小時候媽媽是民辦教師，月薪250元，而且年底才發，所以家裡條件有限。每每改善生活最期待的就是這碗鮮香的打滷麵。媽媽的手擀麵簡直是一絕，再配上這個滷真的是給肉都不換。後來媽媽轉正了，家裡條件也越來越好，但是還是最好這一口。現在結婚了，無意間研究出了這個滷，原來如此簡單。就像媽媽的愛一樣，看似簡單，卻能印在腦海最深處。
By 夏日心晴007
用料
- 鮮麵條 500克
- 韭菜 1小把
- 士豆 1個
- 麵粉 少量
- 雞蛋 1個
做法步驟
1、1.土豆切丁，盛入盤子中撒少許鹽，攪勻靜置
2、2.上步中的土豆丁倒掉水撒適量麵粉攪勻，鍋中放油，油熱後小火煎炒。
3、3.炒至六面金黃，盛入盤中待用。
4、4.韭菜切末
5、5.棒骨湯倒入鍋中煮開
6、6.煮開的棒骨湯倒入韭菜末並打入蛋花，調味。湯再次開後蛋花熟了關火
7、7.過水麵盛入碗中，澆上韭菜蛋花滷，用勺子加入適量煎好的土豆丁。
小貼士
1.因為昨晚燉的大棒骨，所以這次用的棒骨湯，也可以換成香菇丁煸炒後加水，味道也不錯。 2.土豆丁最好是裹麵粉，用玉米澱粉的話煎的時候會粘在一起不容易煎勻，其他澱粉沒有試過，不知道效果咋樣。 3.一定要吃之前加煎好的土豆丁，然後跟面和滷攪勻，攪得太早土豆被湯泡軟就沒那麼香了，口感也不好。 4.不管是用大骨湯還是香菇還是其他的，一定要有韭菜，因為他跟土豆丁很配。
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