河北大哥賣滷牛肉，一口鍋要裝兩頭牛
河北地廣人多，其飲食文化歷史悠久，農閒季節一日兩餐，主要是以麵粉、雜糧為主，同時搭配豬、牛、羊肉，口味偏鹹、重油重色像當地的碗託，就是一種用蕎麥麵和豬血做成的美食，食用時當地人喜歡將它切成三角形然後放入鍋中油炸著吃，這與北京的灌腸極其相似；還有南沙餅，它又名八勾糖餅，是一道河北承德的小吃，口感酥脆、香甜、爽口，目前已經有500多年的歷史了。
河北人性情豪邁，在飲食方面也有所體現，特別是在吃肉的時候，大快朵頤便是其特色。說起肉食，河北人對於牛肉的執念是很深的，而他們最喜歡的吃法就是滷牛肉。這是一種好吃得讓人停不下來的美食，牛的部位不同，滷製出來的口感也有所差異，一般當地人吃的比較多的就是滷牛腩，但其它部位的口感並不比牛腩味道差。滷牛肉其實在很多地方都有，但是各地由於口感的不同，滷製出來的味道也不同，河北人做的滷牛肉是很對大部分地區人的胃口的。
60年滷牛肉老店，一家人一起做
今天我要介紹的這家滷牛肉店，在當地可謂是風生水起，店主是一位河北大叔，他的兩個兒子兒媳以及自己的老伴都跟著他一起做，沒有請任何人，全都是自家人。這家店的滷牛肉有60年的歷史了，那一口鍋一次效能放下兩頭牛，滷料幾乎沒換過，是60年的老滷了。來他們家吃滷牛肉的，很多都是十幾個人一起來吃，最多能吃上萬塊，同時這家店還賣滷牛肉捲餅，根據牛肉的分量不同捲餅的價格也有所差異，20、30甚至更高的價格都是有的。
60年的開店歷史，可見這家店不管是銷售量還是味道都是很可觀的，不然也不會開這麼久的店。他們家的價格也不算很貴，畢竟牛肉本身價格也不低，這也是有目共睹的，其實現在的滷製品店還是有很多的，開在河北的也不少，但是像他們家生意這麼好的還是不太多的。
祖傳滷牛肉方法，一天最多收入5萬元
河北大叔做滷牛肉的手藝是祖傳的，之前是他的父親領著他做，現在是他領著兩個兒子做，一個兒子在裡面撈肉，一個兒子在外面烙餅，各司其職。由於一次性滷製的是兩頭牛，所以牛的各個部位都是有的，像牛尾巴、牛肝、牛頭、牛腩等都是一鍋滷製的，口感各有不同，像牛頭外皮就吃著很軟糯，味道很足，牛腩吃起來就比較勁道，各有各的口感。在他家銷量最高的時候，一天能收入5萬元。別看他家制作的量比較大，但是對於牛肉的清洗方面還是很認真的。
做餐飲這一行，注重的就是味道，其次才是各種營銷手段，每個都是不能缺少的。一家店如果連味道都掌握不好，那麼它存在的意義也就沒有了，但如果一家店只有味道而沒有透過一些方式進行宣傳，即使味道再好也沒有人知道，銷量也不會很好的。
評價：
總的來說，河北大叔做的滷牛肉，價格比較適中，用的滷料是60年的老滷，滷製方式也是祖傳的，一天要滷製兩頭牛左右。同時，他們家還有滷牛肉捲餅，價格根據牛肉的量而定。整體味道都是很好的，各個部位口感都不同，但吃起來味道都是比較醇厚的。
