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導讀：天冷了，推薦這道熱乎乎的燉菜，軟爛鮮香營養全，大人小孩都愛吃
相比起煎、炸、烹、炒這些做飯方法，燉其實是最健康的一種烹調方式了，不僅能最大程度保留食材的營養及本味，也不會因為高溫翻炒過度而產生有害物質，而且，少油少鹽也對人體也十分有益，像豬肉燉粉條、羊肉燉酸菜、牛肉燉土豆、排骨燉豆腐、小雞燉蘑菇等等的一些燉菜，都是既美味又健康的。
尤其到了冬天，將自己喜歡的各種食材燉在一起，熱乎乎的喝口湯，再趁熱吃一口菜，整個人都暖和了，從外面帶回來的寒氣也立刻就消散了，既暖胃又滋補，滿足味蕾的同時，身體也得到了滋補，真的太好吃了！那今天就給大家分享一道我最近常吃的燉菜——豆皮燉粉條，別看全是素菜，但吃起來湯汁濃郁，鮮香味美，就著米飯能吃兩大碗，好吃到連湯汁都剩不下。話不多說，快和我一起來看看吧！
- 豆皮燉粉條 -
【食材準備】：
豆皮、粉條、食鹽、韭菜、蔥白、大蒜、幹辣椒、食用油、豆瓣醬、生抽、老抽、澱粉。
【步驟】：
第一步：提前將粉條用溫水泡軟。
第二步：買回來的豆皮先在鹽水中浸泡5分鐘，然後用清水沖洗乾淨表面。
第三步：豆皮洗乾淨之後，對摺切成寬條狀，然後起鍋熱水，水沸後加少許食鹽，將豆皮放入焯水1分鐘，撈出瀝水備用。
第四步：韭菜切碎，蔥蒜切末，幹辣椒切碎，備用。
第五步：炒鍋加油燒熱，油溫七成熱的時候，將蔥蒜和幹辣椒倒入，再倒入一勺豆瓣醬爆香。
第六步：香味出來之後，將粉條倒入翻炒，接著放入豆皮，快速翻炒。
第七步：然後加適量的生抽、老抽和食鹽調味，接著倒入適量的清水，水量以沒過食材為宜。
第八步：轉中火燉煮10分鐘左右，等所有食材都熟了之後，撒上韭菜段，再淋上少許水澱粉勾芡，最後大火收汁，就可以出鍋了。
【注意事項】：
1、豆皮用鹽水浸泡是為了祛除表面的塵垢與細菌，之後焯水一分鐘則是為了去掉豆皮本身的豆腥味。
2、不喜歡吃辣的朋友，可以不放幹辣椒與豆瓣醬，味道清清爽爽也很不錯。
3、而且喜歡吃蔬菜的朋友，也可以根據自己的喜好新增一些蔬菜。
4、燉煮的時候最好使用中火，最後收汁的時候再用大火收汁。
天氣一天比一天冷，經常給家人做這道燉菜，暖胃又滋補，別看全是素菜，但味道一點也不輸肉菜，吃起來鮮香味美，爽口開胃，超級美味，看著就特別有食慾，所以別再猶豫了，趕快學起來吧！如果還有其他想吃的美食，都歡迎大家在下方評論區留言，讓我看到哦~
