白菜燉豆腐，在冬天是一道非常受歡迎的家常菜，這兩樣菜品在冬天的時候價效比都很高，價格實惠味道又好，所以我家經常買回來吃，很多人家更是多囤一些白菜和豆腐放在家裡，隨時都可以吃到，簡單又省事，今天就來分享一下這道好吃的白菜燉豆腐，做這道菜的時候，不要只知道加白菜和豆腐，再加入一味紅薯粉條，做出來的口感會更好。
另外，在做白菜燉豆腐的時候，很多人都容易把豆腐燉爛，特別容易碎掉，到底是使用的豆腐問題還是技術問題呢？做白菜燉豆腐，有人說用南豆腐好，有人說是用北豆腐好，正確的方法是選用比較硬一些的北豆腐，這樣切成塊之後豆腐就不容易散開，比較容易成型，另外就是在烹飪的過程中，多加入一個步驟。接下來就來詳細地說一下製作步驟，喜歡吃的就按這個方法做來試試吧！
【食材準備】
白菜，豬肉，豆腐，小米椒，蔥，姜，紅薯粉條，鹽，生抽，植物油，雞精。
【烹飪步驟】
1.首先，買一棵上下差不多粗的通身綠色的白菜，綠葉白菜在燉的過程中更加容易軟爛入味，吃起來口感更好，把白菜每一片葉子單獨的撕下來，去掉白菜根，再放入水龍頭下衝洗乾淨，然後控幹表面的水放入案板上，把葉子和幫子銜接的部分切開，白菜幫單獨切成細絲，白菜葉也單獨切小塊。
2.燉這道菜加入的豬肉最好是選用肥瘦相間的五花肉，這樣容易出香味，把五花肉清洗一下之後控幹水，然後切成小薄片，這樣更加容易成熟，放入碗中備用。
3.接下來處理一下豆腐，從豆腐上切出兩釐米左右的豆腐塊，切得薄一些，在炒鍋裡面加入少許植物油，然後把豆腐放進去，先煎一下，煎到兩面金黃，把它取出來，經過煎制的豆腐就變得比較硬挺了，再來燉就不容易燉碎。
4.把生薑去掉皮切成細絲，大蔥切成小段，在鍋裡面倒入植物油，這時放入蔥，姜和小米辣去爆香，然後把豬肉放進去開始煸炒，把肉裡面的香氣全部炒出來之後，先放入白菜幫炒兩分鐘，再放入白菜葉，加入少許生抽來提味。
5.炒三分鐘左右，加入多一些的清水，這時就開始燉制，把豆腐和粉條一起放進去，保持中火，慢慢地燉至入味，讓幾種食材的滋味相互融合在一起，這樣味道會更好。
6.等到鍋裡面所有的食材全部都熟透了，就可以出鍋了，出鍋前再把所有準備好的調料放進去，根據自己喜歡的口味來放就可以了，攪拌均勻出鍋裝盤，一道非常美味的白菜燉豆腐就做好了，營養又健康，而且特別實惠，一道不錯的家常菜品。
【烹飪小提示】
做這道白菜燉豆腐的時候，是選用得比較硬一些的北豆腐來製作，為了防止豆腐在燉的過程中碎掉，最好是下鍋之前用油去煎兩面金黃，這樣能夠有效的防止豆腐煎碎。
