國以民為本，民以食為天，各位老饕大家好！今天我要教大家用餃子皮來做一道美味的鍋貼。鍋貼這個美食是漢族小吃，它製作精巧，味道精美，多數都是豬肉配以時令蔬菜為餡料，經過熱油燜煎給它做熟了，非常的受大眾歡迎！今天我要教大家用豬肉和韭菜做餡料，來做鍋貼，做好後，吃起來底層香脆，鮮香肉美，出鍋後保證全家都搶著吃！趕快來看看吧！
【韭菜鮮肉鍋貼】
【基本食材】餃子皮，韭菜，五花肉一小塊，雞蛋一個，蔥，生薑，小蘇打，食鹽、雞精、胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，澱粉，麵粉，食用油
【基本步驟】
- 將買回來的韭菜放入大盆中，倒入適量清水，給水中加入一點小蘇打，用手將韭菜壓入水中進行清洗。小蘇打有很強的去汙能力，能夠去除農藥殘留。根部要著重清洗，去掉老根，洗掉泥土，洗乾淨後將髒水倒掉，再換一次清水清洗，就清洗乾淨了。將清洗乾淨的韭菜放在案板上，晾乾水分。
- 準備一小塊五花肉，先用清水清洗一下，然後將表面的水控幹，放在案板上先用菜刀切成肉丁，然後再用刀剁成肉沫。將剁好的肉沫放在碗中，接著在碗中加入食鹽、雞精、胡椒粉，再倒入適量的生抽、老抽和蠔油，用筷子進行攪拌，要將肉沫和所有的調料都攪拌均勻。
- 準備幾根小蔥，放在碗中，在碗中倒入適量的清水，將小蔥清洗乾淨，然後控水撈出。控幹水的小蔥放在案板上，用菜刀切薄薄的蔥花。取出一個生薑，用清水沖洗一下，清洗乾淨後，放在案板上，先用菜刀切成薄薄的生薑片，然後切成絲，最後切成沫子。接下來，將切好的蔥花和姜沫全部放入肉沫碗中。
- 取出一口乾淨鍋，在鍋中倒入適量的食用油，開大火燒油。等油溫升高了，油中的沫子都沒有了，也不冒煙了，就關火。將鍋中的熱油，潑在肉沫碗中，將上面的蔥花和姜沫激發出香味。緊接著，把清洗乾淨的一個雞蛋打入肉沫中，先用筷子將雞蛋攪散，然後把碗中的雞蛋和肉沫等全部攪拌均勻，待用。
- 案板上的韭菜也基本上晾乾了，將韭菜捋整齊，用菜刀將韭菜的老根切掉不用，然後將韭菜切成碎丁。切完後，將韭菜全部放進肉沫碗裡，用筷子進行充分地攪拌，直到攪拌均勻，再加入一些食用油，再次攪拌均勻。食用油可以鎖住韭菜中的水分，讓餡料更加可口和鮮香。
- 取一個碗，放入30克澱粉和麵粉，用清水攪拌至溶化，再倒入一點食用油，攪拌均勻後備用。取出一張餃子皮，放在手心，另外一隻手用筷子夾出一筷子頭的餡料，放在餃子皮中間，然後放下筷子，用手將餃子皮中間捏起來，捏緊，兩邊要開口。按照這個方法，把所有的餃子皮都包好餡料，全部放在一邊備用。
- 取出一個電餅鐺，開啟開關，在小火下進行預熱，接著用刷子給鍋裡刷滿食用油。油熱後，將我們包好的生坯放進鍋中，一個一個地擺放整齊，中間要留出空隙。在小火下先煎2分鐘，2分鐘後，把我們調好的水澱粉倒入電餅鐺中，然後蓋上蓋子，燜煎10分鐘。10分鐘後，美味的鍋貼就做好了！趕快盛在盤子裡上桌和家人分享吧！
【愛心小貼士】
- 做鍋貼的時候，可以買一些餃子皮，如果家中有人會擀餃子皮的話，自己和麵，自己擀皮，那做出來的鍋貼肯定會更加好吃了！
- 鍋貼是一種漢族發明的小吃，多數都用豬肉做餡，然後根據季節配不同的時令蔬菜。如果喜歡帶著蘸料吃，還可以製作自己喜歡的口味的蘸料。你心動了沒？趕快動手自己製作美食吧！
今天的美食就分享到這裡了，每天為大家分享一道家常美食，感謝大家的觀看，喜歡的朋友幫忙點贊、關注哦！明天再見，謝謝！
