大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

香辣牛尾

用料：牛尾1000g。

調料：紅油豆瓣醬50g，六月香甜麵醬20g，冰糖10g。

香料：八角三個，香葉三片，桂皮一小塊，乾花椒十幾粒，丁香五六粒，幹辣椒若干，香蔥2到3根（切段），姜一小塊（切片），草果一個（拍成兩半）。

做法：

1、牛尾解凍，提前30分鐘冷水浸泡後，再衝刷幾遍倒在濾勺上控水。

2、不粘平底鍋燒熱，放入牛尾煎到兩面焦黃。

3、把煎好的牛尾先盛出，鍋不消洗，加入所有香料小火炒香。

4、加入調味料，就是豆瓣醬和甜麵醬炒香，鍋裡沒油要注重小火不絕翻炒， 否則收留易糊鍋。

5、倒入煎好的牛尾炒勻。

6、把牛尾倒入高壓鍋中，加開水，水量不要多，水差一點沒過牛尾，加入冰糖，蓋上蓋子年夜火煮開，高壓鍋上汽後轉小火煮35分鐘。

7、關火後等高壓鍋散去熱氣後再開啟蓋子，嘗一下鹹淡看看還要不要加點鹽，如果合適的話就再次開火，開大火收汁，不蓋鍋蓋，煮到湯汁變少變稠就差不多可以出鍋了。

小炒臘肉

材料：臘肉、蒜苗、紅椒、植物油、料酒、生薑、紅油豆瓣醬

做法

1臘肉用溫水浸泡，清洗乾淨。

2把泡好的臘肉切薄片，生薑切絲，蒜苗清洗乾淨切段備用。

3鍋裡倒入植物油，油熱後放進薑絲爆香。

4調入一湯匙紅油豆瓣醬，炒出紅油。

5倒入臘肉片，小火翻炒。

6調入一湯匙料酒，繼續翻炒。

7等臘肉炒軟後，倒入蒜苗莖翻炒。

8等蒜苗莖炒軟後倒入蒜苗葉關火，炒勻即可出鍋。

橘香手撕鴨

食材：土鴨1只（淨重1500克）、鮮橘皮絲15克、滷水1千克、乾紅辣椒25克、芝麻、香蔥段、大蒜片、辣鮮露各5克、橘香油15克、色拉油2千克（約耗50克）、醃料（蔥段、薑片、料酒各20克，鹽8克）

做法：

1、土鴨宰殺治淨，切成重25-30克的大塊，沖水30分鐘，加入醃料醃漬30分鐘，焯水。

2、將鴨塊放入滷水中，大火燒開，改小火滷10分鐘，離火浸泡5分鐘，撈出控湯。

3、鍋內放入色拉油，燒至六成熱時，放入鴨塊，小火浸炸至色澤金黃，取出控油。

4、鍋內放入橘香油，燒至五成熱時，放入香蔥段、大蒜片、鮮橘皮絲、乾紅辣椒爆香，下入鴨塊、辣鮮露、芝麻，大火翻拌均勻，出鍋裝盤即可。

酸辣土豆絲

食材：土豆2個、青紅椒2個、食鹽1小匙、醋、姜、蒜、花椒、幹辣椒5個、小蔥3根、白糖1小匙

做法：

1.將土豆片切絲

2.用清水將切好的土豆絲泡去澱粉，（這樣炒出的土豆絲清爽不粘）

3.蔥切末、辣椒剪成小段、蒜切末、紅椒切絲、姜切末

4.鍋內放油放入花椒，聞到花椒香味時撈出

5.撈出花椒不要，鍋中留底油放入蔥、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味

6.加入土豆絲,煸炒約2分鐘後，將醋沿著鍋邊淋入繼續翻炒土豆絲

7.放入青紅椒翻炒均勻

8.最後加蔥花、適量鹽、糖、調味即可

苦瓜香菇炒雞蛋

食材：雞蛋2個、香菇4朵、苦瓜半根、料酒適量、鹽適量、雞精適量。

做法

1、將雞蛋打入碗中，加點料酒，打成蛋液，待用。

2、將苦瓜切開去瓤清洗一下。

3、放在案板上切成片，待用。

4、將新鮮香菇清洗一下，放在案板上切成片，待用。

5、燒鍋倒油燒熱，下入蛋液翻炒成塊，盛出。

6、隨後，利用炒雞蛋的油，下入切好的香菇和苦瓜翻炒翻炒。

7、接著，合入炒好的雞蛋翻炒一下。

8、然後，加適量的鹽，加適量的雞精，調味炒勻，即成。

冰糖燉豬蹄

食材：豬蹄；薑切片；花椒；八角；蔥一把，打結；冰糖兩塊；老抽；料酒

做法

1、燒開一鍋水，剛開既可下豬蹄，焯水幾分鐘，會慢慢出浮沫，關火。

2、取出豬蹄用冷水沖洗，仔細洗去還殘留的贓物。

3、再燒一鍋清水，入薑片、花椒、八角。水開下豬蹄，蔥打成結加入。水再次開時倒入少量料酒，蓋鍋蓋轉小火燜煮約1小時。

4、一小時後，湯基本燉出白色了。另取一新鍋，放入豬蹄，倒入剛剛一起燉的湯（約沒過豬蹄一半）。

5、加老抽，冰糖，煮開後轉小火，蓋鍋蓋轉小火繼續燜煮，煮至豬蹄上色、酥爛，（約1小時不到）最後大火收汁，即可

腐竹拌黑木耳

食材：腐竹100克、黑木耳5克、青椒1個、色拉油2勺、生抽2勺、砂糖1小勺、香醋2勺、香油1勺、蒜頭2瓣、鹽少許、紅油半勺、紅辣椒1個。

做法

1、腐竹用溫水浸泡，黑木耳浸泡後洗淨撕成小塊。

2、把泡好的腐竹切成小塊，青椒切成小塊。

3、把腐竹、黑木耳、青椒放入鍋裡綽水。

4、煮開後撈出瀝乾水分冷卻。

5、取一小碗調個澆汁：加入生抽、香醋。

6、加點鹽、砂糖攪拌均勻後即是澆汁。

7、加點蒜末和紅辣椒粒。

8、把調好的澆汁淋在上面，再淋點自制的紅油，最好加熱點色拉油和香油爆香蒜末。吃的時候攪拌均勻即可。

五花肉醬茄丁

食材：茄子250g 五花肉80g 油2茶匙 生薑適量

調料：黃豆醬25g 八角2個 白糖1茶匙

1、五花肉切成指肚大小的肉丁

2、茄子洗淨後切成拇指大小茄丁

3、茄丁放入炒鍋，不放油小火煸炒至茄丁軟縮後盛出

4、鍋裡倒入油放入生薑、八角、五花肉丁小火煸炒至肉丁油脂部分出油

5、調入黃豆醬小火炒至醬汁粘稠五花肉丁裹滿醬汁

涼拌黃瓜腐竹

食材：黃瓜、腐竹、大蒜、鹽、芝麻油、辣椒油、醋、醬油

做法

1.腐竹提前一小時左右泡發。泡發開後焯水再過涼開水。

2.黃瓜和腐竹都切好備用，並切好蒜末。

3.把黃瓜，腐竹，蒜末放進容器裡。

4.加進適量鹽，醬油，醋，芝麻油，辣椒油拌勻。

蒜香豉汁牛肉

材料：牛肉300克，洋蔥1個，柿子椒1個，蒜苗適量，色拉油適量，食鹽4克，味精2克，蔥5克，姜5克，蒜5克，料酒適量，生抽適量，老抽適量，香油少許，澱粉適量，豆豉適量

做法：

1.牛肉逆紋理切片，加少許小蘇打、生抽、幹澱粉、料酒、適量水和植物油拌勻，醃約30分鐘。老抽、鹽、味精、香油、水澱粉調成芡汁備用。

2.洋蔥、青椒、青蒜切段待用；

3.炒鍋放植物油燒熱，下牛肉片；

4.待牛肉滑至變色，撈出控油；

5.炒鍋留底油燒熱，下蔥薑蒜、豆豉煸香；

6.加洋蔥青椒煸炒一小會，加牛肉片、蒜苗略炒；

7.倒入事先調好的芡汁，翻炒均勻即可。

排骨燉寬粉

食材：排骨約1000克，寬粉適量，生抽適量，老抽少許，蔥適量，姜適量，八角1個，鹽適量。

做法

1、寬粉事先用涼水泡上，排骨洗淨，放入涼水鍋裡。

2、燒開後再煮兩分鐘左右，充分去除血沫，焯好的排骨再次洗淨表面浮沫。

3、準備蔥姜八角，鍋裡注油燒熱，下排骨，翻炒至排骨焦黃。

4、下蔥姜八角炒香，加生抽，加老抽，炒勻炒香。

5、加熱水沒過排骨，大火燒開後轉小火慢燉。

6、大約燉1個小時時排骨已熟爛，加入泡軟的寬粉，同時加鹽。

7、再燉十分鐘左右就可以了，湯要留一些，出鍋後粉條還會吸收湯汁，如果燉幹了粉條就不好吃了。

豉油雞

食材 ：生薑、蒜、醬油、香油、鹽、雞塊

做法

1.姜切絲，蒜切末備用；

2.鍋內倒入適量花生油、醬油、香油、鹽；

3.鍋內的料調和均勻，把雞肉放鍋內使每塊雞肉上都沾上醬汁；

4.蓋上鍋蓋中火煮直到雞肉熟；

5.加入蒜米和薑絲，再燜煮2分鐘，把雞肉斬塊，鍋內醬汁倒在雞肉上即可。