相信很多人和小編一樣，每次到了寒冬季節，自己都非常懶惰，總是賴在床上不想起床，家裡孩子也有起床氣，但是每餐不能總是吃外賣，還是需要有一個人做飯，雖然花費較長時間，但是能夠收穫家人的喜歡，也是非常滿足。寒冬之後，雨雪來襲，溫度降低到個位數，很多河流都結冰了，氣溫呈現斷崖式下降，冬天太冷容易沒有胃口，家裡孩子沒有胃口，不妨試試這道家常菜——香辣芹菜炒鴨胗，鴨胗雖然看起來髒，只要處理乾淨，絕對是下飯的絕佳選擇。很多人第一次吃這菜，到底如何烹飪這菜呢？接下來詳細看一會兒吧。寒冬到了，湖南人愛吃這菜，比肉還受歡迎，香辣入味，太解饞了。
【香辣芹菜炒鴨胗的具體做法】
食材選購：選購鴨胗350克（鴨胗是鴨子的胃部，鴨胗色澤要紅潤，捏起來有彈性，鴨胗需要清洗乾淨，鴨胗常常用來滷著吃和炒著吃），準備生薑幾片，小米椒幾個，香芹一小把（香芹的葉子很香，根莖非常纖細，適合作為配菜來食用），蒜幾瓣，料酒少許，陳醋少許，老抽半勺，食鹽兩大勺，生抽半勺，若干清水，雞精4克，香油幾滴，其他佐料。
詳細步驟：
步驟1：先將購買好的鴨胗和香芹準備好，鴨胗破開清洗乾淨，撕掉外面一層黃色的皮，裡面和外面反覆洗乾淨。
步驟2：將鴨胗切成若干薄片，鍋中煮一些清水，加上一些切好的生薑片，料酒一大勺，丟入鴨胗片焯水一遍，迅速撈出用涼水浸泡，撈出控幹水分。
步驟3：幾個小米椒都洗乾淨，小米椒切成圈，香芹掐掉黃色葉子，洗淨切成長度相同的段，姜蒜分別切好，準備好鴨胗和芹菜段，開始烹飪這道香辣芹菜炒鴨胗吧。
步驟4：鍋底調入食用油，油溫慢慢變熱，加上鴨胗迅速爆炒，等待鴨胗全部變色，加上一些料酒去腥，大火快速翻炒均勻。
步驟5：放入一些香芹段和小米椒圈，加上一勺食鹽調味，加上半勺白糖，加上生抽和老抽提鮮，加上一些雞精，一小勺蠔油，迅速爆炒至入味。
步驟6：關火，盛出，這道脆爽可口，香辣入味的香辣芹菜炒鴨胗就做好了。
鴨胗是常見的食材，鴨胗雖然好吃，但是一定要處理乾淨，鴨胗需要撕掉內壁一層膜，切成片用清水浸泡，記得用冷水下鍋焯燙，加料酒和一些薑片，焯燙後冷水沖洗，鴨胗雖然好吃，一定要大火爆炒，變色後配上芹菜和小米椒，最後調味，收汁盛出。
香辣芹菜炒鴨胗是湖南人愛吃的菜餚，7成人嫌棄它，因為感覺非常髒，但是是餐桌上的美味山珍，搭配芹菜和小米椒爆炒，吃起來酸辣入味，開胃消食，增強整個人的胃口，上桌就被舔盤子。
你們學會這道香辣芹菜炒鴨胗嗎？（所有圖片來自網路）
