上湯娃娃菜是我們非常愛吃的一道美食，每次去飯店聚餐的時候，很多人都喜歡點這道上湯娃娃菜，這道菜吃起來非常的清淡爽口，娃娃菜非常的細小，比起白菜來說葉子更小一些，越小的葉子吃起來也就越嫩，口感也就越好。所以這道上湯娃娃菜很多人也喜歡在家烹飪，做好了的話比飯店大廚做得還要好吃。
做這道菜的時候有人喜歡清蒸，有人喜歡水煮，具體的方法應該是什麼樣的呢？今天就來詳細得說一下這道上湯娃娃菜的具體制作步驟，喜歡吃的就做來試試吧！注意在做這道娃娃菜的時候，全程是不放入一滴鹽的，因為本身調料裡面的味道就已經很濃重了，再放入鹽就會過鹹，影響菜品的口感。
【食材準備】
娃娃菜，鹹鴨蛋黃，松花蛋，火腿，大蒜。
【烹飪步驟】
1.首先準備兩到三棵非常新鮮的娃娃菜，然後把它清洗乾淨，控幹表面的水分，再用刀從中間把它切開，把每一半再切一下，一棵娃娃菜分成四份，放在一個盤子裡面備用。
2.準備一塊火腿，然後先把它切成片，再改刀切成條，最後再切成細小一些的丁。
3.準備一個松花蛋，然後把皮去掉，再把它從中間切開，最後切成和火腿丁差不多大的小丁。
4.起鍋燒油，鍋裡面多倒一點油，加熱到六成熱，把鹹鴨蛋黃放進去炒至軟爛，一直炒到出油為止，然後再把火腿腸和松花蛋放進去，繼續翻炒。
5.把大蒜切成片，放進去來提味，段生之後加入多一些的清水，把水燒至沸騰，然後再把娃娃菜放進去煮至成熟，大概兩分鐘就可以了，蓋上蓋子去煮，這樣能夠使娃娃菜煮得更加軟爛一些。
6.煮好了之後，先用筷子把每一塊娃娃菜都夾出來，整齊地擺放在盤子裡面。然後再把鍋裡的湯繼續大火收汁，收到湯汁差不多很少的時候即可關火，把這個湯汁澆到娃娃菜上面。
7.這樣一道非常美味的上湯娃娃菜就做好了，吃起來鹹香可口，因為有鹹蛋黃的味道，所以在製作的過程中不要再加入過多的鹽，如果放入過多的重口味調料的話，整道菜就非常顯了，口感會變差一些，這樣做出來的娃娃菜非常的新鮮，一點都不腥，味道相當好，喜歡吃娃娃菜的可以按照這個方法做來試試吧！在家就能夠做出飯店大廚的口感。
【烹飪小提示】
①做這道菜的時候，娃娃菜要切得小一些，這樣在煮的過程中就更加的方便入味，不要整片的大葉直接放進去煮。
②想要這道菜做出來好吃，一定要先放入鹹蛋黃去煸炒出油脂，炒的時候要保持小火慢慢地去翻炒，而且要快速地去攪拌，防止鹹蛋黃粘到鍋底，如果粘到鍋底之後很容易炒出糊味，最後的口感也會變差，當鹹蛋黃出油之後，再放入火腿和松花蛋一起來煸炒，這樣能夠使各種食材的滋味混合在一起，相互融合之後，味道會非常的提香。
