西藍花
又稱西蘭花、青花菜
綠菜花、嫩莖花椰菜
食用部分為肥嫩的花梗和花蕾組成的綠色扁球形花球。西藍花適應性強，栽培簡單，其含有具有抗癌作用的芳香異硫氰酸，質地柔軟、風味清香、營養豐富，是國際公認的健康蔬菜。西藍花營養豐富、食用方式簡單，深受消費者喜愛。
種植管理簡單、操作省工，易規模化、標準化生產，生產者愛種植，但夏收西藍花花蕾易開花，採收、保鮮措施不當，損耗率高。西藍花除國內市場消費外，還是重要出口創匯蔬菜品種。蔬菜出口、餐飲業受疫情影響較大，在此情況下，生產企業、園區、合作社及種植大戶，為了減輕夏收西藍花采後耗損，做好採後管理工作特別是保鮮工作，就顯得尤為重要。
按照標準採收
西藍花以發育完全的花球為產品，適採期短，如採收不及時，易抽生花枝，會造成花球鬆散、花蕾變粗甚至開花，造成商品性降低，甚至失去商品性；採收過早，花球緊實、花蕾小、品質高，但花球小、單產低。西藍花采收標準嚴格，以花球表面的花蕾緊密平整、花球邊緣略有鬆散、花球大小達到品種特性要求時為最適採收期。西藍花花球組織脆嫩，採收應在清晨或傍晚溫度較低時進行。採收主花球時，將花球連同10~12cm肥嫩花莖一同採收，並附帶3~4片葉以保護花球，採收時要輕拿輕放，避免機械損傷；頂側花球兼收的西藍花品種，在側花球直徑達到 3~5cm 時採收。雨天或降雨過後，西藍花未乾燥時採收，貯運銷環節易腐爛，故應選擇最佳時間段、最適時間採收。
關注商品性
西藍花屬綠體春化型低溫長日照作物，但對光照長短不敏感，幼苗感應低溫能力因品種而異，並與溫度高低、幼苗大小及苗齡長短有關。植株長到一定大小，在低溫狀態下，可完成春化過程，條件適宜時會出現抽薹現象。西藍花花蕾大小與品種有關，北京地區消費者更喜歡小花蕾型別。西藍花生長過程中溼度小、光照弱、氮肥施用過多，易造成花球鬆散、花莖空心。應及早預防西藍花病蟲害，避免採收時花球帶蟲。西藍花商品性要求：花球整齊呈深綠色，顏色均勻，花球半圓頂形，質地緻密，蕾粒細嫩緊密，可帶 2~3 片小葉，大小均勻，質地均勻，花蕾未開放；花莖鮮嫩，分枝花莖短，無機械損傷、黃化、病蟲害、病斑、軟化、腐爛、凍害。應根據銷售渠道對商品性要求，選擇種植適宜的品種，並透過合理密植、注意施肥種類、保持土壤含水量，適時採收，保證西藍花的商品性。
應用保鮮技術
西藍花貯藏的適宜溫度為0℃，適宜溼度為95%~100%，氧氣濃度1%~2%，二氧化碳濃度0%~5%。西藍花可採用低溫貯藏或速凍方式保鮮，低溫貯藏方式有假植、窖藏、冷庫、氣調庫等。貯藏過程中溼度過低，會使花球失水萎蔫而鬆散；溫度過高會使花球變色，花蕾易開花；花球帶有病菌、蟲害，會影響產品品質和保鮮期；花球機械損傷會增加呼吸強度，縮短貯藏時間。為快速降低田間熱，減少黃化現象，可採用碎冰、差壓、真空等快速預冷方式，快速降低西藍花菜體溫度。西藍花在溫度15~28℃時，放置24h就會有花蕾開始變黃現象，商品性變差，故此應重視保鮮技術的應用。貯藏、運輸、銷售過程提倡使用冷鏈，以保證西藍花品質。在冷鏈不完備的情況下，為避免花蕾開放，保持其品質，可採用碎冰、冰瓶、冰袋、蓄冷板、冰利板等輔助降溫措施。使用冷藏車運輸，需在裝車前2h使車輛處於製冷狀態，裝車前測量車內溫度，避免裝車後溫度過高，影響商品性。使用碎冰可快速降低西藍花溫度，但在冷鏈斷鏈的情況下，呼吸強度變化大，西藍花品質下降更快。貯藏前應對貯藏場所進行消毒處理。在採收前應對西藍花進行殺菌滅蟲處理，在適採期適時採收，並及時預冷、運輸、貯藏，以保證品質。出庫時宜採取梯度升溫方式，同時通風處理，然後再進行加工與銷售，可防止表面結露。西藍花采後呼吸強度旺盛，不耐貯運，在15~28℃室溫下，存放 24h花蕾即開始變黃，48h花蕾開放，葉綠素下降到採收時的50%左右，72h後花球全黃而失去食用價值，目前採用低溫保鮮是降低西蘭花呼吸強度，延長貨架期最有效方法。
加工與包裝
西藍花可採用托盤+保鮮膜、槽型盒、網套等包裝方式，應根據銷售渠道選擇適宜包裝方式。鐳射打孔包裝、物理保鮮袋可延長貨架期。銷售、配送環節多，運輸條件差的，應增加包裝強度，以避免配送過程中的機械損傷。包裝前應去除外葉及受冷、凍害部分，切除部分花莖，使花徑長短與花球大小匹配，也可把西藍花花球直接在產地加工成可食用小花蕾，在清水中洗淨後，經過漂燙、凍結等工序，加工成速凍西藍花，最大限度保留其營養，並可節省貯藏庫容，增加了產品附加值，提高種植效益。
家庭貯存方法
家用冰箱冷藏室溫度一般為2~6℃，西藍花適合在家用冰箱中存放。西藍花儲存過程中，失水會使花球鬆散，花莖變老，為避免失水，可把西藍花放在保鮮袋內或用保鮮膜包裹。為節省空間，可把西藍花掰成小花球，放入加冰袋的保鮮袋內，可最大限度減少花蕾開放，延長貯存期。應縮短家庭存放時間，避免花蕾開放、品質變差問題發生。
