大家都知道山東的炒雞很出名，但是一位大叔另闢蹊徑，用泥巴來做雞，沒想到火了，每天慕名來吃的客人絡繹不絕，生意好到讓人羨慕，大叔還自詡自己家的泥巴菜獨一無二，無人能超越呢。
這裡是山東肥城，是一座擁有2200年曆史的美食城市，當地的熟牛肉、壽桃和綠豆粉皮都比較出名。而甌雞是他們這兒的一種特色美食，相傳在很久以前，一位婆婆對兒媳婦不好，天天在家苛刻她，後來婆婆身患重病，根本無法醫治，有人給她出了個偏方，說你把老母雞燉煮好之後給兒媳婦吃，求個心安。結果兒媳婦吃完，婆婆身體就好了，所以當地人就開始流行吃甌雞，而且第一口必須是給家中女人吃。演變到現在，就成了每年八月初一的時候，家家戶戶要燉雞的習慣。
大叔選用四斤左右的足雞來烹飪，首先要選好罈子，都是紅泥罈子，一堆堆堆成山，看起來就很壯觀，然後是把整隻雞浸泡在清水三個小時這樣能更好地去血水，讓雞肉的口感更好，接著又是焯水清洗，這個過程要反覆三次，才能保證雞肉更鮮美。
湯底要放黃芪枸杞姜塊鹹菜和黃豆，除了整隻雞之外，還有一隻只新鮮的甲魚，搭配在一起，然後把罈子用黃泥密封好，然後擺放在蜂窩煤上開始小火燉煮八個小時就好了。老闆專門做了個燉湯的小屋，一次性可以燉120罐，場面很壯觀。
他們家想要做好的甌雞需要一個秘製的料包，這是老闆專門申請了國家專利的料包，也是他們家的獨門秘方，據說有人拿100萬來買他們家的配方老闆也不賣，有人覺得老闆傻，但是知道他們家的生意額驚呆了。每天只做120罐，來晚都吃不上，價格從120元到170元不等，最多的時候就是每年的八月初一前夕，一天能賣出800罐，老闆忙得連喝水的時間都沒有。
他們家的甌雞確實不錯，首先湯底金黃雞湯濃郁，聞著就很開胃，然後是雞肉已經燉得軟爛但是不散，一嗦就化，接著是湯底，真的是太鮮美了，喝一口清香的口感在嘴裡瀰漫開來，瞬間能驅除你的寒意，然後是一種鮮的口感，讓人鮮掉眉毛還意猶未盡，最後是一點點的油潤的，但是不膩，留著一份回甜的尾調。
現在天氣越來越冷，這麼一份甌雞又鮮美又暖胃暖心，不知道你喜歡嗎？
