桂花酒：“秋涼滿山坡，海酒落桂花。”
八月中秋，正是屬於桂花的時節。李清照寫桂花是“梅定妒，菊應羞。畫闌開處冠中秋”——無論是一樹乍開的金黃，還是一抹翩然而至的暗香，都能把辭夏迎秋的意味塗抹得濃厚。
以桂花釀酒，是中國人自古的習慣，而桂花酒本身也是高貴聖潔的產品。屈原在《九歌·東皇太一》裡寫“蕙餚蒸兮蘭藉，奠桂酒兮椒漿”，又在《九歌·少司命》裡寫“操餘弧兮反淪降，援北斗兮酌桂漿”，東皇太一與少司命都是古神，飲用的桂酒和桂漿則都是古時的桂花酒。
古法制酒，酒麴至關重要。桂花酒便是將金秋八月的桂花采摘晾乾、發酵，與其他必要材料一同混製成酒麴，再由時光沉澱出佳釀。桂花本就香氣撲鼻，長時間的釀製中，其自身芳香完全溶入酒中，而酒液的色澤也往往變成溫柔的金黃。中秋金黃的圓月下，杯盞中盛滿桂色的美酒，桂香流連在舌尖，伴上月餅，芋艿，藕片，石榴等等，無論是家人團圓，還是朋友歡聚，都不失為樂事、雅事。
不僅桂花酒色美味佳，桂花的寓意也十分吉祥。中國人寓意桂花為“崇高”、“友好”，稱其為“忠貞之士”、“芳直不屈”。“蟾宮折桂”代表優勝與出類拔萃，而“桂馥蘭芳”則代表子孫昌盛，事業興旺。
