菜好、湯好、味道好，感情好。這年頭，沒有兩個拿得出手的好菜，都不好意思出門。人間煙火味，你我相知，點選上方的“關注”感謝上天賜予的相逢，與“番茄愛陽光”相伴，幸福美滿。
為了減少閱讀時間，儘量縮減篇幅，感興趣的朋友歡迎交流。
“媽媽，要放寒假了，回家吃啥子？”大清早，女兒打電話急吼吼地問，我能說什麼呢？只好安安穩穩地回答：“么兒，快回來吧，媽媽準備好了！好吃的菜很多”。
就等著你放寒假呢。
九月份孩子們去讀書，四個多月過去了，春節臨近，孩子們又要放寒假啦，平時在學校吃喝過生活，難免單調，孩子幾次打電話回來，十分想念媽媽做的家常菜，盼星星，盼月亮，總算盼到了時候，馬上要放假了，孩子們喜歡的家常菜，你準備得咋樣啦？有了這十個菜，保證歡歡喜喜過寒假，孩子長高又長胖，還等什麼呢？趕快來圍觀一下吧！
一提起家常菜，大家的印象往往是稀飯、包子、饅頭、麵條、炒點菜、煮點湯，簡簡單單弄一弄而已，總之一句話，不缺油水，不缺肉就行了，只能說這種觀點落伍了，隨著人們生活水平越來越高，孩子的要求就甭提了！不是說唯有美食不可辜負嗎？在家的日子本來就很短，一家人開開心心吃點好的，味道要好，這不是簡單單地說說就能做到的，趕快來用心學一學吧，有的家長覺得很麻煩，其實，在我們的家常菜裡，有很多精緻的菜餚，都是老百姓生活的智慧，做法並不是很複雜，現在家裡的條件完全能夠滿足烹調要求，今天，就來介紹十款經典家常菜，個個都是硬菜，鹹淡兼顧，口感細膩，百吃不厭，讓我們好好的陪孩子們過一個吃貨的春節吧！
放寒假了，孩子們要吃點好的長高個，喜歡的菜，要提前準備好，。
清蒸豆豉胖花鰱
選擇上好的三斤左右的江水胖頭花鰱魚，清理乾淨，整條魚切花刀，然後，豆豉汁、生抽醬油、甜麵醬、黃豆醬、雞精、味精、蠔油、辣椒麵、胡椒麵、剁碎的豆豉攪拌均勻成糊狀，整條魚均勻淋上調好的佐料糊糊，撒上豆豉、剁碎的泡紅辣椒，靜置十分鐘，淋上一勺五成熱的豬化油，上大火蒸制十五分鐘，取出，撒上一些蔥花、芝麻、香菜，即可上桌食用。
剛剛蒸熟豆豉魚，魚肉軟糯，豆豉噴香，質樸而又溫暖的味道，令四座垂涎，滿屋飄香，讓每一個人流連忘返，享受美味的同時，又能體會家庭的溫馨愉悅時光。
胖花鰱魚中含有豐富的蛋白質、多種維生素及礦物質，營養豐富，花鰱魚味甘、性溫，有潤澤面板、保護心血管系統、改善大腦機能的作用。
青蒜苗豆瓣醬回鍋肉
此時的川渝地區一帶，蒜苗很新鮮，辣味正濃，是回鍋肉的最佳搭配，靈魂級別的配菜，新鮮的帶皮五花肉處理也是有講究的，豬皮向上，大火炙烤烤至豬皮黑黢黢，油光閃亮，表皮起渣渣，冷一下，放在水池裡，邊沖水邊用細毛刷將表皮打理乾淨，多衝幾次，確保渣渣除乾淨，鐵鍋內摻水，放蔥段、薑片、料酒，五花肉冷水下鍋煮至一根筷子能夠插透即可，出鍋後切成薄片，蒜苗洗淨切段，鍋內放少許混合油，燒至五成熱，放入切好的五花肉片，待肉片炒至微卷，放入自制的豆瓣醬，炒至均勻，放入切好的蒜苗炒勻，炒至斷生即可。
出鍋裝盤，一道令人垂涎欲滴的四川回鍋肉就做好啦!
豬肉，口感較好，是日常生活中必不可少的食物。豬肉纖維細軟結締組織少，肌肉組織多，肌肉組織中含有較多脂肪。豬肉營養成分豐富，有改善貧血、促進發育的作用。
清炸仔豬扇子骨
仔豬扇子骨連帶瘦肉剁成長片，放入盆內，加入料酒、生抽，碼味，靜置十分鐘，鐵鍋大火寬油，燒至四成熱，放入扇子骨，開中小火，炸至15分鐘，瘦肉完全熟透即可起鍋裝盤，撒上孜然粉或者小蔥秀即可上桌。
這道菜瘦肉比較多，豬瘦肉含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分，有改善缺鐵性貧血、修復更新細胞、促進代謝的作用。
五香耙牛肉
選用黃牛後腿肉，先用料酒、十三香、生抽將牛肉醃製，然後用溫開水把牛肉淘洗乾淨，瀝乾水份，入烤爐，烤至七成熟取出，再將牛肉放入燒開的滷湯中，用微火保持溫度不變，煮兩小時，然後，將牛肉撈出晾涼，刷上芝麻油。
色澤紅亮，五香味濃，粑而不爛，筋道彈牙，色香味俱全。
牛肉為常見的肉品之一，牛肉含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分，有益氣養胃、促進身體健康成長的作用。
紅燒仔鴨塊
將整理乾淨的仔鴨，剁成大小合適的鴨塊，放入開水鍋中，焯水，去掉血水，大紅番茄三個，一斤重左右，剁碎，放入開水中煮五分鐘，濾渣，取汁，備用。混合油入鍋，中火燒至五成熱，放入剁碎的豆瓣、一大把花椒、六七個乾紅辣椒、兩個八角、砂仁一枚、草果一枚、豆蔻一枚，翻炒出香味。摻入事先準備好的西紅柿汁水。放入鴨塊，加鹽、醬油， 大火燒開，蓋上鍋蓋，小火慢煨，中間翻動幾次，防止糊鍋。鴨塊八成熟塊，加入幾片香葉，繼續小火慢煨。待水汽散盡，鍋內發出刺啦刺啦的響聲，開大火，翻炒幾下，亮出底油，即可出鍋，裝盤。
色澤紅潤，微麻微辣，味濃而鮮，鴨肉酥爛，魔芋Q彈入味、軟糯鹹香。
鴨肉的營養成分非常高，而且蛋白質的含量也很高，容易消化吸收，能夠提高人體的免疫能力，有助消化溫胃的作用。
喜歡啃豬腳
新鮮的豬腳用淘米水清洗，反反覆覆揉搓，多洗幾次，直到把表皮的汙垢洗淨，露出黃閃閃的皮，用大砍刀砍成大小合適的塊狀。
大鐵鍋，大火燒熱，放入適量的混合油，把油燒到七成熱，把事先準備好的豬腳下鍋，炒均勻，放入幾顆小砂仁果，繼續煸炒幾下，摻山泉水，放入“自家滷”調料包，以水剛剛淹過食材為宜，大火燒開，小火慢燜，一個小時以後，放入鹽巴，燒大火，把水耗完，亮出油來，就可出鍋。
豬腳筋道有韌性，一咬即斷，又不失綿軟，完全沒有肥膩的感覺，與小砂仁果的混合，使豬腳的野性香味得以充分的發揮。拈一坨，咬一口，渾身上下通泰安康，人體每一個毛孔都迸發出野性滋味，有一種曠古未有的豪爽感覺。
豬蹄是一種營養價值很高的食物，主要的營養價值就是含有豐富的脂肪，蛋白質，碳水化合物，還有多種微量元素，維生素和豐富的礦物質，比如說鐵，鈣，磷，鎂等。
板栗紅燒五花肉
選用的五花肉，肥瘦相間，紋理清晰，五花肉切麻將大小的方塊，鍋內摻水，放姜蔥，燒開，焯水，去除血水及異味。
板粟切去蒂，頂部劃一刀，在開水中煮後去殼，鍋內下菜油一兩，燒至七成熱，炒呈黃色時，剷出，備用。姜蔥姜拍松，蔥切段，五花肉下鍋，翻炒幾下，再加生抽醬油，老抽醬油、鹽、紅腐乳一塊、高湯等，燒開打去浮沫，即下姜、香葉、蔥，大火燒開。鐵鍋內食材全部傾入砂鍋，加少量冰糖，用小火慢煨，肉塊熟透時，加入板栗合煨，至板栗熟透。大火收汁豬肉爛軟，板栗飄香時，大火至湯汁濃稠，即可關火。將姜、香葉、蔥挑出，盛於碗或盤即可上桌。
肉色澤紅亮，肉香味濃，粑而不爛，肥而不膩，瘦而不柴，色香味俱全。板栗入口化渣，綿密醇厚，味道香甜。
板栗中含有豐富的維生素C、鈣、磷等營養物質，可維持牙齒、骨骼的正常功用，常吃板栗可強筋壯骨。
黃小米南瓜粉蒸肉
選用肥瘦相間的三線肉，七分肥三分瘦，買上一包家常的五香蒸肉粉，三線肉切片片，敲上兩個雞蛋，撒上兩勺白糖，放點生抽，攪和均勻，將事先用溫水泡了兩個小時的小米撇幹水分，與排骨充分拌勻，鐵鍋，足量的水，大火燒開，蒸籠燒熱，鋪上洗乾淨切好的南瓜塊，上面鋪上已經拌勻小米的三鮮肉，大火蒸45分鐘即可，撒上一小把蔥花，就可以上桌享用美味啦。
竹蒸籠揭開的一剎那，空氣中氤氳著迷人的香味兒，蒸好的粉蒸肉，軟糯噴香；一顆顆小米米，晶瑩剔透，泛著油光，香溢滿屋。
水鹽菜扣肉
水鹽菜淘洗乾淨，切細。泡紅辣椒去籽，切成O形圈。三線豬肉一斤，刮洗乾淨，煮熟不爛，然後撈起颳去皮上的汙物，趁熱抹上一層老抽醬油，在熱鐵鍋內烙皮，之後將表皮黑垢颳去，使肉皮呈金黃色，把肉切成長約二寸八、寬約八分、厚約二分的片子。將切好的肉片，緊挨碗底一片一片地擺好。依次放老抽醬油、豆豉、花椒、泡紅辣椒等，上面放洗好的水鹽菜，上鍋放大火上蒸至熟爛，吃時翻面，倒扣在盤中，撒上蔥花即可上桌。
入口的一剎那，肥瘦相宜，入口化渣，鹹香適當，甜蜜醉人。
扣肉中含有非常豐富的蛋白質，還有人體中所必需的脂肪酸，可以給人體補充血紅素，很好地促進鐵元素的吸收，幫助人體改善缺鐵性貧血的問題，還可以發揮出補腎養血、滋陰潤燥的效果，有助於補血益氣，扣肉中還含有特別豐富的鈣、鋅、錳等微量元素，磷脂也比較豐富，磷脂是大腦和神經組織中非常重要的組成成分扣肉中還有豐富的膽鹼存在，可以很好的增加記憶力，有健腦作用。
清蒸鱸魚
先將鱸魚切開，去掉魚內臟，用清水洗淨，放入盤子裡，淋上一些蔥姜水，再往魚裡塞些薑絲，放入鍋裡大火蒸15分鐘端出來，備用。往碗里加入生抽，食鹽，胡椒粉攪拌均勻淋在魚身上，把蔥白和青椒洗淨切成細絲平鋪在鱸魚上，鍋裡倒入食油，燒八成熱，用湯勺將熱油舀起來澆在鱸魚上即可。
鮮香，不油膩，魚肉瓣瓣細嫩，爽滑可口。
據頭條百科：
鱸魚是我國四大淡水名魚之一，肉質潔白肥嫩，味道鮮美，富含不飽和脂肪酸、蛋白質、維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養物質，具有很好的滋補作用。常吃鱸魚可起到健脾養胃、安胎補中、補腦健腦、增強免疫力的作用。1、健脾養胃：脾胃虛弱伴隨胃脹、胃痛、食慾不振症狀時，可吃鱸魚調理，有補肝腎、益脾胃的作用。2、安胎補中：鱸魚營養價值豐富，可補中益氣，孕婦常吃鱸魚可安胎補中，減輕胎動不安症狀。3、補腦健腦：鱸魚中含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素、蛋白質等營養物質，常吃可補腦健腦，對預防老年痴呆、記憶力減退、健忘有一定好處。4、增強免疫力：鱸魚所含的營養成分都是人體必需的，常吃鱸魚為身體補充營養，可增強機體免疫力。
友友們，做美食的經驗和心得體會，今天就分享到這裡吧，如果你覺得還有點用處，請給我點個免費的贊，歡迎關注、轉發、分享，感謝。
本文由“番茄愛陽光”原創制作，未經允許，嚴禁搬運抄襲。
文中圖片來自於網路，如有不妥，請聯絡刪除，感謝原作者。
