可提供熱量(千卡) |
|
白蘿蔔 |
4 |
0.7 |
0.1 |
13 |
|
青蘿蔔 |
6.9 |
1.2 |
0.2 |
23 |
|
胡蘿蔔 |
8.1 |
1 |
0.2 |
25 |
|
扁豆 |
7.4 |
2.3 |
0.2 |
23 |
|
豇豆 |
7.3 |
2.2 |
0.3 |
18 |
|
四季豆 |
6 |
2 |
0.2 |
15 |
|
黃豆芽 |
3.6 |
4.4 |
1.6 |
32 |
|
綠豆芽 |
2.6 |
1.7 |
0.1 |
13 |
|
茄子 |
5.3 |
0.8 |
0.2 |
19 |
|
西紅柿 |
3.3 |
0.9 |
0.2 |
11 |
|
青椒 |
5.2 |
0.8 |
0.3 |
17 |
|
秋葵 |
6.2 |
1.8 |
0.2 |
16 |
|
冬瓜 |
2.4 |
0.3 |
0.2 |
8 |
|
西葫蘆 |
3.6 |
1.8 |
0.1 |
11 |
|
南瓜 |
8.8 |
1.4 |
0.1 |
31 |
|
絲瓜 |
4 |
1.3 |
0.2 |
16 |
|
韭菜 |
4.5 |
2.4 |
0.4 |
18 |
|
大白菜 |
2.9 |
1 |
0.1 |
13 |
|
小白菜 |
2.4 |
1.4 |
0.3 |
10 |
|
娃娃菜 |
2.4 |
1.9 |
- |
8 |
|
油菜 |
2 |
1.3 |
0.5 |
10 |
|
圓白菜 |
4.0 |
0.9 |
0.2 |
12 |
|
蓋菜 |
2.8 |
1.5 |
0 |
9 |
|
芥藍 |
4.1 |
3.1 |
0.3 |
16 |
|
菜花 |
4.2 |
1.7 |
0.2 |
15 |
|
西芹 |
4.8 |
0.6 |
0.1 |
12 |
|
空心菜 |
4 |
2.2 |
.2 |
11 |
|
藕 |
11.5 |
1.2 |
0.2 |
42 |
|
牛肝菌 |
4.5 |
4 |
0.4 |
32 |
|
平菇 |
3.2 |
1.7 |
0.1 |
14 |
|
杏鮑菇 |
8.3 |
1.3 |
0.1 |
31 |
備註：以上資料以每百克可食部分計算。
水果類食物
|
名稱 |
碳水化合物(克) |
蛋白質(克) |
脂肪(克) |
可提供熱量(千卡) |
|
蛇果 |
14.9 |
0.1 |
0.2 |
55 |
|
蜜桃 |
11 |
0.6 |
0.1 |
45 |
|
西梅 |
10.3 |
0.7 |
0.1 |
39 |
|
冬棗 |
27.8 |
1.8 |
0.2 |
105 |
|
小棗(幹) |
66.8 |
2.7 |
0.7 |
266 |
|
紅提子葡萄 |
13.1 |
0.4 |
0.2 |
54 |
|
無花果(幹) |
77.8 |
3.6 |
4.3 |
361 |
|
葡萄柚 |
7.8 |
0.7 |
0.3 |
33 |
|
桂圓(幹) |
76.2 |
5.6 |
0.2 |
309 |
|
紅毛丹 |
17.5 |
1 |
1.2 |
79 |
|
火龍果 |
13.3 |
1.1 |
0.2 |
51 |
|
荔枝(幹) |
77.4 |
4.5 |
1.2 |
317 |
|
榴蓮 |
28.3 |
2.6 |
3.3 |
147 |
|
芒果 |
12.9 |
0.5 |
0.1 |
50 |
|
木瓜 |
7.2 |
0.6 |
- |
30 |
|
山竹 |
18 |
0.4 |
0.2 |
69 |
|
香蕉 |
20.8 |
1.1 |
0.2 |
82 |
|
小西瓜 |
6.7 |
0 |
0.1 |
29 |
備註：以上資料以每百克可食部分計算。
幹豆類食物
HEALTH
|
名稱 |
碳水化合物(克) |
蛋白質(克) |
脂肪(克) |
可提供熱量(千卡) |
|
大豆 |
37.3 |
33.1 |
15.9 |
389 |
|
豆奶粉 |
65.2 |
19.4 |
9.4 |
419 |
|
北豆腐 |
3 |
9.2 |
8.1 |
111 |
|
南豆腐 |
3.9 |
5.7 |
5.8 |
84 |
|
豆漿 |
1.2 |
3 |
1.6 |
30 |
|
豆腐皮 |
12.5 |
51.6 |
23 |
431 |
|
腐竹 |
8.1 |
54.2 |
27.2 |
476 |
|
豆腐乾 |
11.4 |
19.6 |
35.2 |
414 |
備註：以上資料以每百克可食部分計算。
部分參考資料：
[1] 茆京來.國民營養健康政策成效評估及最佳化策略研究[J].中國食品衛生雜誌,2021,33(05):525-528.DOI:10.13590/j.cjfh.2021.05.001.
[2] 吳晶.科學烹飪對食物營養價值的保護性作用分析[J].食品安全導刊,2021(27):112+116.DOI:10.16043/j.cnki.cfs.2021.27.062.
[3] 景冬菊,牛麗萍.幼兒園食育之實踐策略研究[J].大慶師範學院學報,2021,41(04):106-113.DOI:10.13356/j.cnki.jdnu.2095-0063.2021.04.013.
[4] 《中國食物與營養髮展綱要(2021—2035年)》正有序推進[J].中國食物與營養,2021,27(06):88.
[5] 成升魁,董紀昌,劉秀麗,劉曉潔,宗耕,李秀婷,鄧祥徵.新時代中國國民營養與糧食安全研究中的關鍵科學問題——第249期“雙清論壇”綜述[J].中國科學基金,2021,35(03):426-434.DOI:10.16262/j.cnki.1000-8217.20210611.009.
[6] Brown Rachel,Seabrook Jamie A.,Stranges Saverio,Clark Andrew F.,Haines Jess,O’Connor Colleen,Doherty Sean,Gilliland Jason A.. Examining the Correlates of Adolescent Food and Nutrition Knowledge[J]. Nutrients,2021,13(6):
