金針菇不管是燒烤,還是煲湯、涮火鍋、炒菜味道都是一絕,金針菇最大的特點就是脆脆的,非常入味,不管怎麼做都好吃,今天就和大家分享一道“肉末金針菇”的做法,脆嫩可口,非常下飯,有喜歡的趕緊學一下。
食材:金針菇、豬瘦肉、番茄
輔料:泡椒、野山椒、生薑、大蒜
調料:食鹽、胡椒粉、老抽、雞精
【肉末金針菇】—— 鮮香入味
1.下面開始準備食材
準備適量的金針菇,切掉根部用手掰成小塊,放入清水中洗乾淨,瀝乾水分備用。
準備番茄一個,打上十字花刀放入開水中燙一會兒,燙破皮以後取出來,稍微晾涼一些,把皮剝掉切成番茄丁。
番茄去皮以後更容易炒軟、炒出紅汁,成菜更加紅潤鮮美。
準備豬瘦肉300克,先切成薄片再切成肉粒。
肉粒可以切得稍微大一點,吃的時候更有嚼勁。
2.下面開始準備輔料
準備適量的泡椒、野山椒,分別切成圈。
準備生薑一塊,切成薑末。
準備大蒜幾粒,拍扁切成蒜末。
3.下面開始烹飪
鍋內燒油,油溫五成熱時,倒入泡椒和野山椒,開小火翻炒幾下,再倒入姜蒜末一起翻炒出料頭的香味,把番茄丁倒入鍋中炒軟、炒出紅汁,淋入適量的清水,加入2克食鹽和胡椒粉,少許老抽,再淋入一點野山椒水,大火燒開以後,放入金針菇用勺子攤平,蓋上鍋蓋轉小火燜煮5分鐘。
5分鐘以後,把肉粒均勻撒上金針菇上面,再加入一點雞精,蓋上鍋蓋繼續燜煮,肉粒煮熟以後即可出鍋,把金針菇擺放在盤中,均勻澆上肉湯再撒上蔥花,美味即成。
好了,一道簡單又好吃的肉末金針菇就做好了。