自己很愛吃薑撞奶,研究菜譜一看:簡單啊!搞!!步驟簡單不麻煩~掌握做法so easy
姜榨汁—牛奶燒熱—衝一下,就這樣~
只要掌握幾個小細節,來,以下是做法和注意事項,請笑納:
用料:
老薑 |
65-70克 |
水牛奶 |
200ml |
糖 |
5-14克 |
步驟1
先說姜: 必須老薑!
為啥?-有效果~
我拿隨便的姜做過、成品很稀、沒有一點姜味,就是結起來了但一勺子下去散稀稀還泛水的牛奶凍(糊糊?)
牛奶:買新鮮水牛奶,我用的水牛奶,但理論上是牛奶都是OK的
步驟2
看對比:左普通姜、右是普通姜們的“媽”老薑
去菜場問阿姨買老薑就行~
別買錯了黃姜!
老薑出汁量少但濃郁濃縮姜味濃
步驟3
稱好材料
第一步:搞碎姜 擠汁
不管是打碎、捶碎、剁碎都行,沒有過濾的網拿紗布、棉布、甚至洗臉巾洗乾淨燙一下來用都OK!
步驟4
薑汁的量:影響成品稀些還是結一些、姜味重還是輕
60g姜:出15-18g左右薑汁
70g姜:出20g沒問題
我用了66.6g姜出來20.5g汁
15g薑汁:比較清淡、稀
18g薑汁:適中
20g薑汁:有辣感~
步驟5
薑汁榨好的碗放爐子旁
糖+奶 燒熱至鍋邊冒泡,不能再熱,熱了就凝固不了了
糖的量:
5g: 意思一下沒啥多大甜味
8-10g:中甜
12g:我不愛甜,覺得這是我的極限了,但確實味道也比前兩個比例好
可以加更多~自己多試試自己喜歡的甜度
步驟6
放一旁的薑汁會沉澱,牛奶燒好後先搖一下薑汁
步驟7
混合:
關火、搖勻薑汁後,拿起牛奶直接衝進薑汁裡、馬上蓋起旁邊的蓋子(隨便拿個能蓋的碟子就行)
衝之前搖牛奶是讓溫度再降一點點~
步驟8
蓋上蓋子不要移動,等5分鐘,讓它凝固
步驟9
成功了!!開吃~
秋冬來一碗 多舒服~♀️
步驟10
表面有小氣泡:正常!