春節腳步離我們越來越近了，都忙碌一年到頭了，親朋好友都會相聚在一起好好吃頓飯聊聊天，春節年夜飯準備什麼菜系來招待好朋友呢，接下來小慧分享給大家春節年夜飯必備的11道菜，學會了今年過節可以好好表現了，做法簡單一學就會，學會了今年春節照著步驟做！
一、紅燒豬皮卷
1、準備食材：豬皮、冰糖、花椒粒、八角、桂皮、香葉、小蔥、生薑、蒜瓣、幹辣椒、料酒、生抽、老抽、食鹽、雞精
2、紅燒豬皮的做法：
（1）豬皮去掉豬毛處理清洗乾淨，捲起來用棉線纏起來，蔥薑蒜切好備用。
（3）鍋中熱油放入冰糖炒出糖色，加入豬皮、蔥薑蒜、花椒粒、八角、桂皮、香葉、幹辣椒翻炒一下。
（4）再加入料酒一勺、生抽一勺、老抽一勺、食鹽少許、雞精一勺、加入適量清水蓋上鍋蓋中火燉半小時。
（5）燉好後開蓋轉大火收汁，入口即化軟糯細膩的紅燒豬皮就做好了，吸著吃就可以，年夜飯必備家常菜！
二、糖醋肉丸子
1、準備食材：豬肉、澱粉、番茄沙司、白砂糖、白醋、食鹽、胡椒粉、小蔥、生抽、雞蛋、生薑、蒜瓣、料酒
2、糖醋肉丸子的做法：
（1）豬肉洗淨剁成肉餡，蔥薑蒜切好，雞蛋打入碗中備用。
（2）調製肉丸子餡：碗中放入剁好的肉餡加入食鹽、生抽、胡椒粉、雞蛋、蔥、姜、和適量的澱粉攪拌均勻備用。
（3）調糖醋汁：碗中加入白砂糖、白醋、番茄沙司、食鹽、澱粉和適量清水攪拌均勻成糖醋汁。
（4）帶上一次性手套取適量肉餡，用虎口擠出丸子狀，鍋中入油六成熱時下入肉丸子，中火煎至丸子將熟透時撈出。
（5）待油溫升至七成熱時，放入肉丸子復炸至金黃色撈出備用。
（6）鍋底留油爆香蔥薑蒜末，調好的糖醋汁，倒入肉丸子快速顛幾下，使丸子均勻的裹滿糖醋汁，即可盛入盤中開吃啦，色鮮味美年夜飯必備！
三、香辣小龍蝦
1、準備食材：小龍蝦、辣椒、麻椒、蔥、姜、蒜瓣、香葉、八角、小茴香、蠔油、辣醬、白酒、生抽、老抽、白砂糖
2、香辣小龍蝦的做法：
（1）小龍蝦處理清洗乾淨，蔥薑蒜辣椒洗淨切好備用。
（2）鍋中熱油放入辣椒、麻椒、蔥薑蒜煸炒出香味，再放入香葉、八角、小茴香、蠔油、辣醬等香料加入小龍蝦翻炒均勻。
（3）淋入白酒、生抽、老抽、白砂糖煸炒出香味，炒至小龍蝦卷尾彎曲後，加入適量清水蓋上鍋蓋。
（4）開中火燜八分鐘，最後加入適量鹽調味，大火收汁即可盛出開吃啦，好吃到停不下來大人小孩都喜歡吃！
四、毛血旺
1、準備食材：豆芽、毛肚、毛豆、黑木耳、鴨血、午餐肉、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、火鍋底料、生抽、蠔油、食鹽、白砂糖、胡椒粉
2、毛血旺的做法：
（1）豆芽毛肚毛豆洗淨，黑木耳提前泡發，蔥薑蒜切好備用。
（2）鍋中水開下入鴨血焯水撈出備用。
（3）鍋中熱油下入蔥薑蒜、豆瓣醬、花鍋底料炒出紅油，加入生抽、蠔油、食鹽、白砂糖、胡椒粉和適量清水大火煮開。
（4）鍋中水開下入豆芽焯水撈出放入碗底，鍋裡再下入豆皮和黑木耳焯水，撈出放入碗中。
（5）鍋裡水開下入鴨血午餐肉煮兩分鐘，再放入豬肚燙半分鐘撈出盛入盤中。
（6）碗中撒上白芝麻、蔥花、青花椒、紅花椒、蒜末、幹辣椒淋上熱油就可以開吃了，特別好吃春節必備家常菜！
六、香菇肉丸
1、準備食材：豬肉、香菇、小蔥、料酒、生抽、玉米澱粉、五香粉、香油、蠔油、生抽、白砂糖
2、香菇肉丸的做法：
（1）香菇去蒂剁碎，小蔥切碎，豬肉洗淨剁成肉餡備用。
（2）調肉餡：碗中放入剁碎豬肉和香菇，加入料酒一勺、生抽一勺、五香粉一勺、玉米澱粉一勺、香油一勺、適量水拌勻備用。
（3）戴上一次性手套取適量餡料，用虎口擠出肉丸狀，擺入盤中放入蒸鍋中開大火蒸15分鐘左右。
（4）調醬汁：碗中放入蠔油一勺、生抽一勺、白砂糖半勺、玉米澱粉一勺拌勻。
（5）將蒸好肉丸的湯汁倒入鍋中，加入調好的醬汁，煮至湯汁濃稠關火，淋在香菇肉丸上，撒上蔥花點綴即可，肉嫩多汁特別好吃春節必備！
七、涼拌皮蛋豆腐
1、準備食材：皮蛋、豆腐、蒜瓣、生抽、老抽、香醋、食鹽、白砂糖、麻油、料酒
2、涼拌皮蛋豆腐的做法：
（1）豆腐用冷水沖洗一下，蒜瓣剝皮切碎，皮蛋入鍋中煮熟撈出備用。
（2）豆腐改花刀，皮蛋剝殼對半切四瓣，將切好的豆腐擺入盤中，皮蛋和蒜末放在豆腐上面。
（3）調料汁：碗中加入適量的生抽、老抽、香醋、麻油、細砂糖攪拌均勻。
（4）將調好的料汁淋在豆腐上面，即可完成特別好吃年夜飯必備家常菜！
八、醬牛肉
1、準備食材：牛肉、豬皮、生薑、幹辣椒、食鹽、冰糖、老抽、醬油、黃豆醬
2、醬牛肉的做法：
（1）牛肉提前浸泡兩個小時，豬皮洗淨加入兩大勺料酒焯水撈出。
（2）把牛肉和豬皮放入高壓鍋中，加入老抽三勺、醬油三勺、黃豆醬一勺、食鹽三勺、所有大料。
（3）再加入生薑、幹辣椒煮四十分鐘即可出鍋了，特別好吃過年餐桌上必不可少的一道家常菜！
九、炸糖糕
1、準備食材：麵粉、白砂糖、白糖
2、炸糖糕的做法：
（1）盆中放入麵粉和白砂糖，倒入適量清水攪拌均勻備用。
（2）調餡料：碗中放入白糖和麵粉加入適量食用油揉成光滑的麵糰備用。
（3）麵糰分成等大劑子，取一個劑子壓平包入適量餡料，收口包好稍微按壓一下成圓餅狀。
（4）鍋中熱油放入糖糕炸至金黃色撈出瀝乾油份即可開吃啦，小孩子們都喜歡吃！
以上九種年夜飯做法大家都學會了嗎，歡迎大家評論下方評論留言！
