陝西是一個歷史悠久的地方，這裡不僅名勝古蹟多，而且美食也是琳琅滿目，比如羊肉泡饃、肉丸胡辣湯、牛肉夾饃、肉夾饃等等，陝西人以麵食為主，幾乎頓頓都離不開面，街頭的麵館也是隨處可見。
陝西的麵條種類非常多，可能不小几十種，其中臊子面就是大家非常喜愛的一種，臊子面的版本比較多，其中以岐山臊子面最為正宗，講究“酸辣香，薄筋光，煎稀旺”，臊子面要好吃，最關鍵的就是臊子湯的調製，太酸不行，沒有酸味也不行，
除了臊子面之外，臊子餄烙是當地人喜歡的美味，雖然麵條的形式不一樣，但是臊子湯的做法都一致，今天就給大家分享臊子餄烙的做法，學會後再也不用出去買了。
【臊子餄烙】
主要食材：餄烙面、土豆、胡蘿蔔、木耳、韭菜
第一步、咱們準備一個土豆去皮先切成長條，然後再切成小丁，切好後放入清水裡，接著再把胡蘿蔔去皮，也切成小丁備用，泡發的木耳切碎，如果有黃花菜的話，也可以切一些，在準備一塊老豆腐，先切成長條，然後再切小丁。
第二步、鍋裡倒入適量的油，油微熱後，倒入兩個雞蛋液，轉動鍋，把蛋液搖晃均勻，攤成一個雞蛋餅，這個雞蛋餅不要太厚了，儘量攤得薄一些，攤好之後，把它切成菱形小塊備用。
第三步、鍋裡重新倒油，然後下入豆腐丁，中小火慢炒，把豆腐炒至表面焦黃，這樣口感才好，加一勺鹽增加底味，繼續翻炒幾下，然後盛出備用。
第四步、沖洗乾淨鍋加入豬油，然後下入土豆丁和胡蘿蔔丁，把它們先炒至斷生，然後再放入木耳和炒好的豆腐，接著加入適量鹽和五香粉，然後繼續翻炒，把菜炒熟之後，就可以出鍋了。
第五步、接下來咱們開始做臊子湯，鍋裡來點油放入薑末炒出香味，薑末可以多一些，香味更濃郁，然後再倒入小半碗香醋，把香醋燒開，這樣蒜香味才夠濃郁，然後加入適量的清水，再一次大火煮開。
第六步、煮開之後加入一大勺臊子肉，這是臊子面好吃的關鍵，不會做的話，可以翻看我之前的教程哦，然後我們加入鹽、白糖、生抽，少許的雞精，一點雞汁，一大勺的辣椒油，然後攪拌均勻，然後我們放入雞蛋皮、切碎的韭菜、還有一些炒好的韭菜，這樣臊子湯就做好了。臊子肉做法
第七步、碗裡放上適量的餄烙，然後把湯澆上，喜歡吃菜的話，多放一些底菜，最後再撒上一些漂菜就可以開吃了
顏色紅亮，酸香可口的臊子餄烙就做好了，臊子面也同樣是這種做法哦，天冷吃上一碗，開胃又解饞，渾身都很暖和。
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