開家麵館門檻不高這是眾所周知的，現在街道上各種特色麵館，陝西面館、重慶小面等等，很多人愛吃麵，就這樣越來越多的麵館開了起來，給大家一種錯覺—人人都可以透過開面館成功。確實，開面館的門檻不高，但是想要把麵館做大做好卻不是那麼容易的，大家可以看到同是一條街，有的麵館坐滿了食客，有的麵館一個人都沒有到飯點的時候也是空空蕩蕩，其實如果想要經營成功一家麵館，裡面的學問大著呢。
高記陝西面館的老闆高姐從小家裡就是開面館的，作為陝西咸陽人，將家鄉特色麵食不遠千里帶來南京，紮根在這裡開了一家正宗的陝西特色麵館，讓大家不用遠去陝西也可以吃到正宗的老陝麵食。接下來就由高姐告訴大家想要成功開家陝西面館需要注意什麼。
1、選址的問題。
對於餐飲店來說，做好選址對於麵館以後的經營和發展至關重要。麵館作為大眾美食，可以選擇寫字樓或者學校附近，主體是上班族或者學生。另外店面的選址還要考慮自己的實際情況，量力而行，切不可“打腫臉充胖子”。
2、味道為王。
作為一家餐飲店，味道當然是最重要的，尤其是麵館這種更多靠著回頭客。如果開的是陝西特色麵館，那就要有正宗陝西味，高記陝西面館主要做的就是陝西特色面，比如油潑面、biangbiang面、肉夾饃等等，如果味道不行，長時間下去就沒有食客上門，離關門也就不遠了。
3、店面裝修設計。
這裡包括門頭和店內裝修。門頭要有亮點特色，可見性強。店內裝修要根據自己做的麵館型別。像高姐家開的陝西特色麵館，店內裝修就是陝北風，讓顧客在店內用餐的同時還可以切實感受到陝西風格，更加身臨其境，整體風格別具一格，記憶點更多，回頭客也多。
4、店內師傅和服務人員的培訓。
店內各個崗位要各司其職，服務態度要好，盡最大可能滿足顧客需求。這樣才能獲得更多食客第二次到店。
5、出餐速度問題。
大多數顧客是沒有什麼耐心的，但是開店速度要掌握到位，不能太快，太快會讓顧客產生一種你沒有認真做的感覺，另外，也不能太慢，太慢客人等著不耐煩，也很容易造成客源的流失。這個度也是很重要的。
