今天買了兩個芋頭，煮完之後芋頭變成了紫色，這到底是為什麼呢？新鮮的芋頭又能不能直接生吃呢？讓我們一起來看看吧。

芋頭為什麼煮了變紫色

煮芋頭的時候經常會發現煮熟後出現變紫且有花紋的情況，這主要和芋頭生長的土壤有關係。像我國南方土壤中礦物質元素硒含量非常高，在這種土壤環境中長出來的芋頭就會出現帶紫色的情況。這是一種正常的現象，並不會影響芋頭的正常食用。

且硒元素具有很強的抗氧化性，所以在這種環境下生長出來的芋頭營養價值更高。

芋頭能生吃嗎

不建議生吃。

在吃芋頭的時候注意一定要將其徹底煮熟才能吃。

芋頭髮芽了還能不能吃

可以。

芋頭出現發芽情況是可以繼續食用的，其並不會像土豆那些，發芽之後就會產生有害物質。如果芋頭出現輕微發芽症狀，可以繼續食用，並且要儘快地吃完，因為如果芋頭髮芽過度的話，其果肉當中的營養成分會大部分轉到芽中，這樣就失去了食用價值，並且口感也會大大折扣。另外如果發芽的芋頭有出現發黴、或者是變質等情況的話就不建議再繼續食用，因為這種腐壞變質的食物中含有大量的有害物質，再繼續食用會有損健康。

芋頭要煮多久

15-20分鐘左右。

如果用普通鍋煮的話，芋頭一般需要煮15-20分鐘左右才能熟，像個頭小一點的芋頭一般要煮15分鐘，個頭比較大的話就要稍微久煮一般。如果想更快煮熟的話，還可以使用高壓鍋，因為高壓鍋內部壓力比較大，這樣溫度會更高，一般10分鐘左右就能將芋頭煮熟。