現在人們已經不再為吃飽穿暖而發愁，而是希望飲食更加健康，生活的更加有質量。
因此人們也更加重視食物的健康程度，希望多吃一些健康的食物，身體才會更健康。
而這幾年來網上有很多新聞表示隔夜的食物不能吃，對於吃剩下的剩菜剩飯，儘量不要放在冰箱裡，直接扔掉就可以，經常吃剩菜剩飯還會增加患癌率。
很多人看了之後表示這些剩菜剩飯明明都很好，如果直接扔掉的話就太可惜，雖然剛吃了幾年飽飯，但是也不能太過浪費，畢竟我國一直就有清潔節約的好習慣，糧食來之不易，儘量不要浪費。
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隔夜菜真的不能吃嗎？
首先大家要明白，隔夜飯菜肯定不如新鮮的飯菜可口有營養，隔夜菜在30度以上的開放環境中放置48小時之後，亞硝酸鹽含量確實會有一定幅度的上升，但是數值基本上都在安全範圍之內。
現在家家戶戶都有冰箱，剩下的隔夜飯菜基本上都會放進冰箱裡，如果隔夜飯菜放在冰箱中儲存48小時的話，亞硝酸鹽的含量增長會更少。
但是並不是所有的剩飯剩菜都含有亞硝酸鹽，尤其是米飯饅頭這類食物，我當天吃不完是可以在冰箱中冷凍儲存的，第2天熱熱吃也是一樣的。
但是在生活當中確實有一些隔夜食物不能吃，尤其是以下這三種，最好不要吃剩下的。
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隔夜菜不能吃？提醒你：除了這3種，其他的隔夜食物或可以放心吃
菌菇類食物
在現實生活中，很多人因為誤食了菌菇類食物而出現食物中毒的情況，像我們常見的木耳，金針菇，香菇，蘑菇，這都屬於菌菇類食物。
菌菇類食物當中的蛋白質含量比較豐富，但是這類食物容易滋生有害菌，而且還有一種叫椰毒假單胞菌的細菌會代謝產生一種叫“米酵菌酸”的毒素。
這種毒素的毒性比較強，容易引發肝腎損傷，出現食物中毒的情況，在平時儘量不要吃隔夜的菌菇類食物。
海鮮類食物
海鮮也是很多人喜歡吃的食物及營養，而且口感也特別新鮮，味美，海鮮裡面的蛋白質含量比較豐富，大部分海鮮在吃的時候都不能長時間加熱。
為了保證其新鮮度只會稍微加熱那麼一會兒，可能裡面還沒有徹底加熱熟，還會有一些細菌和寄生蟲沒有殺死，對於這種海鮮在吃的時候最好吃新鮮的，對於隔夜的海鮮就不要再吃了，容易滋生大量的細菌出現食物中毒的情況。
涼拌菜
因為涼拌菜沒有經過加熱裡面的細菌比較多，經過隔夜之後滋生的細菌會更多，而且大部分涼拌菜裡面都有蔬菜，時間長了也會形成大量的亞硝酸鹽，經常吃涼拌菜，也容易出現食物中毒，腹痛腹瀉等問題，而且涼拌菜隔夜之後口感也會下降。
以上這三種隔夜菜儘量不要再吃，如果覺得太浪費的話可以少準備一點。
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教你正確安全吃隔夜菜
1、首先第1步再存放隔夜菜的時候，一定要蓋上保鮮膜，等食物完全涼透之後再放入冰箱。
太熱的食物突然進入低溫環境中，食物的熱氣會引起水蒸氣凝結，促使黴菌生長，導致冰箱裡的食物黴變速度更快。
2、剩菜分開儲存
剩菜在儲存的時候一定要分開儲存，避免細菌交叉感染，而且在儲存的時候也要用乾淨的容器密閉儲存。
3、隔夜湯存放別加調料
如果是湯藥，隔夜存放最好的方法是在裡面不加任何調味料煮好之後，用乾淨的容器盛放，完全晾涼之後用保鮮膜密封，然後放在冰箱的冷凍層中，這樣儲存時間會更長一些，而且口感也不會發生太大的變化。
4、冰箱的食物吃的時候要熱透
對於存放在冰箱中的食物吃的時候，一定要在鍋中充分加熱套，至少要保持菜沸騰三分鐘以上，這樣才能夠消滅裡面的細菌。
