【原料】280克普通麵粉，兩個雞蛋，蔥花，食鹽，胡椒粉
【做法】
1、準備普通麵粉280克，用開水燙麵，邊倒邊攪拌，攪拌成顆粒狀，下手活成光滑柔軟的麵糰，活好的麵糰蓋上保鮮膜，醒面20分鐘。
2、接著我們在碗中打入兩個雞蛋，加入少許食鹽，加入切好的蔥花，充分攪拌均勻備用。
3、取出醒好的麵糰搓成長條，直接用手壓扁，藉助擀麵杖擀大擀薄，擀成一張長形的大面片，表面均勻的刷上一層食用油，撒上些食鹽和胡椒粉，再撒點乾麵粉，防止油流出來。
4、從下向上捲起來，捲成長條形之後切成小劑子，切好的小劑子兩端切口處捏緊實，防止漏油，捏住兩端向反方向擰一下，放在面板上壓扁，我們的小劑子就做好了。
5、全部做好之後鬆弛5分鐘，更容易擀開，藉助擀麵杖再次擀成圓餅，不用擀的太薄。
6、電餅鐺開上下火預熱，刷上食用油，放入麵餅生坯，蓋上蓋子，烙至底部微黃後翻一下面，倒入適量的蛋液刷勻，蓋上蓋子，烙至蛋液完全凝固再次翻面，反覆翻面3-4次，烙至兩面金黃即可出鍋。燙麵做出的蔥花餅涼了也不會硬，柔軟筋道。
