喝原酒，在我們小圈子裡，是天經地義的習慣。但是離開這圈子，說起原酒，別人都覺得詫異，他們基本習慣了在商場買酒喝。他們驚奇於酒怎麼還分原酒和非原酒。我則驚奇於這世上居然有人不知道有原酒。於是決定寫點關於原酒的文字。
原酒是在窖池邊買的，並不是去大酒廠。
大酒廠的大酒罐裡裝的多半是食用酒精。酒廠的工作流程第一步，從大酒罐把酒抽進小酒罐車，在小酒罐車裡進行勾兌操作，調好酒之後，這小酒罐就拉去灌裝車間裝瓶。酒廠這個詞基本上要和勾兌酒劃上等號。而和原酒沒啥關係。為什麼這樣說，下一章我講到窖池秘密時詳細說。
每年春分之後，窖池陸續開工，這時約上三五知己，找到相熟的窖池老闆，去買酒。這種經歷冬季發酵期的酒質是一年裡最好的酒。我們叫它春酒。買酒不是論斤買，也不是論百斤買，而是整池子買。直接談好整池子的總價，不管它最終實際出了多少酒，都是一個價。大家湊份子，例如分10份或20份，你2份、我3份這樣，最後實際蒸得的酒按比例來分。在窖池邊現場看工人蒸酒、接酒，最後用大桶分成一份一份，拉回來各家拿走自己那份。
其實也花不了什麼錢，因為已經把價格壓到底線。一口池子一般蒸出500斤到600斤酒，有時一次買2口池子，每人分得120斤，或180斤左右，回家倒進幾個小罈子封起來。然後開始喝前一年的存酒。180斤酒，自己喝，聚會招呼朋友，泡個果子什麼的，一家人足夠一整年開銷的。
酒池老闆都有藏酒，最好的池子某次出的酒特別香，老闆就不捨得當普貨賣掉，就會留下來藏起來。包池子買酒時，酒池老闆招呼買家一起吃午飯，趁機找老闆討幾杯好酒來品嚐。好酒加上歲月的滋味，兩口下去，身心舒泰。待到太陽西斜，酒已蒸完，分裝進桶。這時酒意也早醒了，裝桶上車，載歌而歸。 古代只有原酒。那時技術的魔盒還未開啟，那時還沒有發明化工原料勾兌制酒的技術（又叫做“新工藝白酒”）。現代則反了過來，大部分人沒喝過原酒。怪不得國家高層一直在喊“科技要以人為本”。原來高層們早就看到，一些技術在為少數人謀利，卻在傷害大多數人。
若比較飲用體驗，新工藝白酒，與傳統工藝原酒相比，有著截然相反的飲用體驗。
酒是種神奇的食物，騙得了舌頭，卻騙不了腸胃，騙得了腸胃，卻騙不了精神。我們怎麼能只憑“口感”這一個側面評判酒之優劣呢。
飲酒，是一種綜合體驗。
１、首先，喝原酒很少有人喝吐。當時拼卻醉顏紅，卻不傷胃。
２、其次，不上頭，就算醉得很深，倒下睡著，也不上頭，第二天也不覺頭疼。
３、第三，口不幹。不會到處找水喝。
４、心口很舒服，有酒足飯飽的滿足感，而不會心慌心悸。
５、越喝越暖，手足活絡，絕不會越喝越冷打寒戰。
６、醉得快醒得快，醉而不暈，一邊醉著一邊醒著。
這些體驗，是不是顛覆了很多人的三觀？
而喝勾兌酒，特別是劣質的勾兌酒，對比這6點，是不是有著反過來的體驗呢？
